Shulyum ცხვრის: Yum!

მიუხედავად იმისა, რომ სიმდიდრით თანამედროვე სამზარეულოთი, ძველი ხალხური კერძები არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას. მიზეზი ძალიან მარტივია: მარტივი საკვები არ საჭიროებს მოსამზადებლად ბევრი დრო, მაგრამ განსხვავდება გაჯერებული, ნათელი არომატით მაღალი calorie.

მათ შორის კერძები განსაკუთრებული ადგილი იღებს shulyum ცხვრის - უძველესი კვების მწყემსები. დღეს shulyum ან მდიდარი წვნიანი, მზადდება ცხვრის, საქონლის ხორცი, ქათამი იხვი, მაშინაც კი, ღორის. ფაქტობრივად, ამ სახელით ეხება მდიდარი ბულიონი ხორცი, მოხარშული ძირითადად ცეცხლის ეს არის ამ თავის zest.

წლის დასაწყისიდან ასეთ ბულიონი ყელში ადამიანი, herding პირუტყვი მთებში, და არ შესაძლებლობა მოამზადოს კერძები, ორიგინალური რეცეპტი shulyum ცხვრის ძალიან მარტივია.

საზ ეს თქვენ უნდა ცხვრის, სასურველია ახალგაზრდა, სანელებლები, ხახვი.

Lamb მდგომარეობაში არის მოჭრილი, ჩამომხრჩვალი. ყველა ხორცი დაჭრილი მწვადი, ქსელის და ღვიძლის გათვალისწინებულია მომზადება liverworts. დანარჩენი shulyum მოხარშული ცხვრის.

დიდი ქოთანში დაამატოთ მდე ძვლების ხორცი, საქვაბე ივსება წყლით, რომელიც მოიცავს ხორცის 3 თითების, საზ ცეცხლი არ არის ძალიან ძლიერი. Cook ამ წვნიანს შეიძლება სახლში ღუმელი. ბოლოს, სამზარეულო მოუწევს დაამატოთ წვეთი თხევადი მოწევა piquancy.

Cook ხორცის დიდი დრო სჭირდება: სანამ ის ხდება რბილი, მოხარშული. ამის შემდეგ, ეს არის ამოიღეს და ბულიონი მარილი, პილპილი, დავამატოთ მწვანილი და სანელებლები. ყველაზე ხშირად ეს არის ქინძი, კვლიავი, კამა, ოხრახუში, წიწაკა, ხახვი: ყველა, რომ ეს არ არის ადვილი ლაშქრობა.

მწვანეთა მომზადება ასეთი ბულიონი ვერ Shred და დაამატოთ სხივების. როდესაც მოხარშული მწვანეთა ცოტა, იგი მოიხსნება და ხორცის დაბრუნდა ბულიონი 10 წუთი, შემდეგ გავრცელებული კერძი. Shulyum ცხვრის მზად.

გაცივებული ცხვრის, განსხვავებით ცხელი, აქვს უსიამოვნო გემო. სწორედ ამიტომ, ის ემსახურება ცალკე, და ბულიონი შეედინება კათხა: ასე რომ, ეს არის მოსახერხებელი ჩარეცხვა ხორცი გაგრილებას. Shulyum ცხვრის შეიძლება შეჭამეს მომდევნო დღეს, უბრალოდ საკმარისი თბილი.

როგორ საზ ცხვრის shulyum უფრო დახვეწილი, დახვეწილი გემოვნების? ყველა დიასახლისი შეიძლება fantasize. მაგალითად, რეცეპტი ცხვრის სუპი ბოსტნეულის. ეს უფრო მოსახერხებელია საზ სახლში, ფირფიტა.

პირველი brewed ძლიერი ბულიონი ცხვრის, რა თქმა უნდა ძვალი. როდესაც (დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში), ბულიონი ხდება ბლანტი და ხორცი არის ძალიან რბილი, იგი დააგდეს შევიდა დიდი მოცულობით კარტოფილი, მოხარშული დასრულებას სინაზეს. ამის შემდეგ shulyum ცხვრის მარილი, დავუმატოთ სანელებლები. Lay პან ბადრიჯანი კუბურები, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, peeled და დაჭრილი პომიდორი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად ვართ, sprinkle ერთად მწვანილი წვნიანი, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი. თხევადი მოწევა დავუმატებთ zest კულინარია შემოქმედება. ეს წვნიანი ეწოდება shulyum კავკასიაში, უზბეკეთი - shurpa, მაგრამ გემო არ იმოქმედებს სახელი.

Shulyum საზ ცხვრის შეიძლება იყოს კიდევ ერთი გზა. თუმცა, კლასიკური shulyum ეძახით ძნელად შესაძლებელია, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ძალიან გემრიელია.

პირველი ცხვრის chops შემცირება მომზადებული (meatballs). Minced ხორცის შერეული ხახვი, წიწაკა (სასურველია რამდენიმე სახის), არომატიზებული უამრავი საყვარელი სანელებლები. განსაკუთრებით ცხვრის უყვარს ნიორი, რეჰანი, ქინძი, ქონდარი, პიტნა. მზად meatballs შემწვარი, რომელიც crisp, მაშინ საზ მათ წვნიანი. ის გამოდის ყავისფერი, არომატული. როდესაც meatballs თითქმის მზად, წვნიანი დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი ცალკე ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ტკბილი და ცხელი წიწაკა. ბოლოს სამზარეულო ბულიონი არომატიზებული დაქუცმაცებული ნიორი, უამრავი გამწვანების.

იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო შევსების, შესაძლებელია დააყენოს შემწვარი ბრინჯი, Pshenko, სხვა მარცვლეული. ეს, რა თქმა უნდა, არ იქნება shulyum, მაგრამ მდიდარია გემო, ნათელი, კმაყოფილებას და სამახსოვრო კვება.