Რეცეპტი მმაალიგი აფხაზეთში და მისი მომზადების სიკეთე

მამალიგა არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და იაფი კერძი, რომელიც ხშირად ჩანს ქართულ, ოსურ, ადიღურ და აფხაზურ ოჯახებში. მზადდება ადვილად, ინგრედიენტები არ საჭიროებს ბევრად. ფაქტობრივად, რეცეპტი hominy არის რეცეპტი ძალიან სქელი ფაფა (ხშირად eaten ნაცვლად პური), რომელიც მძიმე მოხარშული და შემდეგ დაჭრილი შევიდა სპეციალური ხის დანა ან ტილო თემა.

რუმინულ და მოლდოვურ სამზარეულოს, მალალიგა ძალიან მკაცრია. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არ არის მარცვლეული, არამედ ორთქლი პური. მზა კერძი, თუნდაც მისი ფორმით, პურია. კავკასიელები ასევე ემზადებიან homini, უფრო ახლოს ფაფა. ეს არის სიმინდი ან ფქვილი. კიდევ ერთი განუყოფელი პირობაა, რომ კავკასიაში მწარე რეცეპტი არ ნიშნავს მარილის, შაქრის ან სანელებლების დამატებით, ფაფა აბსოლუტურად სუფთაა. უნიკალური გემო მიენიჭა დამატებით ინგრედიენტებს: დამარილებული სულგუნური ყველი, ალუბლის ქლიავის სოუსი და სხვა პიკანტური სოუსი.

Hominy in აფხაზური: რეცეპტი სამზარეულო

არეულობის მომზადებისას გართულებულია არაფერი. ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ წყაროს და სიმინდის ფქვილის თანაფარდობა . ბევრს გამოიყენებს 1: 3 თანაფარდობა, მაგრამ ჩვენი რეცეპტი აფხაზების დიასახლისებისთვის, ეს არის 1: 2.5. ასე რომ, ერთი სავსე ჭიქა მცირე სიმინდის ღარები ან ფქვილი, ჩვენ გვჭირდება ორი და ნახევარი ჭიქა წყალი. იგი ასევე მოითხოვს მარილწყალში ყველით სულგუნის, დაახლოებით 150 გრამ და კარაქის კოვზი, სინაზისთვის.

ტრადიციული რეცეპტი hominych, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არ მოიცავს დამატებით მარილი. თუმცა, პირველი ფაფა, როგორც ჩანს, ძალიან სუფთაა და ჩვენი თანამემამულეების გემოვნების შეღავათები გარკვეულწილად განსხვავდება კავკასიაში მიღებული ტრადიციებისგან. ასე რომ ერთხელ შეგიძლიათ mamalyg და podsolit, მაგრამ ძალიან ცოტა - მაშინ გესმით თავს, გჭირდებათ მარილი ამ რეცეპტი და რამდენად.

იყიდება გემრიელი hominy, თქვენ უნდა უფლება saucepan, და უმჯობესია, თუ მას აქვს სქელი კედლები. სამზარეულოს იდეალური საჭმელები არის ქოთანში, მაგრამ ყველაზე ცუდი, ჩვეულებრივი მინანქრის სოუსით გაკეთდება. ჩაასხით მას საჭირო რაოდენობის წყალი, ცოტა podsalivaem და ელოდება წყლის boil.

მდუღარე მარცვლეული მდუღარე წყალში მნიშვნელოვანი და საპასუხისმგებლო პროცესია. ეს უნდა გააკეთოთ ყურადღებით, თხელი ხრიკებით, ხოლო მუდმივად საყრდენი შიგნიდან. მზა ფაფა იქნება ერთგვაროვანი და უსიცოცხლო სიმსივნის გარეშე.

რეცეპტი homoly ეხლა cornmeal არის 20-30 წუთი სამზარეულო. თუ ფაფა მზადდება ფქვილისგან, ნახევარი დროა საკმარისი. თუმცა, ეს არ იქნება შესაძლებელი, რათა გაზარდოს გაზქურის დიდი ხნის განმავლობაში - ყოველივე ამის შემდეგ, აუცილებელია გაღვივება მას ხშირად. კერძი დამზადებულია პატარა ცეცხლში. მზადყოფნა ძალიან ადვილად შეამოწმეს: ხის პაინს ფაფაში დავუმატებთ და დავსხედით. თუ ფაფა არ გამყარებაში, მაშინ მზად არის!

მაგრამ არ გამოიქცევიან, რომ დამონტაჟდეს ფირფიტები. პირველ რიგში, ხის სპატალას გამოყენებით, წყლით მოვსული, პატარა გათიშეთ შინაგან ქოთანში მისი კედლებიდან და დატოვა ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში ღუმელში. ამის შემდეგ საჭირო იქნება მხოლოდ საჭმლის გადასაყრელად და სასიამოვნო ჭურჭლისთვის მზად "საცხობი". სხვათა შორის, homicin მთლიანობისა და ფორმის მიხედვით, ის მოდის, ან ყველა მარცვალი ქმნის ერთი მონოლითს, და დაამთავრებს მზა ფაფის ხარისხს.

ემსახურება hominy მრავალი პროდუქტი. ეს არის სულეგუნი და ბრინზა და კვაზი და ნიორი და ქართული აჯიკა და შემწვარი ხახვი, და ნამცხვრები დაქუცმაცებით ... ზოგადად, აირჩიე ის, რაც გინდა, და ისიამოვნე ამ საკვები და ჯანსაღი კერძი!