Haunch ღორის: რა საზ გემრიელი?

ალბათ არა რუსეთში უფრო საყვარელი საკვები, ვიდრე ხორცის კერძები. განსაკუთრებით მამაკაცი მიყვარს, რადგან ისინი მიიღებენ ხორცის ნებისმიერი ფორმით არ არის მხოლოდ გრძნობა satiety, არამედ ბევრი სარგებელი, მათ შორის ენერგეტიკის, ამიტომ აუცილებელია სამუშაოს. ამიტომ, ხშირად ჩვენს თვალწინ hostesses სამზარეულოს მაგიდა, როგორც ჩანს, ლორი ღორის. "რა საზ?" - საკითხი მაშინვე ჩნდება. არსებობს უამრავი პასუხი, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით, მათ ახლა მესმის ცოტა. მოდით, ახლა ემზადება დიდი ცალი ლორი.

ზოგადი ინფორმაცია

როდესაც საქმე დიდი ნაჭერი ღორის, მაშინ დაუყოვნებლივ მოდის ძალაუნებურად არის ერთ-ერთი ვარიანტი მისი მომზადება - ამის მოხარშული ღორის. ეს არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა, რათა bake ლორი ღორის. რა საზ ასეთი დიდი ნაჭერი ხორცი არის? პარამეტრები, რა თქმა უნდა, არსებობს - მოწევის, pickle, გადაიქცა ლორი. მაგრამ იოლი გზა - ჩვენია. და არ შერცხვება მიმართონ სადღესასწაულო მაგიდასთან, და ასე ყოველ დღე, მოდის მოსახერხებელია. ერთი პირობა - არ გამოშრობა ხორცი, რომელიც აუცილებელია, რომ მას მონიტორინგი და თავიდან აორთქლების ძვირფასი წვენი. თუ თოხლო - და არაფერი კარგი, ასე რომ ბევრი დიასახლისები ნახოთ მზადყოფნა ხანგრძლივი სქელი ნემსი pierce ხორცი ან სპეციალური თერმომეტრი. არსებობს მეორე ვარიანტი საზ მოხარშული ღორის - საზ. ამ შემთხვევაში, ლორი მოხარშული ქოთანში ბოსტნეული და სუნელები, ჩვევების თოკზე.

როგორ საზ მოხარშული ღორის

იმ შემთხვევაში, თუ კითხვაზე, თუ რა უნდა საზ ღორის ლორი, შერჩეული პასუხი - მოხარშული ღორის, მაშინ გთავაზობთ ამის გაკეთება, ჩვენი რეცეპტი. ერთი ნაჭერი რჩევა: დაიწყოს ემზადება ხუთი საათით ადრე ემსახურება.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება: ნაჭერი ლორი ერთად კანის - 2,5-3 კგ, ნიორი - ერთი დიდი თავი, cumin თესლი, დაფნის ფოთოლი - ერთი, შავი წიწაკა პილპილი, მარილი უდიდესი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. Ham scrape, საჭიროების შემთხვევაში, ეს არის კარგი და ჩემი obsushivayut. თხელი, მკვეთრი დანა, მოჭრილი დაშორებით ნაწილი ქონი და კანი, გაყინვა და ცოტა ხანგრძლივი, დაჭრილი შევიდა კუბურები.
2. ჩვენ გაწმენდა ნიორი. ეს შეიძლება იყოს მოჭრილი შევიდა კუბურები და ნახევარი ერთად - იმ შემთხვევაში, დიდი კბილი.
3. ჩვენ ამას ვაკეთებთ, ხორცის სიღრმე ორი სამი სანტიმეტრი punctures. ჩვენ მიუბრუნდა წაშლის გარეშე დანა 90 გრადუსი და დააყენა ხვრელი ნიორი კბილი და fat slice.
4. ნაღმტყორცნებიდან შევიდა ფხვნილი გარდაქმნის დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და cumin თესლი, და შემდეგ რუბლს შეადგენს შემადგენლობა ხორცის ყველა მხრიდან.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დააყენოს ის პან ჩვენს მოხარშული ღორის. ყოველ 15-20 წუთი, დაასხით fat რომელიც drips out. იმ შემთხვევაში, თუ იწვის ხორცი თავზე, დაფაროს იგი კილიტა.
6. თუ თქვენ poked ნემსი ფირფიტა და დგანან სრულიად გამჭვირვალე სითხე, არ pink - ლორი მზად არის. მოდით დავდგეთ 20 წუთით ადრე გამოყენებით კილიტა.

ეს იყო იოლი რეცეპტი ღორის ფეხი.

