"Ratatouille" - არის ... ეტაპობრივად რეცეპტი

როგორ საზ "Ratatouille" და რა არის ეს? პასუხები ამ და სხვა კულინარიული შეკითხვები განაცხადა კურსები იქნება წარმოდგენილი მასალების ამ მუხლის.

ზოგადი ინფორმაცია

კერძი "Ratatouille" - რა არის ეს? ექსპერტთა თქმით, განაცხადა, რომ სახელი ფრანგული წარმოშობის. იგი შედგება ორი ნაწილისაგან: rata და touiller, რომელიც ითარგმნება, როგორც "საკვები" და "ხელი შეუშალოს".

"Ratatouille" - a ბოსტნეულის კერძი Provencal სამზარეულოს (ტრადიციული), რომელიც შედგება წიწაკა, zucchini და ბადრიჯანი. ზოგიერთი მზარეულები აცხადებენ, რომ ამ სადილზე დიდწილად მსგავსია Hungarian lecho.

provenance

"Ratatouille" - კერძი, ნახსენები რომელიც პირველად აღმოაჩინეს cookbook 1778 წლის მოდელი. გამოცდილი მზარეული, რომ ეს არის უჩვეულო კერძი თავდაპირველად მოხარშული ცუდი ფერმერებს სფეროში თანამედროვე Nice. ისინი არ კეთდება ეს ზაფხულში ბოსტნეულის.

"Ratatouille" - a French კერძი. მისი ორიგინალური რეცეპტი შედის პომიდორი, squash, ხახვი, წიწაკა და ნიორი. რაც შეეხება თანამედროვე ვერსია, რომელიც გამოიყენება, რათა შეიქმნას უფრო და ბადრიჯანი, და ზოგჯერ squash.

მახასიათებლები

"Ratatouille" - კერძი ზეთისხილის, რომელიც ძალიან ჰგავს ტრადიციული რუსული ბოსტნეულის Stew. ეს ნაწილობრივ მართალია. თუმცა, მსგავსი კერძი მზადდება გარკვეულწილად განსხვავებულად. ბოსტნეული ასეთი სადილი არ არის მოჭრილი შევიდა კუბურები და ნაჭერი. სახით, ისინი ასახული სპირალი.

იმისათვის, რომ ასეთი სადილი განსაკუთრებულ გემოს და გემოვნების აუცილებლად დაამატოთ სანელებლები French, უფრო სწორად, ზეითუნის ბალახის (მათ შორის, კამა, ტრიუფელი, thyme, Rosemary, პიტნის და რეჰანის). მადლობა ამ სანელებლები, ნებისმიერი Provencal სამზარეულოს შეიძლება გარდაქმნას მიღმა აღიარება.

ანალოგები

კერძი "Ratatouille", რეცეპტი, რომელიც მოგვიანებით იქნება განხილული, მზად არის არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ სხვა ქვეყნებში. როგორც წესი, ეს კერძი სხვა ქვეყნებში აქვს სხვადასხვა სახელი. მაგალითად, იტალიური სამზარეულო არის ერთგვარი ბოსტნეულის Stew სახელწოდებით "Caponata" თურქულ - "Imam bayaldy" ესპანურ - "Pisto" in Hungarian - "lecho" და Catalan - "Samfayna".

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მაშინაც კი, თუ ყველა კვება მზადდება იმავე კომპონენტების, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვანი გემოვნების განსხვავებები. ეს არის იმის გამო, რომ დიდი როლი მომზადება სადილი გამოიყენება სახეობის ბოსტნეული გამოიყენება მწვანილი, სუნელები და სანელებლები, ისევე როგორც ტექნოლოგია შექმნის ბოსტნეულის კერძები.

"Ratatouille": რეცეპტები (თუ როგორ უნდა მოამზადოს)

ძალიან ბევრი დიასახლისები ეშინია დასაწყისისთვის უნდა გავაკეთოთ ამ კერძი, რადგან მიიჩნევენ, რომ ეს რთული და ძვირადღირებული. მაგრამ ეს არ არის საქმე. ითვლება კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად. გარდა ამისა, უნდა შეიქმნას იგი საჭიროა მხოლოდ მარტივი კომპონენტები ხელმისაწვდომი ყველასთვის.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ორიგინალური ვერსია "Ratatouille" მომზადდა პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი და ხახვი. დღეს, კერძი დაიწყო დაამატოთ ბადრიჯანი და squash.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მზად კვება შეიძლება გადაეცეს მაგიდაზე ცხელი და ცივი, ისევე როგორც ოთახის ტემპერატურაზე. ხშირად იგი გამოიყენება როგორც ცალკე კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ ასახავდა მისი საყვარელი, როგორც მხარე კერძი ხორცი. გარდა ამისა, "Ratatouille" გამოდგება შესანიშნავი appetizer, თუ იგი გამოიყენება კრეკერი ან პური.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ "Ratatouille"? ეტაპობრივად რეცეპტი ითვალისწინებს გამოყენება:

• ბულგარული წიწაკა წითელი და ყვითელი ფერები - საშუალო 2 pcs.;
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი უმჯობესია მიიღოს) - 5 დიდი კოვზები;
• ნიორი სუფთა დიდი - 2 კბილი;
• ხახვი ბოლქვი დიდი - 1 pc.;
• პომიდორი წვენი - 300 გ;
• thyme (ფილიალები) - 3 ერთეული.;
• ახალი ოხრახუში - თქვენი გემოვნების;
• leafs - 1 ps.;
• ახალი მწვანე zucchini - 1 pc.;
• ახალგაზრდა ბადრიჯანი არ არის ძალიან დიდი - 1 pc.;
• squash მცირე ზომის - 1 pc.;
• პომიდორი ახალი საშუალო - 5 pcs.;
• მარილი, პილპილი - თქვენი liking.

