Salmon ნაღების სოუსით. Salmon teriyaki სოუსით. რეცეპტები

"Sauce" არის ფრანგულიდან თარგმნა როგორც "gravy". ის მზად არის მთავარი კერძი ან მხარის კერძი, ეს არის თხევადი სუნელი, წვნიანი ტექსტურა გავრცელების კერძები და გაძლიერების მათი კალორიული. იმის გამო, რომ სხვადასხვა სანელებლები, გამდიდრებული გემო, მადის მომატება. საწებელი ასევე გამოიყენება მომზადების მრავალი პროდუქტი, მაგალითად, მოამზადოს ნებისმიერი თევზის ან ორაგული კრემი.

ყველას კარგად იცნობს ასეთი საწებელი, როგორც bechamel, მაიონეზი, ტყემალი (ქართული სოუსით თევზის და ხორცის), კეტჩუპი, salsa (მექსიკური სოუსით), საწებელი (ქართული სოუსი ფრინველი), კრემი ან teriyaki (ეს სოიოს სოუსი ტრადიციული იაპონური სამზარეულო). თითოეული სოუსი მზადდება სპეციალური რეცეპტი და შეიძლება მსახურობდა ხორცი, თევზი, მხარეს კერძები ან ტკბილი კერძები. სათანადოდ მომზადებული სოუსი, ერთად პროდუქტების ძირითადი კურსი, მხოლოდ გამდიდრების მათი არომატი და გააუმჯობესოს digestibility ნუტრიენტები შეიცავს საკვები.

რეცეპტი 1

Dish - გამომცხვარი ორაგული ნაღების სოუსით - დამზადებული პროდუქცია:

იყიდება თევზის:

• 0.25 კგ ორაგული.
• ¼ ჭიქა კარაქი.
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
• 2 ჭიქა პურის crumbs.
• 2 zubochka ნიორი, გაანადგურა დანით.
• ¼ ჭიქა სუფთა (დაჭრილი) ოხრახუში.
• ¼ ჭიქა სუფთა (დაჭრილი) რეჰანი.

იყიდება სოუსი:

• 1/3 ჭიქა მძიმე კრემი.
• 1/3 ჭიქა არაჟანი.
• 2 სუფრის კოვზი ახალი მწვანე (დაჭრილი) ხახვი.
• 2 სუფრის კოვზი სუფთა (დაჭრილი) რეჰანი.
• 1 კოვზი სუფთა (დაჭრილი) ოხრახუში.
• 1 კოვზი ლიმონის წვენი.

მოამზადეთ სოუსი უბრალოდ შერევას ყველა ინგრედიენტი. ღუმელი გათბობის 200 გ საპოხი ზეთი საცხობი კერძი. დიდი frying პან ერთად მდნარი კარაქი ემატება ლიმონის წვენი, breadcrumbs და ნიორი. აღვივებს, ფრაის ნარევი სანამ crumbs ოქროს. ამოღება პან საწყისი სითბოს, დაამატეთ ოხრახუში და რეჰანი. Salmon rubbed მარილი და პილპილი და მაშინ ჩამოინგრა ყველა მხარეს ნარევი შემწვარი კრეკერი seasoned. გავრცელებული საცხობი კერძი, დაასხით სოუსი და bake in შუა ღუმელი 20-ე წუთი ან სანამ ტენდერი. ემსახურება ორაგული ნაღების სოუსით.

რეცეპტი 2

მომზადება საკანში (ფრანგული სამზარეულოს) - ორაგული ნაღების სოუსით - შამპანური. ამ სახის Stew ხასიათდება იმით, რომ პროდუქტი (ორაგული), დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის მეტი მაღალი სიცხე. მომზადება საკანში საჭიროა:

• 1 კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 0.25 კგ ორაგული, ფილე დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.
• ფქვილი dusting.
• ½ ჭიქა ნაღები.
• ½ ჭიქა Asti შამპანური.
• 1 ჩაის კოვზი minced ნიორი
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი შალოტი.
• 1 ჩაის კოვზი ახალი დაჭრილი ტარხუნა.
• Pinch მარილი.
• Pinch შავი პილპილი.

სითბოს frying პან ქვაბი საფარი, დაამატეთ კარაქი და ფრაის ორაგული ნაჭერი, მსუბუქად sprinkle ერთად ფქვილი ყველა მხარეს. ცვლილებაზე საცხობი კერძი და განთავსდეს preheated 200 ° C ღუმელში და გამომცხვარი სანამ კეთდება. ამავე პან, მოხსნის ჭარბი ზეთი, fry ნიორი და შალოტი სანამ მსუბუქად browned. რჩეულებში შამპანური, მოუტანს boil, დაამატეთ ნაღები და მოუტანს boil ერთხელ. გაგრძელება საზ სანამ სოუსი thickens და მისი მოცულობა მცირდება 2-ჯერ. ამოღება, სითბო, დამატება ტარხუნით, seasoned გასინჯვა. გავრცელებული ფირფიტა კოვზი სოუსი, შემდეგ მას, და თევზის სოუსი მოსაკლავად მას. ემსახურება ორაგული ნაღების სოუსით ერთად asparagus, შემწვარი კარტოფილი და თეთრი ღვინო (შარდონე და Riesling).

რეცეპტი 3

ტრადიციული იაპონური სოიოს სოუსი კარგად თევზი. შეგიძლიათ საზ ორაგული teriyaki სოუსით. საჭირო ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ ორაგული (სტეიკი).
• 2 კოვზები ბულბული სოიოს სოუსი.
• 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო mirin ტკბილი.
• 1 ჩაის კოვზი გულისთვის.
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
• 1 კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 0.15 კგ გახეხილი რადიშ daikon.
• ლიმონის წვენი.

Salmon მოჭრილი შევიდა 4 ცალი და გათვალისწინებულია. შეურიეთ პატარა თასი სოიოს სოუსი, mirin, გულისთვის და შაქარი, სანამ შაქარი არის გახსნილი. Marinated in teriyaki სოუსით ორაგული-ე 15. saucepan (ყველა ორაგული ნაჭერი უნდა მოერგოს ერთი ფენა) მწვავე ზეთი, ორაგული და გავრცელდა მოამზადოს წუთი საშუალო სითბოს 3. Turn ორაგული და მოამზადოს წუთი 2. Spread ნაჭერი ორაგული წლის greased მწვავე პან და ფრაის ზე მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მუდმივად lubricates ზედაპირზე ორაგული სოიოს სოუსი. მიირთვით გახეხილი daikon, ლიმონის წვენი გადაისხა თავზე.