Duck ფორთოხალი - საფრანგეთის კულინარია კლასიკოსები

სამწუხაროდ, იხვი ხორცის არ არის პოპულარული. მაღაზიები სავსეა ფეხები და საქონლის ქარხანა გაყინული და გაცივებული ქათამი, რომლის წარმოება ბოლო ნაკადი. წარმოება, ვიდრე მზარდი და მეცხოველეობა. აღიზარდა on საკვები შეიცავს ძალიან შეზღუდული სივრცე პირობებში, ქარხანა ქათამი არის ძალიან რბილი, მაშინვე მომზადებული და ... მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოვნების ამ სოფლის ქათამი და, განსაკუთრებით, იხვი ხორცი, რომელიც არ არის მხოლოდ ჯანმრთელი და nutritious ხორცი, არამედ ცალსახად tastier. მოხარშული წესების შესაბამისად, seasoned მწვანე მწვანილი და სუნელები, მას ახასიათებს საოცარი არომატით.

Undisputed კლასიკური მსოფლიოში სამზარეულო ითვლება ფრანგული რეცეპტი "იხვი ერთად ფორთოხალი". ეს არის მარტივი, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ეშმაკურ გზა მოამზადოს იხვი, რომელიც ახორციელებს მას დახვეწილი კერძები. დღემდე, არსებობს ბევრი სხვადასხვა ვარიაციები მომზადების კერძები. Duck ფორთოხალი საფრანგეთში ცნობილია, როგორც caneton l 'orange - «duck ფორთოხალი". მიზეზებთან ეს კერძი რაოდენობა როლი Ekateriny medichi გავრცელებისათვის ის საფრანგეთში. 1553 წელს მან ცოლად ჰენრი II - მომავალი საფრანგეთის მეფე - და ჩამოიყვანა პარიზში მისი საუკეთესო ფლორენსკი chefs, რომლებიც ასწავლიან და სასამართლო chefs მოამზადოს კერძი il paparo alla melarancia, რომელიც მოგვიანებით გახდა ცნობილი იხვი ფორთოხალი.

მომზადება ამ კერძი სახლში, არ უნდა სპეციალური კულინარიული უნარები და დაცულია მოთმინება. მიუხედავად იმისა, რომ ფრანგული და ვერ დაიკვეხნის მათი მარტივად მომზადების კერძები, იხვი ფორთოხალი არ საჭიროებს დიდი ძალისხმევა და დრო.

თქვენ უნდა: gutted weft მასით დაახლოებით 2,5 კგ, კარაქი, ვაშლის სიდრი ძმარი, სოიოს სოუსი - 2 tablespoons. L, ადუღებულ წყალში, კრემი -. 4 tbsp. l, ხახვი, ნიორი -. 3-4 კბილი, ფორთოხალი - არანაკლებ 3 ცალი, ლიმონის, როზმარინის, ორეგანო, პილპილი, მარილი, Lavrushka ..

Duck ფორთოხალი გემრიელი და არომატული, თუ მას სათანადოდ marinated. მომზადება marinade აუცილებელია დნება მიკროტალღური კარაქი, დასწრებული სოიოს სოუსი ნარევი გაგრილებას ოდნავ. Duck გარეცხილი, დაჭრილი off მისი ჭარბი ცხიმის და კანის დააზიანეს რამდენიმე ადგილას, რომ როდესაც საცხობი დარჩენილი ზეთი flowed თავისუფლად. ახლა თქვენ უნდა აკრიფოთ შპრიცი და მარილწყალში, პირსინგი ხორცის იხვები თეძოებზე, სარძევე ჯირკვლისა და უკან, დაასხით ნარევი. მიადევნე მომზადებული ამ გზით იხვი მინიმუმ ერთი საათით.

იმავდროულად, ეს აუცილებელია, რათა მომზადდეს მარინადი, რომელიც ფრინველის აქვს მოტყუება ქვემოთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში და როგორ უნდა marinate. Grind ნიორი და ხახვი, ფორთოხალი კანი მოჭრილი შევიდა semicircles და ყველა ჩამოყარა შევიდა bowl ან დიდი მოცულობის ქოთანში, შევურიოთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, არაჟანი, ვაშლის სიდრი ძმარი, როზმარი და წყალი და მარილი. ყველა ინგრედიენტები ძალიან კარგი მონაკვეთი წვენი ფორთოხალი იდგა. თქვენ შეგიძლიათ ამ ავურიოთ კონიაკი, საკმაოდ მწირი, და შემდეგ ფრინველი შეიძენს უნიკალური ცხარე გემოს.

ახლა თქვენ უნდა სუფთა კანი ლიმონი და ერთი ფორთოხალი (შესაძლებელია ორი) მოჭრილი ციტრუსის შევიდა 4 ცალი და შიგნით იხვი, sew up მუცლის და დააყენოს ის მოხარშული marinade რომ მთლიანად დაფარული ფრინველი მდგომარეობაში. ასევე შეგიძლიათ thickly ქურთუკი იხვი ამ ნარევი და პერიოდულად ჩართოთ იგი ისე, რომ იგი კარგად გაჟღენთილია marinade. 6 საათის შემდეგ იხვი ფორთოხალი მზად bake.

ეს შეიძლება დააყენა ან საცხობი utyatnitsu და დასვა ღუმელი 2 საათის ან 2.5, შექმნის ტემპერატურა 160 გრადუსი. ზოგიერთი ქალი გამოიყენოთ გამოწვა იხვი პლასტიკური ტომარა - ყდის. Duck ფორთოხალი ყდის მიღებული წვნიანი და სატენდერო, მაგრამ მთავარი საიდუმლო წარმატებული მომზადება ამ კერძი არის ის, რომ პერიოდულად მიმდინარეობს დაფარული გაჟღენთვასთან დროს საცხობი დარჩენილი marinade ერთად გამოირჩევა frying წვენი და Zhirkov.

Duck ფორთოხლის - ძალიან მაღალკალორიული კერძი ისე, როგორც მხარე კერძი საკმარისი იქნება წარუდგინოს ღია მწვანე სალათი. Classics ასევე უდავოდ მოხარშული კარტოფილი ან ხილ. Bon appetit!