Როგორ მოვამზადოთ საფუარი ცომი პროფესიული

თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ საფუარი ცომი აქვს ერთზე მეტი ათასი წლის განმავლობაში, სავსებით ნათელია, არსებული მრავალფეროვანი რეცეპტები და მეთოდები მომზადება. ეს იმაზეა დამოკიდებული, თუ როგორ მოვამზადოთ საფუარი ცომი მზარეული და ამზადებს მას ყველა ქალი განსხვავებულად.

ასე რომ, არსებობს ორი ძირითადი გზა სამზარეულო ცომი - oparny და bezoparnym. Bezoparnym მეთოდი არის ყველაზე მარტივი და გამოიყენება მომზადება ცომი სურათების ბლინები, muffins და ნამცხვრები. Sponge მეთოდი უფრო რთული და გამოიყენება, როდესაც ეს აუცილებელია, რათა კიდევ უფრო საცხობი, მაგალითად, აყვავებულ ნამცხვრები.

დაიცვას გზა, მარტივი და რთული განიხილოს პირველი bezoparnym მეთოდი. მოხარშული კერძები მოითხოვს დაასხით წყალი ან რძე თბება 35-40 გრადუსამდე. საფუარი იხსნება ცალკე თასი თბილი რძე, დავამატოთ prescription მარილი და შაქარი, დაძაბვის ნარევი და დაასხით მას ძირითადი კერძები. შემდეგ იძინებს ყველა ფქვილი და knead. ფქვილი გაემგზავრა საწოლები. დროს kneading, მაგრამ უფრო ახლოს დასასრულს პროცესი, ცომი დასძინა ნავთობისა და მდნარი კარაქი. მიღებული მასა უნდა იყოს მიყვანილი ერთგვაროვანი სახელმწიფო. ეს იმისთვის, რომ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საფუარი ცომი კაცი, რაც პირველად, მაგრამ შანსი მას აქვს.

მას შემდეგ, რაც ცომი საკმარისად kneaded, იგი sprinkled ერთად ფქვილი, მოიცავს ერთად პირსახოცი და დატოვონ "შემოსავალი" თბილ ადგილას 3-4 საათი. სანამ ის "მოდის", მიზანშეწონილია, რომ ორი obminki ამოიღონ ჭარბი ნახშირორჟანგი. პირველი obminku უნდა გაკეთდეს საათში, მეორე ორ საათში.

როგორ მოვამზადოთ საფუარი ცომი პროფესიული oparnomu მეთოდი, რომ sponge რძის თბება 30-40 გრადუსამდე, დაითხოვოს საფუარი და დაასხით ნახევარი საერთო რაოდენობის ფქვილი. თანმიმდევრულობა sponge ცომი უნდა ჰგავს სქელი smetanu.Gotovoe, ეს sprinkled ერთად ფქვილი და დაფარული სახურავი. ამ თანამდებობაზე, sponge დარჩა თბილ ადგილას 3-4 საათი.

საფუარი brew სწრაფად გამრავლების და გადასცემს ნახშირორჟანგი, ასე რომ მისი მოცულობა გაიზარდა დაახლოებით ორჯერ ორიგინალური. ტესტი ზედაპირზე, როგორიცაა ქაფი სწრაფად აფარებს გაზი. როდესაც bubbling სუბსიდიების, თასი ერთად brew დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი მარილი და შაქარი. ჩნდება კითხვა: როგორ უნდა knead საფუარი ცომი? აუცილებელია knead ისე, რომ ის მოვა off ხელში და კერძები, მაშინ ეს არის დაფარული პირსახოცი და დარჩა wander გარშემო კიდევ 1-2 საათი. დროს დუღილის ტემპერატურა უნდა იყოს დაცული ახლოს 30 გრადუსი. სანამ ცომი მოდის, თქვენ უნდა მიიღოს სხვა obminku.

თითო კილოგრამი ფქვილი მოითხოვს 10 დან 40 გრამი საფუარი, რომელთა რაოდენობა თითოეულ შემთხვევაში დამოკიდებულია "ძალა". სხვათა შორის, მშრალი საფუარი უნდა იქნას მიღებული, ორჯერ მეტი, ვიდრე ახალი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა ჩაის კოვზი მარილი, კოვზი შაქარი და ნახევარი ლიტრი რძე ან წყალი. რა თქმა უნდა, სასურველია გამოიყენოთ რძის საცხობი: აღმოჩნდება, გემრიელი და არომატული, და უფრო მიმზიდველი შევხედოთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ შაქარი უნდა ჩაიდოს მკაცრად ნორმა - ჭარბი ცომი სწრაფად დაფარული სქელი ქერქი და ცუდად გამომცხვარი მეშვეობით. თუ შაქარი არ არის საკმარისი, მაშინ პროდუქტი არ არის ჩამოყალიბებული browned ქერქი. ცხიმები ემატება დროს შერევით, ისინი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს დუღილის. კარაქი ან მარგარინი უნდა მდნარი ნორმალური სიმკვრივის არაჟანი.

მომზადება საფუარი ცომი ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ყველაზე ცუდი, რაც შეიძლება მოხდეს, რომ საფუარი ცომი - ასე რომ, თუ ეს არის "სოფელში" და უარს ამბობს მიიღოს. არსებობს რამდენიმე გზა დაფიქსირება, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ ზუსტად რა იყო მიზეზი წარუმატებლობის. თუ ცომი არის ცივი, ეს თბება, რომ ტემპერატურა 30 გრადუსია. უნდა გვახსოვდეს, რომ საფუარი კლავენ დროს ტემპერატურა 55 გრადუსია. თუ არ doglyadeli და საფუარი მოკლა მაღალი ტემპერატურა, ცომი შეიძლება peremesit ახალი სურათების საფუარი. როგორ მოვამზადოთ საფუარი ცომი დიასახლისი, და მიიღებს ისეთ pies.