Როგორ გემრიელი საზ კალმახი მაყალზე

სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი კალმახი მაყალზე. იგი ავლენს რამდენიმე კულინარია საიდუმლოებას, რაც ხელს შეუწყობს კიდევ გამოშვება შესანიშნავი კერძი ეს თევზი.

ცოტა თევზი

Trout - თევზი ორაგული ოჯახს. ეს არის რამდენიმე სახის: დიდი თავი, ვერცხლისფერი, Rainbow, ოქრო, კავკასიის, სევანის (უნიკალური ჯიშის მხოლოდ სომხეთის მაღალმთიან სევანის ტბა), მარმარილოს, Flathead ა.შ. ბინადრობს მცირე ნაკადები, მტკნარი ტბები, მდინარეები და ზღვები .. ასევე კალმახი გამოყვანილი თევზის ფერმები ღირებული ხორცი და ხიზილალა.

გარეგნულად, კალმახი ძალიან განსხვავებული ერთმანეთთან. მაგრამ მათი უმრავლესობა პატარა თევზი სხეულის სიგრძე 30-40 სმ და წონა 500-600 გრამი. მიუხედავად იმისა, რომ ბუნების ზოგიერთი ნიმუშების მასით 5-7 კილო ან უფრო მეტი! ფერი დამოკიდებულია პირობებში მისი გარემოს და კვება.

როგორ ავირჩიოთ კალმახი

არსებობს რამდენიმე ნიშნები, რომლითაც შეიძლება დადგინდეს ტიპის და ხარისხის თევზი, მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ კალმახი გააკეთოს რთული კი სპეციალისტები. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვენდობით მომწოდებლები. რაც მთავარია - ყიდვა ახალი ან გაცივებული პროდუქტი. სხვათა შორის, მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად ე.წ. წითელი საკალმახე, ფერი მისი ხორცი შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი, მუქი ვარდისფერი ან წითელი. ეს დამოკიდებულია სახეობის, ჰაბიტატების და კვების წარმომადგენელი ორაგული. მაღაზიები გაყიდვა კალმახი გაიზარდა ხელოვნურად, ფერი მისი ხორცი მუქი ვარდისფერი ან წითელი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უფრო ღირებული ნიმუშების დააფიქსირა ბუნებრივ წყლებში.

რა შეგიძლიათ კალმახი

Trout - ძვირადღირებული delicacy, მისი ყოფნა მაგიდასთან ვსაუბრობთ კეთილდღეობა და კარგი გემოვნების მასპინძლებს. ეს ზეთოვანი და ძალიან გემრიელი თევზი. იგი შეგიძლიათ საზ ბევრი დიდი საკვები, nutritious და ჯანსაღი. ეს არის დამარილებული, კიტრის, მოხარშული, გამომცხვარი შემწვარი. მას აქვს შესანიშნავი გემო კალმახი მოხარშული on გრილი. ქვემოთ შევხედოთ ზოგიერთი საინტერესო რეცეპტები.

შემწვარი კალმახი - კლასიკური გზა სამზარეულო

მომზადება ამ კერძი არის აღებული მთელი თევზი. ეს აუცილებელია, რათა მომზადდეს: შეწყვიტა ხელმძღვანელი, ყურადღებით disembowel, სარეცხი ქვეშ წყალი და pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები. კარკასის ფილარმონიის უხეში მარილი გარეთ და შიგნით მეოთხედი და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. დატოვე "დანარჩენი" 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც grease ორივე მხარეს ზეთით და ჩაიცვი მაყალზე დიდი (მონტაჟი უნდა იყოს, როგორც preheated).

შემწვარი კალმახი მომზადებული სწრაფად საკმარისი 10-ე წუთზე ფრაის ორივე მხარეს.

სანელებლები და marinade

მივცეთ კერძი მდიდარი არომატი, სამაგისტრო რეკომენდაცია ცხელი გამართავს თევზი მარილწყალში და რუბლს შეადგენს იგი ნარევი სანელებლები.

Trout კარგად ლიმონის, კოჭა, ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი, პილპილი, ქინძი, მდოგვის თესლი. შეიძლება მომზადებული ადრე სამზარეულო ფილარმონიის მდგომარეობაში blend იტალიური მწვანილი მარილი და სუნელი საზ თავს. ამისათვის, აურიეთ ინგრედიენტები გემოვნებით და grind, ნაღმტყორცნებიდან. შემდეგ 10 წუთი "დანარჩენი" თევზი smeared ზეთით (კარგი ზეითუნის ზეთი) და ფრაის გრილი.

ძალიან გემრიელი მიღებული marinated კალმახი მაყალზე. რეცეპტი ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა:

• 2 კალმახი სტეიკი დიდი (ზომა პალმის და 3-4 სმ სისქის);
• ნახევარი ლიმონის;
• 2 tablespoons სოიოს სოუსი;
• 2 tablespoons თეთრი ღვინო;
• 2-3 tablespoons ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის სასურველია);
• 1 tsp სლაიდები არ სანელებლები გემოვნებით დიასახლისი (იდეალურად შეეფერება იტალიური მწვანილი ან ნარევი ქინძი, სურნელოვანი პილპილი, მდოგვის თესლი);
• არასრული ჩაის კოვზი მარილი.

სტეიკები კარგი RUB მარილი სუნელი, დასვა კონტეინერი, შესუსტებას ლიმონის წვენი, დაასხით სოიოს სოუსი, ღვინო და ხალხი მაგარი ადგილი 1-1.5 საათი. მას შემდეგ, რაც სტეიკები გავიდნენ marinade, pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცი ამოიღონ ჭარბი სითხე, grease ზეთით და fry ორივე მხარეს კარგად გაცხელებულ გრილის (5-7 წუთის თითოეულ მხარეს).

მხოლოდ ემზადება კალმახი frying პან Grill.

მწვანე

დალაგება გადააგდო კიდევ ერთი რეცეპტი. შეგიძლიათ საზ კალმახი მაყალზე ახალი მწვანილი. ამისათვის, მუცლის მომზადებული გვამები უნდა პერსონალის coarsely დაჭრილი ახალი მწვანილი, იმისათვის, რომ 3 თხელი ნაჭერი ლიმონი და დაჭრილი chive. თავზე მდგომარეობაში ნებისმიერი შესაფერისი rub სანელებლები მარილი და დატოვოს "დანარჩენი" რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც თევზის გაპოხილი მზესუმზირის ზეთი, გადაიტანოთ კილიტა და ადგილი გრილის ფილარმონიის. მას შემდეგ, რაც 25-30 წუთი კერძი მზად არის!

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ მდგომარეობაში ან სტეიკი შემწვარი კალმახი. Bon appetit!