"ნევის" ტორტი: GOST რეცეპტი. გემრიელი საცხობი

გარკვეული მიზეზების გამო, მას სჯეროდა, რომ ნავთობის გამოიყენება კრემი custard, sponge ან Puff საკონდიტრო და გამოიყენება მხოლოდ ნამცხვრები და pastries. თუმცა, ეს შეიძლება წარმატებით იქნეს გამოყენებული სხვა სახის პროდუქცია. Butter ცომს pies საფუარი საკმაოდ თავსებადი კარაქი ნაღების. მაგალითად, ეს შეიძლება გახდეს pies, ადრე გავრცელებული საზოგადოებრივი კვების სისტემა.

რამდენიმე დღეს მახსოვს ასეთი მკურნალობა, როგორც "ნეველის" ტორტი. ამ ტიპის საცხობი ცნობილი იყო საბჭოთა კავშირის დროს, და ეს გაიყიდა კაფეები და სამზარეულო, ხშირად ნაყარი. ის იყო პროდუქტი საფუარი რბილი ცომი გაჟღენთილია სიროფი და მსუბუქად fluff კრემი დაფუძნებული კარაქი. მისი ტექსტურა არის ძალიან ნაზი და გაჯერების იძლევა მდიდარი გემოთი.

იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კერძი დღესასწაული მაგიდა, და როგორ მარტივი დესერტი ჩაის. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახით პატარა რულონებად, და ფორმა მთელი ტორტი.

"ნევის" და "ბოსტონის" pies

ერთი შეხედვით, "ნევის" ტორტი ჰგავს პოპულარული დღეს, "ბოსტონის" დესერტი. თუმცა, ეს მსგავსება მხოლოდ ზედაპირულად, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ორ სრულიად სხვადასხვა პროდუქცია. თუ პირველ შემთხვევაში, საკონდიტრო pies საფუარი და კარაქი ნაღების ბუნებრივ ზეთი, მეორე - გამომცხვარი sponge ნამცხვრები, რომელიც შემდეგ დაფარული custard. გარდა ამისა, "ბოსტონის" ტორტი გამომცხვარი სახით ერთი დიდი ტორტი, ხოლო "ნეველის" მზადდება სახით პატარა ცომი პროდუქცია.

რა დადგენილ სტანდარტებს?

Pie "ნევის", ნაკადის ჩარტში, რომელიც შეიქმნა 1975 წელს, გამოიცა სახით მოგრძო ოვალური ფორმის ორცხობილა. საშუალოდ, ერთი პროდუქტის ჰქონდა წონა დაახლოებით 200 გრამი. ხანგრძლივობა bun იყო ოდნავ აღემატება 20 სმ, სიგანე - 10 სმ. საბოლოო ტორტი ტენიანობის crumb არ უნდა აღემატებოდეს 40% -ს.

ცომი მზად არის მხოლოდ sponge მეთოდი. ამის შემდგომ, გამოყოფილია ბლანკები, მივცეთ მოგრძო ოვალური ფორმის და მოთავსებული, რათა თავიდან ავიცილოთ გამოჩენა Pritisko. პროდუქტები იძულებით დაფარული კვერცხი grease, რაც მათ საშუალებას აძლევს იყოს ასე rosy. მას შემდეგ, რაც ნაკადის ჩარტში ვარაუდობს, რომ არაუმეტეს 3% შაქარი მზა ნამცხვარი pastries, ეს არ არის ტკბილი ტკბილი. ცხიმის შემცველობა პროდუქტი ასევე დაბალი - მიხედვით განსაზღვრული სტანდარტული ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 2,5%.

რა არის მიზეზი პოპულარობა?

