Მშრალი აჯიკა: რეცეპტები და სამზარეულო საიდუმლოებები

ბევრი კომპონენტის ცხარე ნაზავი - adjika - კავკასიური chefs გამოგონება. მთის ხალხების სამზარეულო მდიდარ სანელებლებსა და სუნელებით მდიდარია, რომელთაც სხვა ადამიანებიც ცდილობდნენ ქართული ან აფხაზური კერძების გამოყენებას.

დეკორატიული დედოფალი

Adjika არის მთავარი სუნელი კავკასიის ხალხთა ცხრილებში. დამოკიდებულია რეცეპტი, ეს არის ფხვნილი და წებოვანი და ასევე სოუსით დამზადებული ბოსტნეული და სანელებლები.

Adjika თავდაპირველად მწვავე სუნელია. მისი შემადგენლობა და, შესაბამისად, სიმძიმის განსხვავდება. შემდეგ აჯიკა სხვადასხვა ფერის გამოდის: ეს შეიძლება იყოს ყავისფერი, წითელი, ფორთოხალი და მწვანე. თითოეული ამ ჯიშის დასძენს კერძი of witticism და სიტკბოს, სიმკვეთრე და მწარე. ნებისმიერი ცხელ კერძი და თუნდაც საჭმლისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური აჯიკა.

სად მოდის?

აჯიკა აფხაზური წარმომავლობაა. ამ სიტყვას აქვს მნიშვნელობა "მარილი". "აჯიკას" ამბობენ, რომ აფხაზები მარილი - მარილი - აჯიკის ძირითადი კომპონენტებია.

Adjika გამოგონილი მთებში მწყემსების საძოვრების ცხვარი. მათმა ოსმალებმა მწყემსები მარილს მისცეს, რათა მათ ცხვრისა და წყლის ჭამა დაამატეს, შემდეგ კი ცხოველები უფრო ბალახს სწყუროდნენ, რის გამოც ისინი ამოიღეს. მწყემსები აკრძალეს შეეჩერებინათ მარილი, სადმე გამოიყენებდნენ სასიამოვნო ჭამის გარდა. მწყემსებს მარილისთვის არ შეეძლო ზარილისი, მათი პატრონები ხელს უშლიდნენ წიწაკისა და ზირას, ფიქრობდნენ, რომ ეს არ იქნებოდა მწყემსების წარმატება.

მაგრამ აღმოჩნდა სხვა გზა. ასე რომ, მწყემსებმა შეცვალა წიწაკა მარილი და დაამატეს სხვა ინგრედიენტები, რომლითაც მხოლოდ კერძები გაუმჯობესდა. თუმცა სულელი შეიძლება გასწავლონ, თანდათანობით გახდა Adzhika, რომელიც ყველამ იცის, და ამ დროისათვის მისი სავალდებულო ინგრედიენტები მარილი, ცხელი წიწაკა და ნიორი, და სხვა მშრალი მწვანილი და სანელებლები დაემატება რეცეპტისა და რეგიონის მიხედვით, სადაც მზადდება კერძი.

ძირითადი კომპონენტი

მშრალი აჯიკა შედგება მრავალი მწვანილი და სანელებლებით. მთავარია იცოდეს, როგორ შევაფასო კომპონენტები. Adjika (მკვეთრი) აქვს მისი კომპოზიცია წითელი წიწაკა, და იქ არის ბევრი. აღმოჩნდება, რომ ძალიან გემრიელია!

ძირითადი რეცეპტი, საიდანაც გემრიელი მშრალი აჟლიკა არის მიღებული, მოიცავს რამდენიმე სავალდებულო ინგრედიენტებს და მარილი არ არის მთავარი ინგრედიენტი, თუმცა გასაკვირია. პირველი ვიოლინო წითელი წიწაკაა, რომლის სიმკვეთრე ქმნის ჩვეულებრივ გემოვნებას, რომელიც ყველამ იცის, ვინ შეისწავლა კლასიკური adjika.

