Კუსკუსი - რა არის უკან კერძი და რას ჭამს?

კუსკუსი - a semolina, რომ მზადდება დაფქულ ხორბალი. რაღაც ძალიან ჰგავს semolina. თავდაპირველად, აღმოჩნდა, ჩრდილოეთ აფრიკაში მეთორმეტე საუკუნეში, მაგრამ, როგორც წაიღო ამ გეოგრაფიულ არეალში (Berbers) აქტიური იყო მომთაბარე ცხოვრება, კუსკუსი გავრცელება სწრაფად მეზობელ ქვეყნებში და შემდეგ გახდა ძალიან პოპულარული სამხრეთ ევროპაში. აფრიკაში, ეს გამოიყენება სადღესასწაულო კერძები და ყოველდღიური.

ისტორიულ წარსულზე couscous და მისი მომზადების ტექნოლოგია

ყველაზე გავრცელებული ასოციაცია ადამიანი, ვინც ისმენს პირველად შესახებ კუსკუსი - ეს იყო კერძი მაროკოს სამზარეულოთი. მუსულმანები ამ ქვეყანაში გამოიყენოს ეს პარასკევს და დასვენების დღეებში. ასე უწოდებენ და ძალიან rump, და მთავარი კერძი იგი. ძველად, ადგილობრივები ვსაუბრობთ კუსკუსი, ეს საკვები ცუდი. მან გააკეთა out of იაფი ხორბლის, მაგრამ ახლა ის იყო გაფორმება მაგიდა, და სიამაყე ყველა დიასახლისი. ძველად, რომ rump კეთდება ხელით - ეს არის ძალიან შრომატევადი პროცესი. ხორბლის mannyh pulverized შევიდა მარცვლეული და უკვე მიღების couscous. რომ ეს ქმედება ჰგავს? მიიღოს ბინა ფართო შესაძლებლობების, დასძენს ცოტა წყალი, კარაქი და ფქვილი, შემდეგ ივსება semolina. ნაგლინი rump ხელში, რათა სახელმწიფოს დიდი მარცვალი, რომლის დიამეტრი უნდა იყოს სტანდარტული - 1 მმ. ახლა კუსკუსი მოხარშული წარმოების მანქანები. პროცესი არ მოითხოვს სახელმძღვანელო შრომის.

კერძები couscous

მომზადება ტრადიციული კერძები უნდა სპეციალური ჭურჭელი. ეს ე.წ. Borma. ეს დიდი saucepan, დაყოფილი ნაწილები (მსგავსი ორმაგი საქვაბე). ზედა, რომელიც არის strainer ხვრელების ემზადება grits. ბოლოში - მოთუშული ხორცი (ცხვრის, ქათმის) და ბოსტნეული. სურნელოვანი steam იზრდება ქვემოთ და იწოვება couscous. რომ ეს კერძი მოითხოვს, გარდა მარცვლეული, ხორცი და ბოსტნეული? რა თქმა უნდა, უამრავი სუნელები. კლასიკური ვერსია არის შავი წიწაკა, კოჭა, წიწაკა, turmeric და Orissa. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და ზაფრანა (ეს მისცემს ინტენსიური ყვითელი ფერის კერძი). ემსახურება couscous დიდი დისკო, ცენტრში, რომელიც ქმნის out ბოსტნეული და ხორცი და კიდეები - the rump. ამ სოუსით ყელში ზეითუნის ზეთი დამატებით ქინძი, ნიორი, წიწაკა და cumin. მანამდე, კერძი შეჭამეს ხელში, მაგრამ ახლა ყველაზე ხშირად გამოიყენება დანაჩანგალი. ბევრი რეცეპტები გთავაზობთ დამატებით სხვადასხვა სანელებლები და ბოსტნეული - შედეგი შეიძლება იყოს ახალი ყოველ ჯერზე. გოგრა, ბადრიჯანი, zucchini, ხახვი, პომიდორი, სიმინდი - არ არის ამომწურავი ჩამონათვალი, თუ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ. საკუთარი გზა უნდა გვესმოდეს, ყოველ Moroccan ოჯახის , რომ couscous. ფოტოები ამ კერძი მოხვდა სიმრავლის ფერები - სინათლე, მისცეს ბოსტნეული და სუნელები.

Sweet couscous

ამ ქერის ფართოდ გამოიყენება ტკბილი კერძები. ერთ-ერთი შესაძლო ვარიანტი sweet კუსკუსი - masfuf. ეს კარგად rump zaparivayut ნარევი სავარძლების წვენი თაფლით და კანი. მომზადება თხილი (ნუში, თხილი, კაკალი) არიან მოხალული და ადგილზე ბლენდერში. ჩირი უნდა სარეცხი და soak. თქვენ შეუძლია თითქმის ნებისმიერი - ალუბალი, მოცვი, ქიშმიშის ან დაშაქრული ლეღვის. დიდი უკეთესი cut პატარა. Steamed მარცვლეულის შერეული თხილი და გამხმარი ხილი, სეზონი კარაქით. ემსახურება დესერტი, ჩაი ან რძე.