ასეთი ნამცხვრები შეიძლება მსახურობდა დღესასწაული მაგიდა, ისევე, როგორც მზარეული საუზმე შაბათ. მას შემდეგ, რაც cooking პროცესი იმდენად მარტივია, და ფასი მზა პროდუქტი არ იყო დიდი, ეს იყო კიდევ ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი სახის ტკბილეული. ბევრი იტყვის, რომ ტორტი იყო ბევრად უფრო პოპულარულია, ვიდრე მრავალი სახის ნამცხვრები ( "Abrikotin" და ასე შემდეგ. D.). რა თქმა უნდა, ბევრი დიასახლისები საზ ამ დესერტი სახლში, მაგრამ ყოველთვის არ მიიღოთ იგივე გემო. საქმე იმაშია, წარმოების სტანდარტებს, რომელიც ცნობილი იყო ყველასთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ადრე pie "ნევის" შესაბამისად GOST, მას განსხვავება გემო სხვადასხვა რეგიონებში. თუმცა, მას აქვს კლასიკური რეცეპტი, რომელიც შეიძლება ითამაშა სახლში. რა უნდა?

როგორ საზ "ნევის" ტორტი სახლში?

უნდა bake დესერტი იგივე გემო როგორც საბჭოთა საზოგადოებრივი კვების, თქვენ უნდა დაიცვას რეცეპტი დადგენილი GOST. რა არის საჭირო ამისთვის? "ნევის" ტორტი რეცეპტი ქვევით, მოითხოვს შემდეგი კომპონენტები.

ინგრედიენტები ცომი:

• 800 გრამი პურის ფქვილი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 15 გრამი ვანილის შაქარი;
• 200 გ კარაქი;
• 3 მთელი კვერცხი და ერთი ქათამი კვერცხის გული გამოყოფილი;
• 40 გრამი მშრალი საფუარი;
• 400 მლ წყალი;
• მარილი.

შემადგენლობა კრემი:

• 200 გ კარაქი;
• 85 გრამი შედედებული რძე.

შემადგენლობა განაყოფიერება:

• 50 მლ კონიაკი;
• 150 გრამი შაქარი.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა გარკვეული რაოდენობის შაქრის ფხვნილი for ასხამდნენ მზა პროდუქტი.

როგორ საზ "ნევის" ტორტი

რეცეპტი ამ დესერტი sponge მეთოდი მოიცავს სამზარეულო ცომი. ამისათვის, აუცილებელია დაითხოვოს მშრალი საფუარი მინის ცხარე წყალი, დაასხით ნარევი შევიდა თასი და დაამატეთ ვანილის შაქარი და ერთი ჭიქა ფქვილი (sifted). ყველა მოითხოვს ძალიან კარგად და ერთნაირად შერეული, და შემდეგ დააყენა თბილ ადგილას. რა თქმა უნდა მოიცავს თასი მშრალი, სუფთა ქსოვილით. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 2-2.5 საათი მშრალი საფუარი ცომი მზად არის, და თქვენ მზად საზ ცომი.

უნდა განზავდეს თბილი წყალი (ერთი ჭიქა), შემდეგ დააყენა სამი კვერცხი, დატბორილი კარაქი და მარილი და შაქარი. ყველა ინგრედიენტები საჭირო ავურიოთ კარგად, მაშინ დამატებას sifted ფქვილი. მაშინ თქვენ უნდა knead ცომი უნიფორმა, გადაიტანოთ იგი პირსახოცი და გაემგზავრება, ხოლო. მიუხედავად იმისა, რომ დუღილის პროცესი გაიმართება, თქვენ უნდა obmyat მას რამდენჯერმე (პირველად - მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 60 წუთი). ცომი მზად იქნება შემდგომი გამოყენება, როგორც კი იგი წყვეტს ჯოხი ხელში.