არ დაივიწყოთ ერთი ყველაზე ცნობილი კავკასიური სანელებლები - ჰოფსი-მზეელი. ეს არის შეუცვლელი კომპონენტი, რომელიც შეიცავს მშრალ აჯიკას. ეს მრავალფუნქციური კომპონენტია: ამდენი მწვანილი, რამდენი შედის hops-suneli- ში, ძნელია აღმოჩნდეს ცალკე. ახლა გაიყიდება, როგორც ნარევი უფლება ინგრედიენტები, და თქვენ მხოლოდ უნდა დაამატოთ ეს კერძი.

კავკასიის ქალბატონები სპეციალური ქვის ხსნარში აჟეკას სანელებლები იყვნენ. ახლა საჭიროა სამზარეულოს ნაღმტყორცნებიდან, რათა მიიღოთ ქართული აჯიკა - არომატული სანელებლებისა და მწვანილის მშრალი ნარევი.

სეზონური სუნელების თანმიმდევრულობა აღმოჩნდა პეტი პურის ან სხვა პურის პროდუქტებზე გავრცელებისათვის.

არ არის პომიდორი

აჭეკა კავკასიაში ჭამს თითქმის ყველა კერძებით, ზოგჯერ დესერტით.

სხვათა შორის, ნამდვილი ტომატი არასოდეს ყოფილა აჯიკის ნამდვილი. ეს არის რუსული ინოვაცია, რომელმაც ეროვნული კავკასიური სუნელი კერამიკის ხიდისკენ წაიყვანა.

დაივიწყეთ პომიდორი, როდესაც გადაწყვეტთ კლასიკური აჯიკის მომზადებას.

გარდა ამისა, აჯიკა შეიძლება მომზადდეს მშრალი მცენარეებისა და სანელებლებისგან - მშრალი აჟლიკა გამოვა. ეს უხვად იქნება თქვენი ნებისმიერი ხორცი ან თევზის კერძები.

და თუ მწვანილი და სანელებლები ახლად აიყვანეს, აღმოჩნდება, რომ აჯიკა მკვეთრი და სუფთაა. დაამატეთ მას ლობიო ან ლობიო ლობიო. მერწმუნეთ, ძალიან გემრიელია.

წითელი წიწაკა აჯიკა წითელ ფერს აძლევს წითელ ფერს და დიდი რაოდენობით სუფთა მწვანილს, უფრო ხშირად კი ქინძია, რომელიც მთლიანი სოუსის ნახევარს იღებს მწვანე ფერს.

რატომ მცენარეთა Adjika?

აქ უკვე მომზადებულია მშრალი აჟლიკა. როგორ დაითხოვოს და როგორ უნდა მიიღოს სოუსი ან პასტა, როგორიცაა პომიდორი? უბრალოდ აიღე წყალი და დაამატეთ ის თქვენს ნარევიდან, სანამ არ არის საჭირო თანმიმდევრულობა. წყალი შეიძლება ჩაანაცვლოს წითელ ღვინოს ან ღვინის ძირში, შემდეგ კი თქვენი აჯიკა გახდება ცხარე და სადღესასწაულო დღესასწაული.

ამიერკავკასიელი ხალხის ცხოვრება არ ფიქრობს მათი ცხოვრების გარეშე. საქართველოსა და აფხაზეთის მოსახლეობა ამტკიცებს ერთმანეთს, ვინც ამ ჩემპიონატს ფლობს ამ შესანიშნავი სოუსით გამოგონებაში.

სხვათა შორის, აფხაზური და ქართული აჯხის რეცეპტი განსხვავებულია. პირველ რიგში, დინამოს დაუმთავრებელია და ქართველები აჯიკას გამოსაყენებლად იყენებენ.

