Მარტივი რეცეპტები: ფილე pike. მომზადება

Pike კომერციული თევზი. განსხვავებით მათი საზღვაო ნათესავები ეს არ არის შესაძლებელი, რადგან ძალიან ხშირია მტკნარ წყლებში ამერიკის და ევრაზიის საკითხებში. სუფთა სახით, ეს შეიძლება იყოს ნაპოვნი ბაზრებზე და თევზის მაღაზიები. ხორცის pike bony მკვრივი დაბალი ცხიმის შემცველობა (1.1%) და დიდი ცილოვანი ფრაქცია (18,4%). შუა მეოცე საუკუნის ბრიტანეთის მიიჩნია delicacy, თუმცა, ამ თვალსაზრისით გადარჩა ბევრ სფეროში, დღემდე.

ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სხვადასხვა გზები, რათა საზ ფილე pike. რეცეპტები მარტივი, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი, მაგრამ ამავე დროს საინტერესო. ახალი თევზი შეგიძლიათ დაამშვენებს ყველაზე პრეტენზიული დღესასწაული მაგიდა.

როგორ ცალკე ფილე?

ფილე, როგორც წესი, რათა დიდი ნიმუშების და მცირე pike მოხარშული ყური. რთული ჭრის თევზის არაფერი გვაქვს, საკმარისია განვიხილოთ რამდენიმე მარტივი რჩევები და ისინი პრაქტიკაში.

Pike უნდა გაიწმინდოს მასშტაბით, gut, მიღების ჭრილობის მუცლის და rinse კარგად ქვეშ სუფთა წყალი. მაშინ pat მშრალი თევზი და დაიწყოს ცალკე ფილე ქარიყლაპია (რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილი იქნება შემდგომში). დიდი მენჯის ფარფლები შეწყვიტა. მეთოდი ჭრის, რომელიც წარმოდგენილი ქვემოთ, ნასესხები პროფესიული მეთევზეები ამარაგებს ხორცის pike იყიდება. გააკეთეთ ფრაგმენტი უფროსი ქედი, მაგრამ არ გაჭრა მეშვეობით. ჩართეთ დანა ისე, რომ იგი ცრუობს ზღვარზე ქედის მიმართულებით კუდი.

ნაზად გამოიწვიოს მას მიმართ dorsal fin და შემდეგ აქციოს მოყოლებული. დამატებითი ცალკე მხარეს იგივე მეთოდით. ჭრილობის ახლოს gill თაღები , ჩადეთ დანა და გაუძღვება მათ ქედის გასწვრივ. თევზის ხორცი დანა გაშლა კანის. ამდენად, თქვენ სამი კარგი დარტყმები, რომელიც მოითხოვს სხვადასხვა რეცეპტები. ფილე pike შეიძლება გამოყოფილი და კუდი განყოფილებაში, ამისათვის, როგორც ნაჩვენებია სურათზე. უფროსი და ხერხემალი შემდეგ გამოიყენება მომზადება წვნიანი. გამოყოფილი ფილე საუკეთესო შეჭამეს დაუყოვნებლივ, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შესაძლებელია და ყინვის - ეს იქნება ნახევრად მზა პროდუქტი.

ცხარე სოუსით და შემწვარი ფილე pike

რეცეპტები ღუმელი ყოველთვის მოსყიდვას იმისა, რომ გამოყენებით მინიმალური ოდენობა ზეთი და თევზი რეალურად მოხარშული საკუთარი წვენი. კერძი ნაკლები nutritious და უფრო სასარგებლო შედარებით frying პროცესში. იყიდება დაწყება, ჩვენ გთავაზობთ ძალიან მარტივი რეცეპტი, მონიშნეთ რომლის სოუსით. სამზარეულო თევზი, თქვენ უნდა:

• pike ფილე - 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 tbsp.;
• გემოვნებით - მარილი და პილპილი.

დიდი თევზი ორივე მხარეს ერთად ნარევი მარილი და პილპილი. გათბობის ღუმელი 170 გრადუსამდე. ფურცელი პერგამენტის ქაღალდი ან ავალდებულებს სპეციალური სილიკონის pad, drizzle ერთად ზეითუნის ზეთი და ნაზად ეყრება თევზი იგი. Bake 15-20 წუთი. მანამ, სანამ თევზი იწყებს flake, მთავარია - არ გამოშრობა.

cooking სოუსით

ამ დროს, მოამზადოს ცხარე სოუსით. In a Jar ერთად Screw-cap ადგილი: 0,5 ძმარი ჭიქა (წითელი ან თეთრი), 2 tablespoons დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, 1 tbsp ლიმონის წვენი, ნიორი კბილი ორი გახეხილი და შალოტი (1 pc.), 1 tsp წიწაკა, მარილი გემოვნებით, pinch Cayenne წიწაკა და ადგილზე cumin. ენერგიული მოძრაობები შეარყიოს მთელი შინაარსი, რათა უზრუნველყოს სრული შერევით და დატოვეთ ნახევარი საათით.