როგორ bake

როდესაც ცომი აღწევს სასურველ doneness, გსურთ ეს გაყოფა თანაბრად და ჩამოყალიბდეს მრგვალი ფორმის. ბლანკები განთავსებული საცხობი უჯრა, ადრე greased. დარჩენილი გამოყოფილი კვერცხის გული whipped ერთად ჩანგალი ან whisk, უნდა გაპოხილი buns. Bake "ნევის" ტორტი საჭიროა ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მას შემდეგ, რაც პროდუქტის მზად არის, თქვენ უნდა გაიყვანოს მათ ღუმელი და დატოვონ გაგრილებას (ცივი იმისათვის, რომ ეს არ არის საჭირო, ოპტიმალური ოთახის ტემპერატურაზე). ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოს კრემი. გარდა ჩამოთვლილი ინგრედიენტები (შედედებული რძე, კარაქი და შაქარი) იგი შეიძლება ყავს გემოს - ვანილი, კონიაკი, და ასე შემდეგ.

განაყოფიერება და promazyvanie

კარაქი ოდნავ შეარბილა და კარგად pounded შაქარი. თანდათანობით, დასძენს შედედებული რძე, რაც ასევე უნდა rubbed. მზა ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და მკვრივი გარეშე აღინიშნება ნაწილაკები. "ნევის" ტორტი ყოველთვის ჰქონდა სქელი კრემი მდიდარი გემოთი, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოს სერიოზულად ეს ამოცანა.

ამავე დროს, გაჟღენთისათვის ცომი. წყლის საჭირო დაითხოვოს შაქარი, ნარევი იქნა ცეცხლი და მოუტანს boil. იმისათვის, რომ შაქარი დაიშალა მთლიანად, თქვენ უნდა იმატებს დაახლოებით 5-7 წუთი, შემდეგ საშუალებას გაგრილებას. მას შემდეგ, რაც სიროფი მიაღწია ოთახის ტემპერატურაზე, მას ემატება კონიაკი.

თითოეული ნაჭერი ცომი საჭირო დაჭრილი სიგრძივ ორ ნაწილად. ქვედა ნახევარში აუცილებელია impregnate სიროფი, და შემდეგ ვრცელდება ფენის ნაღები, შემდეგ დააკავშირებს ორი halves რულონები. მზა ნამცხვრები sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი.

თუ დაცვით GOST უპრინციპო

ნაკლოვანებები პროდუქცია მომზადებული კვების პირობებში, ბევრი შეასრულოს მცირე რაოდენობის კრემი. როგორც წესი, რულონები დაფარული არ არის თანაბრად, მაგრამ მხოლოდ შუა ტორტი. ეს არის ასევე აღსანიშნავია, რომ იმის გამო, რომ განაყოფიერება მხოლოდ ბოლოში pie "ნევის" მიიღო ძალიან სველი და ძალიან მშრალი ქვემოთ დაბრუნება. ცხადია, რომ ეს დასაშვებია დაკავშირებით შემცირება ღირებულება წარმოება.

ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ რაოდენობის გაზრდა განაყოფიერება და ნაღები საკუთარი პარამეტრები. როგორც წესი ეს არის საკმარისი ორჯერ რაოდენობით ეს კომპონენტები, ვიდრე მითითებული კლასიკური რეცეპტი.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს შეიძლება მოხდეს "ნევის" არ არის ტორტი სახით ინდივიდუალური რულონებად, და სახით დიდი ტორტი. ეს თავს არიდებს სწრაფი გაშრობის დაბრუნება პროდუქტები და უზრუნველყოფს საშუალება გამოიყენოს უფრო განაყოფიერება და ნაღები. თუ გსურთ გაატაროთ თქვენი საკუთარი კულინარიული ექსპერიმენტი, ასევე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნიშნის shortcakes არ ზეთოვანი და custard. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა განაყოფიერება, რადგან ცომი არის მარტივი აღიქვას ასეთი ჩაყრა და ხდება სველი.

ეს არის ასევე შესაძლებელია მზა ტორტს და ნაჭდევები არ sprinkled ერთად შაქრის ფხვნილი და რძის გავრცელების frosting და გამოიყენოთ ფხვნილი cupcakes. კარგი მორგებული და შოკოლადის icing და მდნარი თეთრი და რძის შოკოლადი.