ხელნაკეთი ლორი ღორის ღუმელი. რეცეპტი

მომზადების კერძები დარწმუნებული ადამიანი იქნება დაკავშირებული დაწყების დღესასწაული სახლში. ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ეს რეცეპტი, მაგრამ თითოეულ ოჯახს ყოველთვის არის რამდენიმე თავისი საიდუმლოს, რომელიც უკვე დაგროვილი დრო. ახლა, ჩვენ ავუხსნათ, თუ როგორ უნდა bake ლორი ყდის.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: polutorakilogrammovy ნაჭერი ლორი, ხელმძღვანელი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, გემო - წიწაკა, სანელებლები და მარილი.

To საზ ღორის ლორი ღუმელში ამ რეცეპტი, რადგან ეს არის პირველი აუცილებელი სრულად დანით ამოიღონ კანის. ახლა მოდით ხორცის marinate, obmazyvaya პილპილი, მარილი და ნიორი squeezed. ნარევი ნიორი და სანელებლები, რათა შემცირება შემდეგ შეკერილი და დატოვონ საკუთარი თემა, დაახლოებით, 60-ე წუთზე. დასრულების შემდეგ marinating ხორცი ადგილი სპეციალური ყდის განკუთვნილია საცხობი. ჩვენ გაგზავნოს ღუმელი და შენარჩუნება იქ ნახევარი საათის განმავლობაში. Sleeve დაჭრილი ლორი და fry 10 წუთი პან. მას შემდეგ, რაც ჩამოყალიბდა ოქროს ქერქი, კერძი მზად არის. იმსახურა, precut. შესაფერისი მხარე კერძი ჩაშუშული კომბოსტო და კარტოფილი.

Bake ლორი ცომი

აქ არის კიდევ ერთი ღორის ლორი. რა საზ ეს?

Bake in ტესტი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება: trehkilogrammovy ლორი, 100 გრამი მარილი, ხელმძღვანელი ნიორი, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, ასევე - ჭვავის პური, დაფნის ფოთოლი, კბილი და პილპილი.

ნებისმიერი მეთოდით grind და აურიეთ კბილი, მარილი და პილპილი, რუბლს შეადგენს ეს ნარევი ლორი. მიღების დანით ჭრილობები და ისინი ასევე შეავსოთ ნარევი. ჩვენ დააყენა წონა ხორცი და სამი საათის განმავლობაში pickle. შემდეგ დაიბანეთ და დაველოდოთ obsohnet. იმავდროულად, ავურიოთ ფქვილი პური გაჟღენთილია წყლით, ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, სანამ ერთგვაროვანი მასა. Ham გახვეული პერგამენტზე. განათავსეთ კერძები ქვედა ნაწილი ტესტი, ეს დააყენა ხორცი თავზე ახლოს დარჩენილი ცომი ისე, რომ ლორი არ ჩანს. განათავსეთ თასი კერძი წინასწარ გაცხელებულ 200 ხარისხი ღუმელი და bake ის იქ სამი საათის განმავლობაში. ამოიღონ ზედა ფენის ტესტი, ამოიღონ ქაღალდის greaseproof - და მზად იქნება გაწერილი. ასეთი ხორცი არის სრულყოფილი სოუსით და horseradish კრემი.

რეცეპტი მოხარშული და შებოლილი ლორი

როდესაც წინა ბედია ამოცანა, რა საზ ღორის ლორი, არ არის აუცილებელი მხოლოდ განიხილოს ვარიანტები მისი საცხობი. მით უმეტეს, რომ იგი გაიყიდა სხვადასხვა ფორმით - ეს შეიძლება იყოს, როგორც ნედლეული და მარილიანი. მათ ადრე სამზარეულო მაინც უნდა soak. Okay, ჩვენ დეტალურად თუ როგორ უნდა მოამზადოს ნედლეული ლორი. დიდი pot დააყენა ხორცი, უნდა მოერგოს თავისუფლად, ზედა დაასხით ცივი წყალი და აქტუალურ დატვირთვა. მოდით დავდგეთ ისე რვა საათის განმავლობაში, წყალი ორჯერ სასურველია ცვლილება. მაშინ გადაიტანოს ლორი სხვა ბანკში, მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება დარჩა იგივე, ერთხელ ცივი წყალი და დასძინა, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, რათა დუღილის, ამოიღონ ქაფი გამოჩნდა და მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს. გაანგარიშება სამზარეულო დრო - 450 გრამი - 25 წუთი. პერიოდულად შეამოწმოს წყლის დონე. იმისათვის რომ ხორცი გაგრილების არ არის საჭირო, დატოვოს პან. და მაშინ ჩვენ გადაიტანოს ფორმაში. Turn ღუმელი, მოდით დაათბეს 200 გრადუსს. იმავდროულად, მოჭრილი მოშორებით კანის ლორი და მოჭრილი ზეთი, ფრთხილად, ისე, არსებობს ხუთი მილიმეტრამდე. ვაკეთებთ fat lattice შემცირება და ჩანართით კბილი. მაშინ ხორცი დაფარული მდოგვის და sprinkle ერთად შაქრის ყავისფერი. ჩვენ დასვა ღუმელი და bake სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 30 წუთი.