წინასწარი დამუშავება ბოსტნეული

უნდა მოექცნენ ყველა საჭირო კომპონენტი სანამ გემრიელი ფრანგული კერძი.

ბადრიჯანი, squash და zucchini საფუძვლიანად გარეცხილი ცხელი სახით. როდესაც ეს მათი navels კუდები და მაშინვე შეწყვიტა და კანის დარჩა. გარდა ამისა, ყველა ბოსტნეული დაჭრილი შევიდა თხელი წრეებში. სხვათა შორის, ყველაზე გემრიელი და დახვეწილი კერძები, როგორიცაა ინგრედიენტები მიღებული, მხოლოდ სახით ახალი და ახალგაზრდა.

ასევე ცალკე დამუშავება და პილპილი. მისი კარგი სარეცხი, განახევრდა და ამოიღონ თესლი. შემდეგი, დაჭრილი წიწაკა ნაჭერი. რაც შეეხება ახალი პომიდორი, გათიშა მათ შევიდა თხელი ნაჭერი. ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა დატოვოს კანის.

მომზადება საკვები

ფორმირება "Ratatouille" სასურველია სახით ღრმა (მაღალი ტემპერატურა) განკუთვნილი ღუმელი. მისი ქვედა არის სრულიად შენიღბული საცხობი ქაღალდი. შემდგომი გავრცელების პერგამენტზე ნაჭერი წიწაკის ნაჭრები ქვემოთ. ამ ფორმით, კერძები იგზავნება preheated ღუმელი 220 გრადუსზე. 20-ე წუთზე, წიწაკა ამოიღეს. ამის შემდეგ, მას რბილად აშორებს მკაცრი კანი და წვრილად chop.

ასხამს თუჯის skillet რამდენიმე spoonfuls ზეთი, მისი კარგი თბილი up. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ ხახვი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, და გაიარა პრეს კბილი ნიორი. როგორც ასეთი, ინგრედიენტები შემწვარი simmer დაახლოებით 8 წუთი. დროთა განმავლობაში ემატება მათ დაჭრილი პომიდორი წვენი (ანუ დაკონსერვებული), მარილწყალში მათ, ორი sprigs of thyme, დაფნის ფოთოლი და კოვზი დაჭრილი ოხრახუში.

რა ასახული ყველა ინგრედიენტი, მათი Stew მეტი საშუალო დაბალი სითბოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დასძინა, რომ მათ წვრილად დაჭრილი წიწაკა. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის არსებითად დასრულდა სოუსით ამოღებულ დაფნის და thyme. ამ შემთხვევაში, 2 დიდი კოვზები მცენარეული მასა გავრცელდა თასი, ხოლო დანარჩენი - ამოღება, ცეცხლი.

ფორმირების პროცესში

როგორც ჩანს შექმნას უფლება "Ratatouille"? პირველი ნაბიჯი არის მიიღოს ფართო ცეცხლგამძლე ფორმის მაღალი მხარეს, რომელშიც ყველა საწებელი უნდა განთავსდეს. გარდა ამისა, იგი უნდა გამოაქვეყნოს ყველა წინასწარ გახეხილი ბოსტნეული. ამ შემთხვევაში, ახალი პომიდორი, ბადრიჯანი, zucchini და squash უნდა დააყენოს თასი წრეში, გადახურვის. სილამაზე და უჩვეულო გამოჩენა სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული უნდა მონაცვლეობას.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტები ასახული, ისინი sprinkled ერთად დარჩენილ დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ ფოთოლი და thyme ზეთი. ბოლოს კერძები ბოსტნეული მთლიანად დაფარული cooking კილიტა. ეს არის აუცილებელი, რათა საზ კარგი კვება და არ არის დაფარული დამწვარი ქერქი.

სითბოს მკურნალობა კარადა duhovochnom

იყიდება საცხობი ფრანგული კერძები ღუმელი ტემპერატურის საჭიროა დაიკლო 135 გრადუსი. განთავსება შევიდა mold ბოსტნეული ცხარე კაბინეტი, ისინი მზად არიან ორი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ამოიღონ კილიტა. ასეთ "Ratatouille" როგორც მზარეული ამისთვის შემდგომი 30-ე წუთზე.

იმ შემთხვევაში, თუ სითბოს მკურნალობის პროცესში ქოთანში ჩამოყალიბდა კერძი ძალიან ბევრი სითხე, ის ყურადღებით გადაისხა off.

პროცესი გაფორმება ვახშამი და სწორი მიწოდება მაგიდა

ასეთი ორნამენტებით ფრანგული კერძები ადრე დაუტოვებიათ ბოსტნეულის სოუსი შერეული მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და ბალზამირებული ძმარი. შედეგად ნარევი იყო მოსაკლავად დისკო ლამაზად და ზუსტად მისი გვერდითი ნაწილები. რაც შეეხება კვების ცენტრი, მაშინ იგი ნაზად განთავსებული "Ratatouille". ამიტომ აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს, რომ მცენარეული ბოჭკოების დარჩა სახით, რომელშიც ისინი ცხვება.