კავკასიის მკვიდრთა თქმით, ადიკას აძლიერებს ჯანმრთელობა, დაწყებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის მხრივ, რომელიც მამაკაცის ძალაუფლებას იწყებს. ეს არ არის გასაკვირი, თუ რამდენი ვიტამინი დამატებების შედის ამ სოუსით. რომ არსებობს ერთი ნიორი, ცნობილია მისი სამკურნალო თვისებები.

ძირითადი რეცეპტი

მიუხედავად ამისა, როგორც ხედავთ, მშრალი adjika ძალიან პოპულარულია. როგორ საზამთრო, თქვენ გითხრათ ნებისმიერი კავკასიური ბედია. მაგრამ ცოდნა შეიძლება გამდიდრებული სახლში. აქ არის მშრალი აჟლიკა, რომლის რეცეპტი მარტივია სინჯში .

30-მდე მწვავე წიწაკალის ნიორი, ერთი მარილი ნიორი, ორი მრგვალი მარილი, ორი სუფრის მურაბა, 4 სუფრის კოვრის თესლი, მშრალი კამათა ერთი სუფრის კოვზი და ორი ყავა - ჰოოპ-სონიელი. ყველა ნაზავი და გათიშეთ ნაღმტყორცნებიდან. ეს ყველაფერი სიამოვნებაა, როგორიც მშრალი აჯიკის მსგავსად, რეცეპტი, რომელიც ზემოთ მოყვანილია, არის ძირითადი და თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ შეიცვალოს ინგრედიენტები, სადაც გსურთ სუნამოების დამატება.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ როდესაც ბოსტნეული და მწვანილი იყენებთ, პირველ რიგში უნდა დავხუჭოთ პანში მცირე რაოდენობით ნავთობი და შემდეგ შეურიეთ ერთმანეთს და დასძინა წყალი (ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი და მკვეთრია adjika აღმოჩნდება).

დამატებითი რეცეპტი

ასე რომ, დაახლოებით 600 გრამი მწარე წითელი წიწაკა, ქინძიანი მშრალი ნარევი 4 tablespoons, 2 tablespoons of კამა თესლი და 2 tablespoons of hops-suneli სუნელი. გარდა ამისა, გემო მარილის დამატებაა. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ. ასე რომ, ჩვენ მზად ვართ მშრალი აჯიკა!

იჩქარეთ საზ

უკვე იცით, რომ სუნელი არის აჯიკა მშრალი. როგორ გამოიმუშავებს ეს, თქვენც იცით, ასე რომ, თამამად დაიწყება მოამზადოს ახლო აღმოსავლეთის სუნის დედოფალი, კავკასიის დღესასწაულის დედოფალი.

მიიღეთ უფრო მეტი წიწაკა, შეიძლება ტკბილი, თუ თქვენ აპირებთ ახალ სოუსს ემსახურებით, თამბაქოს დასამატებლად კი არ ვფიქრობ, ადიქის მდიდარი წითელი ფერის წითელი წიწაკა მიიღებს და შეინარჩუნებთ სუნის ნამდვილობას.

მოამზადეთ მშრალი აჟლიკა, როგორც მოგწონს, იმიტომ, რომ თქვენ შეგიძლიათ, როგორც ბევრი მწვანილი და სანელებლები, როგორც გინდათ. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ და ცეცხლოვანი მკვეთრი, შესაფერისი ცხელი, და ეს არის ნაზი-მკვეთრი და ტკბილი-მკვეთრი და sated მწვანეთა და ერთად გავრცელებული არომატი ნიორი, და კომპლექსური inflorescence სანელებლები. ყველაფერი ის შეიძლება იყოს. მთავარია, თუ ის ეფუძნება ძირითად რეცეპტს, ეს აჯიკა იდეალური იქნება.

რეცეპტები adjika ისევე როგორც დიასახლისები, რომლებიც საზ იგი.

იპოვეთ თქვენი რეცეპტი და გახსოვდეთ, რომ ექსპერიმენტების გარეშე ვერ გააკეთებ