მომზადება ლორი multivarka ინგრედიენტები

ჩვენ უკვე ვისწავლეთ თუ როგორ უნდა საზ ღუმელი. ასე რომ, ვთქვათ, სანამ შემდეგი ლორი ღორის. რა საზ ეს? და ჩვენ bake in multivarka. ასეთი პროცესი ხელს შეუწყობს ამ პროცესს, მაგრამ ხორცი იქნება სატენდერო და წვნიანი.

იმისათვის, რომ ეს, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ნაჭერი ლორი წონა ერთი კილოგრამი, ერთი ხახვი, 40 მლ ლიმონის წვენი, ერთი სტაფილოს, ორი კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, გემოვნებით - მარილი და სანელებლები. ორიოდე სიტყვა სამზარეულო multivarka. განსაკუთრებით შესაფერისი დამწყებთათვის დიასახლისები, რადგან ყველა ადვილია. პირი ჩართული ამ პროცესში გამოდის მინიმუმ, ასე ძნელია გააფუჭებს კერძი. უპირატესობა ასეთი მოწყობილობა, და რომ გამოვა ეს ჯანსაღი საკვები, ხორცი - არა შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, და ამიტომ ყველაზე სასარგებლო.

პროცესი სამზარეულო ხორცი in multivarka

ლორი multivarka მომზადდა შემდეგი წესით. კარგად გარეცხილი და გამხმარი ღორის. შეურიეთ ნიორი და squeezed ლიმონის წვენი, მაშინ რუბლს ლორი სანელებლები და მომზადებული marinade. Carrot რუბლს შეადგენს ძალიან უხეში grater, აურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ დაფნის და ქმნის მას ყველა ხორცი. Leg curl in roll და უკან გადახვევა თემა, ცდილობდა, რათა ის უფრო მჭიდროდ. გემი multivarku და simmer ორი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კიდევ 20 წუთი გამოვლენა საცხობი რეჟიმში. მიირთვით ხორცი რეკომენდებულია გაცივებული.

Ham: marinating და საცხობი ღუმელი

საბოლოო ჯამში, ეს სტატია წარმოდგენილი იქნება თქვენი განხილვის კიდევ ერთი გზა, როგორც გამომცხვარი ლორი ღორის ღუმელი. რეცეპტი კეთდება marinating, როგორც ზოგიერთი chefs მიიჩნევს, რომ ეს არის გარანტია, რომ მიიღო შესანიშნავი კვება.

იყიდება სამზარეულო ხორცი, ჩვენ გვჭირდება: ერთი კილოგრამი ლორი, მოხარშული სტაფილო, შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ათი კბილი ნიორი. მომზადება marinade: კოვზი თაფლი, ორი tablespoons მცენარეული ზეთი, ორი tablespoons მდოგვის ევროპის, სამი ხახვი და მარილი.

გარეცხილი ხორცი shinkuem სტაფილო და ნიორი, როგორც წინა რეცეპტი და მოახერხა მთელ ტერიტორიაზე. მაშინ, რა თქმა უნდა pickle, რომელიც ავურიოთ ინგრედიენტები და რუბლს ხორცის ყველა მხარეს. თასი დაჭრილი ხახვი ბეჭდები, დააყენა თავზე ლორი, მოიცავს ერთად სახურავს და გაემგზავრება 12 საათი გრილ ადგილას.

საცხობი და მსახურობს ღორის ფეხი

მას შემდეგ, რაც marinating გავრცელებული ფოლგა ხახვი, მაშინ ხორცი, და შემდეგ მთლიანად გარშემორტყმული cushioning ხახვი. მჭიდროდ გადაიტანოთ კილიტა, შესაძლებელია თუნდაც რამდენიმე ფენა, და გააგზავნეთ იგი ღუმელი, preheated 200 ხარისხი. Bake ნახევარი საათით. 15 წუთით ადრე პროცესის დასრულების ხორცი ვიღებთ კილიტა - ნება ქერქი. ეს უბრალოდ უნდა მოჭრა და საბურღი. კერძები ღორის ფეხი ძალიან გემრიელი, ამიტომ მკურნალობა მათი სტუმრები - სიამოვნებით. ემსახურება და ცხელი ან ცივი, როგორც მთელი ან დაჭრილი, წითელი ღვინო და ძლიერი სასმელი. Bon appetit!