Herring ელჩი სახლში: რჩევები და რეცეპტები

პირველად დაიწყო pickle ქაშაყი Holland მე -14 საუკუნეში, ხოლო რუსეთმა ეს სიახლე გამოჩნდა ერთი საუკუნის შემდეგ, არა მხოლოდ მოვიდა liking, მაგრამ გახდა ტრადიციული ეროვნული კერძი. ეს არის რუსეთის ქალაქებში დაიწყო მასიური ელჩი ქაშაყი, ხოლო ის ასობით რეცეპტები სხვადასხვა სახის თევზი. დღეს დამარილებული ქაშაყი შეიძლება შეძენილი მაღაზიაში და საზ სახლში.

ეჭვგარეშეა, მოხარშული საკუთარი ხელით ქაშაყი ბევრად tastier ვიდრე ერთი, რომ არის თაროებზე საცალო ვაჭრობის ობიექტში. ამ შემთხვევაში, ქაშაყი ელჩი სახლში უფრო ეკონომიური.

სანამ დაიწყება pickle თევზი უნდა დაიცვას შემდეგი რჩევები.

მომზადება სასურველია მიიღოს ახალი ქაშაყი, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ არის დაზიანებული, გამონაკლის შემთხვევებში, ნაყინის, როგორც არომატიზატორი თვისებები მნიშვნელოვნად დაზარალებული დაბალი ხარისხის.

ერთად ორაგული და სკუმბრია სახეობის თევზი, ქაშაყი საუკეთესო შეეფერება salting გამო თვისებები სწრაფად მწიფდება.

იდეალური მომზადება შესაფერისი დიდი plump თევზი, ზამთარში ან გაზაფხულზე დაჭერა, როგორც ადრე სარკმელი მას აქვს უმაღლესი fat შინაარსი და უკეთესი გემო.

ასრულებს ქაშაყი ელჩი სახლში უკეთესი უხეში მარილი, რომელიც უკეთესია, გაიყვანოს ჭარბი ტენიანობის და არ დაწვა ხორცი.

შეძენისას პროდუქტის დამარილებული ქაშაყი ან იმ შემთხვევაში, ცუდი prosola არსებობს რისკი ინფექციის მავნე მიკროორგანიზმები და პარაზიტები, რომელსაც წინააღმდეგობა მარილი და ძმარი. რათა თავი დაეცვა ხსნარის კონცენტრაცია უნდა იყოს 12-15 პროცენტი.

საუკეთესო კერძები საზ არიან ქაშაყი ქილებში, ხის კასრებში და ემალირებული კონტეინერი.

პროდიუსერული ქაშაყი ელჩის სახლში, პატარა gut არ არის შესაძლებელი, და გამოიყენოს მთელი საშუალო და scrub შინაგანი მარილიან გამოსავალი შეედინება მუცლის მეშვეობით შპრიცი, დიდი ნიმუშების აუცილებელი Gutting და მოჭრილი შევიდა ცალი.

დამარილებული ქაშაყი ცუდად ინახება და rust ჩანს ზედაპირზე თევზის (ყვითელი საფარი), რომელიც ჩამოყალიბდა ჟანგვის fat. რათა თავიდან ავიცილოთ მსგავსი ნეგატიური მოვლენების აუცილებელია გამოვიყენოთ დახურულ შენახვის თასი, სადაც მარილწყალში უნდა მომზადდეს თანაფარდობა მარილი და წყალი, ერთი ხუთ, შესაბამისად. გემის დამარილებული თევზი არის საჭირო მოთავსება გრილ ადგილას, ან მაცივარში. შენახვის დამარილებული ქაშაყი დროს სარდაფში 10 დღის განმავლობაში მაცივარში თევზი არ გაუარესდება თვის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად ელჩი ქაშაყი. მოსამზადებელ ეტაპზე თევზის მუცელში დაჭრილი და ამოიღონ insides. აღნიშნა დანა ამოიღეს სისხლძარღვების მდებარეობს სიღრმე გულმკერდის ღრუში. In გაყოფილი ქაშაყი გარეცხილი რამდენჯერმე ცივი წყალი, რომ არ წვეთი სისხლი მარცხენა. ამის შემდეგ, თევზი უნდა იყოს მშრალი და sprinkle მარილი ყველა მხარეს, რომ ივსება gill ღრუს და მუცლის არეში. თანხის ინგრედიენტები უნდა იყოს გათვლილი საფუძველზე პროპორციას 1 კგ თევზი 200 გრამი მარილი. მაშინ თევზის მოთავსებული ხის ან მინანქარი თასი, sprinkle მარილი და ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დღის პროდუქტის მზად არის. სანამ გამოყენების დამარილებული თევზი უნდა გაჟღენთილია წყლით.

საშემსრულებლო ქაშაყი ელჩი სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ განსხვავებულად. ზოგიერთი თევზი მოჭრილი და დაუყოვნებლივ მსახურობდა მაგიდასთან ცხელი მოხარშული კარტოფილი. და ეს შესაძლებელია გამოიყენოთ ქაშაყი ცოტა მშრალი, დაკიდებული მისი კარკასის კარგად ვენტილირებადი ოთახში დღეში. მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, სქელი ცხიმოვანი ნიმუშები. მადლობა ამ პროცედურის თევზის თავზე პატარა zavetritsya და მიიღეთ მზეზე გამომშრალი გემოს. თუმცა, აღარ დღე, რათა თევზი არ არის რეკომენდებული ასეთი მდგომარეობა. შედეგად თევზი delicacy იქნება სარგებლობდა წევრების საყოფაცხოვრებო და იქნება სასიამოვნო სიურპრიზი სტუმრებს.