Shurpa ღორის - კლასიკური სლავური საკვები?

აზიის cooking ამ კერძი, როგორც shourpa, არის ფუნდამენტური. ეს შევსების სუპი მოიცავს მასა ინგრედიენტები. ხანგრძლივი ისტორიის თანაცხოვრების აღმოსავლეთ სლავების და თათრები, როგორც ნაწილი უდიდესი იმპერიები ანტიკურ ოქროს ურდოს, დატოვა თავისი კვალი გასტრონომიული შეღავათებით რუსები, ბუნებრივია, მათ შორის Shurpa სიაში ნაციონალური კერძები, ამავე დროს მიღების შესაბამისი ცვლილებები მისი შემადგენლობა და მეთოდი მომზადება.

ტრადიციული shourpa მზადდება ცხვრის ცხიმი, შემწვარი უამრავი სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი. რა თქმა უნდა, რომ რაიმე ღორის, როგორც ნაწილი ამ ასაკის Muslim კერძები შეიძლება კითხვა. მაგრამ, როგორც კი წვნიანი იყო ცნობილი, მათ შორის სლავების, ჩვენ, ბუნებრივია, შედის მის შემადგენლობაში როგორც მთავარი ინგრედიენტი fat ღორის და ახლა shourpa ღორის შეიძლება ჩაითვალოს საკმაოდ სლავური კერძი ცნობილია ქვეშ სხვადასხვა სახელები: chorpa, shorpo, sorpa ჩვენ და მოლდოვა და ბალკანეთის ჩორბა.

ძირითადი განმასხვავებელი თვისებები shurpa შეიძლება გამოიწვიოს რამდენიმე. პირველ რიგში, ეს სუპი უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი, წყალობით, რომელიც გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი. დამახასიათებელი shurpa ასევე დიდი რაოდენობით გამწვანების და სხვადასხვა სანელებლები, რაც მას ერთგვარი მწარე გემო. აღსანიშნავია თვისება ეს სუპი არის ასევე ის ფაქტი, რომ, გარდა ჩვეულებრივი ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის დაფასებული shurpa ჩართვის სხვადასხვა ხილი, და მნიშვნელოვანი რაოდენობით. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, გარგარი, ქლიავი და გარგარი.

Shurpa ღორის დამზადებული ღორის Loin, პირობითი ამ შემთხვევაში ნეკნები. ველით, რომ ამ შემთხვევაში აუცილებელია, რომ მეტი fat დაახლოებით 100 გრამი ცხიმი, რომელიც უნდა მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის ბეკონი მეტი დაბალი სითბოს. წინასწარ აუცილებელია, რათა მომზადდეს საშუალო ზომის ჭარხალი, და სამი ან ოთხი ნათურებით, რომლებიც სასურველია shred წინასწარ. ტრადიციულად მოხარშული ღორის shourpa მოითხოვს გამოყენების სქელკედლიანი თუჯის ქვაბი, მაგრამ ეს მდგომარეობა არის ადვილი დაიცვან, თუ მოქმედება ხდება ბუნებაში, მეტი ცეცხლი ცეცხლი სახლის გარემო არის გამორიცხული, რომ მართოს რკინის utyatnitsu.

ჩვენ დავიწყებთ იმით, რომ ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი ღრმა შემწვარი დაჭრილი ბეკონი, რომ სახელმწიფო კარგად შემწვარი cracklings, და დასძინა, ცეცხლი, დაიწყოს ფრაის დაჭრილი ხორცი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი იგი. ამავე დროს, მისი გამოჩენა დააგდეს შევიდა დუღილის ცხიმის coarsely დაჭრილი ხახვი და ჭარხალი, არ ივიწყებს ყველა დატვირთული ინგრედიენტები შეიძლება გამოიწვია ხშირად. ამ ეტაპზე, მას შემდეგ, ჭარხლის შეიძინა brown ჩრდილში, მიზანშეწონილი იქნება, იმისათვის, რომ და მომზადებული shurpa ხილი - ორი ან სამი დაჭრილი coarsely აგრეთვე beets, ვაშლი, ქლიავი და კომშის ხილი. გაზაფხულზე რიგგარეშე გამოყენება კარგად გარეცხილი გამხმარი გარგარი. ხილის გარეშე shurpa რეცეპტი ღორის იქნება არასრული.

ახლა აუცილებელია, ამცირებს სითბოს, და დაიწყოს ნელი ნახევარი საათი ჩაქრობას, რომელიც მოიცავს utyatnitsu საფარი. აღვივებს ზოგჯერ, როგორც ყოველთვის ხდება, როდესაც ჩვენ საზ პირველი კერძი ღორის, კანი კარტოფილი და chop მწვანილი, მათ შორის ოხრახუში შეგიძლიათ შეიყვანოთ ჩვეულებრივი ჩვენთვის, კამა და ქინძი დიდი ოდენობით (300 გ). დადებითად ყოფნა, შესაბამისად გემოვნების წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები. ბოლოს ნახევარი საათით შევსება წყლის კერძი მიიღო ლიტრი, და შემდეგ დუღილის, საზ კიდევ ერთი საათი, დააგდეს კარტოფილი და მწვანილი, 20 წუთით ადრე, როდესაც shourpa ღორის, სავარაუდოდ, მზად. პროცესი შეიძლება დაჩქარებული თუ, მას შემდეგ მდუღარე წყალი, მოიცავს utyatnitsu დაჭრილი კარტოფილი და მწვანილი და ამას ყველა preheated ღუმელი for 220˚S რომ 15-17 წუთი. ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და საშუალებას Shurpa "მიღწევა" 5-7 წუთი.

ძველი ღმერთების საჭმელს მზად ემსახურება!