მომზადება თევზის ემსახურება ნაწილი, ჩამოსასხმელი სოუსი თავზე და დაამშვენებს ერთად გამწვანების, for garnish შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული.

Pike ფილე, გამომცხვარი crispy ქერქი

თუ ზღვარზეა ვიზიტი და გადაუდებელი საჭიროება შესანახი ოჯახი გემრიელი სადილი, აირჩიოს მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. Pike ფილე მკვეთრი ემზადება მხოლოდ 20 წუთი, ხოლო თქვენ უნდა მხოლოდ 4 ინგრედიენტები: თევზი, კვერცხი, სიმინდის ფქვილი, და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

Whisk ორი კვერცხი მარილი და პილპილი გემოვნებით. სიმინდის ფქვილი (1 ჭიქა), დაასხით შევიდა ზედაპირული ფართო თასი. Preheat ღუმელი 170-180 გრადუსი. საფარის კილიტა საცხობი ან საცხობი ქაღალდი, შემდეგ grease ზეთი. ნაწილი თევზის Dip შევიდა ნაცემი კვერცხი, მაშინ გააფართოვოს სიმინდის კვება. ყურადღებით განათავსებს მათ საცხობი ფურცელი და bake სანამ crisp. იმ დროისათვის, როდესაც პროცესი დაახლოებით თხუთმეტი ოც წუთში. ნუ დაგავიწყდებათ ერთხელ ჩართოთ ცალი ერთ მხარეს, მეორე მხარეს.

მიირთვით ლიმონის wedges. Sprinkle თევზის წვენი იქნება კიდევ უფრო გემრიელი და ქონდარი. როგორც მხარე კერძი არის სრულყოფილი მოხარშული მწვანე ლობიო. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ pike in a crisp სიმინდის კვება როგორც appetizer. ამ შემთხვევაში, დაჭრილი ფილე ზოლები და ემსახურება tartar სოუსი.

Pike ფილე batter

Batter რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, როგორც ინგრედიენტების შემადგენლობა და მეთოდი და სამზარეულო დრო. ჩვენ გთავაზობთ ყურადღება მიაქციონ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელიც საზ pike გემრიელი და სწრაფი. Liquid ლუდი batter ვარგისად მტკნარი თეთრი თევზი, მათ შორის, ქორჭილა და walleye. იმისათვის, რომ ეს, თქვენ უნდა მიიღოს:

• 125 გრ ყველა დანიშნულების ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 3 კბილი ნიორი (დამსხვრეული);
• ½ tsp ადგილზე შავი პილპილი;
• 350 მლ ლუდი (ღია ან მუქი - თქვენი შეხედულებისამებრ).

ყველა ინგრედიენტები batter mix საფუძვლიანად სანამ გლუვი. თევზის ფილე მშრალი და მოჭრილი შევიდა ნაწილი თანაბარ ნაწილად. ყურადღებით დიპლომატიური მათ batter და დასვა ცხელი ზეთით. Fry თითოეულ მხარეს 3-4 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ფილე, შემწვარი სეზამის თესლი

ალბათ ყველა ქალს აქვს საკუთარი ბრენდირებული თევზი რეცეპტები. Pike ფილე, მოხარშული, როგორც ჩანს, ასეთი მარტივი გზა, როგორც გამოწვა არ არის განსაკუთრებით საიდუმლო. მაგრამ აუცილებელია, რომ დაამატოთ ინგრედიენტები მწვანილი და სუნელები, ყველაფერი იცვლება. მომზადება თქვენ უნდა:

• pike ფილე - 600 გ;
• სეზამის თესლი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 გ;
• კამა, ოხრახუში, chives - 30 გ;
• მარილი და შავი პილპილი;
• Lemon - 1 pc.

ფილე pike, გამოყენება მთლიანად ან დაუყოვნებლივ მოჭრილი შევიდა ცალი la კარტ. შემდეგ grease წიწაკა, ლიმონის წვენი და მარილი. მოდით დავდგეთ 15-20 წუთი, ფაქტიურად. Zapaniruyte ცალი თევზი სეზამის თესლი და გავრცელებული frying პან ცხელი ზეთი. თევზი Fry ორივე მხარეს, სანამ მსუბუქი ოქროს ყავისფერი.

წარმოდგენილი მობილური მომზადება შეიძლება შედის მარტივი რეცეპტები. Pike ფილე ემსახურება ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ახალი ხახვი და მოხარშული ბოსტნეული.