Მაიონეზი meatless - მარტივი და გემრიელი.

მაიონეზი - ცივი სოუსი, რომლის თანახმად, კლასიკური რეცეპტი, მოიცავს მცენარეული ზეთი, კვერცხის გული, ლიმონის წვენი (ძმარი), შაქარი, მარილი, მდოგვი და სხვა სანელებლები. დღეისათვის ამ სოუსით მეტი ორასი წლის განმავლობაში. მისი ორიგინალური სახელი ჟღერს "salsa mahonesa" ან "maonsky სოუსით." წარმომავლობის შესახებ ამბობს ქალაქ Mahon, მთავარი ქალაქი კუნძულ Menorca დროს საფრანგეთის ოკუპაციის ქალაქში. მას შემდეგ, სოუსი მაგიდები ხანგრძლივი დაფასებული ქვეყნებიდან და ჩვეულებრივი გლეხები. რეცეპტი გადარჩა დღეს თითქმის იგივე, როგორც ეს იყო.

მომზადება მაიონეზი არის მარტივი საკმარისი. ამისათვის, თქვენ უნდა მკაცრად დაიცვან წესი - გამოიყენოთ yolks ოთახის ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოს მათ ვეტო. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იკეცება კვერცხი, დაასხით რამდენიმე წვეთი წყალი და დაიცვას რეცეპტი. მაიონეზი არის საუკეთესო ინახება მაცივარში. ამ შემთხვევაში, მაიონეზი იქნება მორგებული ჭამა სამი დღის განმავლობაში.

ყოველთვის მივესალმებით მაგიდასთან მაიონეზი სოუსი. კლასიკური მაიონეზი რეცეპტი მოითხოვს გამომავალი სამას მილილიტრი პროდუქტის მომზადება და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა: ორი კვერცხი yolks, ორი Art. მდოგვი კოვზები, სამასი მლ მცენარეული ზეთი და ხელოვნება. კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი.

კარგი მარილი და პილპილი კვერცხი yolks. დაუმატეთ მდოგვი და whisk. განაგრძობენ whisk, დაამატეთ ზეთი წვეთ. როცა ნარევი იქნება უწყობს, დაასხით struechkoy თხელი ზეთი. მას შემდეგ, რაც ნახევარი მცენარეული ზეთი უკვე იყოს ნარევი უნდა იყოს უფრო გასქელება ზედაპირზე და დარჩება კვალი პავილიონში, და მაინც ნარევი არ უნდა delaminate.

Whisking, დავამატოთ ძმარი ან ლიმონის წვენი, ხოლო შემდეგ - დარჩენილი ზეთით. თუ აღმოჩნდა ძალიან სქელი მაიონეზი, იგი შეიძლება ოდნავ განზავდეს თბილი მოხარშული წყალი. და delaminated მაიონეზი ტიპის, whisking ნარევი, ცოტა სუფთა გული. ეს ხელს შეუწყობს "წებო" ნარევი.

მაიონეზი meatless განსხვავდება მისი მომზადება ჩვეულებრივი მაიონეზი. საზ ეს თქვენ უნდა ნაცვლად გული - ფქვილი, ხოლო დანარჩენი - იგივე ინგრედიენტები. მომზადება მაიონეზი meatless, თქვენ ჯერ უნდა sift ფქვილი მეშვეობით sieve განზავებული წყვილი Art. spoonfuls წყალი. ასევე დაითხოვოს ფქვილი, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის. შემდეგ დააყენა კერძები ნელი ცეცხლი და სითბოს მოვხარშოთ, აღვივებს ზოგჯერ. შემდეგ დუღილის, თქვენ უნდა ამოღება, სითბო და გაგრილებას ოდნავ. მიუხედავად იმისა, რომ მომავალში დამთავრდება მჭლე მაიონეზი, აურიეთ მცენარეული ზეთი შეიძლება ზეითუნის ზეთი, ერთი თასი მდოგვი, ლიმონის წვენი ან ძმარი. სანიშნეს სანელებლები თუ სასურველი. აურიეთ კარგად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. შემდეგ შერევით, თანდათან დანერგვა ostuzhennoy ფქვილი. საგულდაგულოდ აურიეთ whisk სანამ ერთგვაროვანი მასა (შემრევი შეიძლება იყოს გამოყენებული, მაგრამ დაბალ სიჩქარე). ფორმირების შემდეგ ერთგვაროვანი მასა მაიონეზი მჭლე მზადაა გამოყენებისათვის.

კიდევ ერთი გემრიელი French ნიორი მაიონეზი, ან ასევე მოუწოდა "aioli" - შეუცვლელი თანხლებით თევზის ნამცხვრები, სალათები, რომელიც შედგება avocado, და შემწვარი ბოსტნეული. მისი რეცეპტი მარტივია, როგორც კლასიკური რეცეპტი მაიონეზი სოუსი და ბოსტნეულის. ინგრედიენტები იგივეა, რაც ძირითადი რეცეპტი, თუმცა იქვე დასძინა, ორი zubochka ნიორი.

მომზადება ნაბიჯები იგივე, მხოლოდ მაშინ, როდესაც whipping კვერცხი yolks და აერთიანებს მათ ერთად მდოგვი, ნიორი დაემატა ნარევი. ადრე გაიარა ნიორი პრეს (ეს შეიძლება იყოს rubbed on ჯარიმა grater). შემდეგი, დაამატეთ ზეთი, ლიმონის წვენი ან ძმარი. ყველა whisk სანამ გლუვი დასრულება. Ayoli მზად.

მაიონეზი სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სუნელები გემოვნებით, ასე რომ, ეს იქნება მიღებული ყოველ ჯერზე ახალი არომატი სოუსით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა სახის ზეთი. ახლა სპექტრია მაღაზიებში, გარდა ამისა, მცენარეული, ზეითუნის ზეთი, ყურძნის ზეთი, სელის ზეთი, გოგრის თესლი და კაკალი ზეთი, კედარის ზეთი, და სხვები.