Proper მოხარშული კვერცხი რეცეპტი

ყველა გზა ემზადება კვერცხის კერძები კვერცხი რეცეპტი poached, როგორც ჩანს, ყველაზე რთული. და შედეგი გამოიყურება ბევრად უფრო დახვეწილი, ვიდრე ჩვეულებრივი კვერცხი - რბილი ელასტიური ცილის ნაღების yolk შიგნით არის კარგი, როგორც ცალკე კერძი საუზმეზე ან როგორც კომპონენტი ორიგინალური კერძები. მოსაზრებები cooking ამ delicacy შეიძლება იყოს განსხვავებული, თუმცა რეალურად ასე არ არის რთული. იხილე გასარკვევად ზუსტად თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული კვერცხი რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც ცხადყოფს, დეტალურად პროცესი. მაშინ გაუგებარია კერძი არ შეგაშინოთ. ასე რომ, მოამზადოს მოხარშული კვერცხი.

კლასიკური რეცეპტი: რა საიდუმლოს?

თუ თქვენ გაქვთ ეს უფლება, კვერცხები უნდა იყოს თითქმის მრგვალი, ძლიერი ცილის ჭურვი დაახლოებით yolk კრემი. Protein არ უნდა იყოს untidy sprawl ფუმფულა ფანტელები, იგი აცხადებს, რომ ეს არის შერეული მდუღარე წყალი, და შემდეგ, ტექნოლოგია უკვე გატეხილი. რათა უზრუნველყოს წარმატება, მახსოვს რამდენიმე საიდუმლოებას. პირველ რიგში, მხოლოდ ახალი კვერცხი. ახალი ცილის არის უფრო მკვრივი, ეს არ გავრცელდება, და იკრიბებიან გარშემო yolk. ეს ქონება, რომ ყველაფერი უფრო ყურადღებით. მეორე საიდუმლო: წყალი უნდა მოვხარშოთ ძალიან სწრაფად. Bubbles მდუღარე წყალში დაანგრევს ცილის ჩანთა და მიიღოს ის ბინძურ. შემცირება სითბოს ისე, რომ წყალი იყო მხოლოდ პატარა ბუშტები. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ცილის ხდება თეთრი, ცეცხლი უნდა გაიზარდოს. მესამე საიდუმლო - დაამატეთ ძმარი წყალი. მაგრამ მხოლოდ ცოტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოვნების კვერცხები გაუარესდება. ამ შეასრულა თქვენ შეამციროს ტემპერატურა, რომლის დროსაც ცილის folds, და ამით გაამარტივებს და დააჩქარებს მომზადების პროცესში. კლასიკური რეცეპტი კვერცხები მოხარშული ადვილად აღიარებს ამ მეთოდით. და ბოლოს, მეოთხე წესი უნდა იმოქმედოს ისე, როგორც ეს შესაძლებელია. დაარღვიე კვერცხი შევიდა თასი და ladle, რომელიც შემდეგ უნდა ნელა ქვედა წყალში. მას შემდეგ, რაც ცილის არ დაეცემა, და ნელა ჩავუღრმავდი მდუღარე წყალი და წაიღეს თანაბრად და ლამაზად. ყურადღებით ამოიღონ დამხმარე ობიექტი, რის გამოც კვერცხები საზ სანამ გაკეთდეს. ახლა, რომ თქვენ იცით, რომ ყველა საიდუმლო ხრიკები. დროა ვისწავლოთ რეცეპტი მოხარშული კვერცხი პირდაპირ.

მომზადების პროცესში

Boil წყალი saucepan, დავუმატოთ ცოტა ძმარი და ამცირებს სითბოს დაბალი. წყლის ზედაპირის უნდა იყოს მშვიდი და რბილი. ყურადღებით დაარღვიოს კვერცხი შევიდა თასი დაუზიანებლად yolk. უმწეო მდუღარე წყალი, ოდნავ დახრილი ისე, რომ წყალი მივიღე პროდუქტი. დაელოდეთ რამდენიმე წამი, სანამ ცილის არ იქცეს თეთრი. შემდეგ ნელა და ყურადღებით ამოიღონ თასი, რის გამოც კვერცხი float წყალში. რეცეპტი poached კვერცხები მოიცავს ძალიან მოკლე მომზადების დრო - მხოლოდ რამდენიმე წუთი. თუ გსურთ თხევად გული, ეს საკმარისი იქნება, და სამოცი წამი კრემი yolk შეიძლება ველოდოთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ამ დროს slotted კოვზი, ამოიღონ კვერცხი წყალი და ადგილი ქაღალდის პირსახოცი ან ხელსახოცი. იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულო პროცესი კვლავ მიიღოს ცილის ძაფის ან ფანტელები, ისინი შეიძლება შემცირდეს. ემსახურება კერძი შეიძლება იყოს ახალი სადღეგრძელო და სალათი მწვანილი.