Gazpacho რეცეპტი გარეშე პომიდორი

ცხელ კლიმატურ ესპანეთის პროვინცია Andalusia სუპი დაიბადა, რომლის სახელი გახდა სინონიმი მოშორების სითბო და წყურვილი. ეს წვნიანი მოუწოდა gazpacho. დღეს, ამ სიტყვის ბევრი chefs უწოდებენ არა მხოლოდ წვნიანი, რომელიც არის ბოლო ტრადიცია, მზადდება პომიდორი, არამედ ნებისმიერი სხვა ცივი სუპი, რომელიც მზადდება არ საჭიროებს სამზარეულო ან ნედლეული საკვები.

თუ თქვენ მიიღოს რეალური მოძველებული რეცეპტი gazpacho, მას აქვს ძალიან შორეულ ურთიერთობისათვის კერძი, რომელიც მზადდება დღეს ქვეშ ბრენდის "gazpacho". ის ფაქტი, რომ პომიდორი ესპანეთში, და შემდეგ გავრცელდა მთელს ევროპაში მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქრისტეფორე კოლუმბმა. და წვნიანი ცნობილი იყო, ბევრად უფრო ადრე და gazpacho რეცეპტი შედის შემორჩენილია პური, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი და მარილი. ნარევი ძმარი, მარილი და ნიორი არ დაუშვას სხეულის სწრაფად დახარჯოს დაგროვილი წყალი და ზეითუნის ზეთი და პურს სხეულის კალორია.

ერთ-ერთი სახეობის ამ წვნიანი "ajoblanco", ე.წ. თეთრი gazpacho. მან, სხვათა შორის, ასევე გამოიგონეს Andalusia. მისი მთავარი კომპონენტი დასძენს mashed ნუშის, რომელიც განზავდეს წყლით. თანამედროვე ვერსია "ajoblanco" ძალიან მრავალფეროვანი და მათი შემადგენლობა გვხვდება კიტრი, ვაშლის ნაჭერი, ყურძენი და კიდევ შემწვარი anchovies.

აქ არის ერთი ასეთი რეცეპტი gazpacho.

Mark 250 გრამი შემორჩენილია თეთრი პური გარეშე crusts, 100 გრამი ახალი (შეუწველი) ნუშის, ჩვეულებრივი 2 კბილი ნიორი, მინის ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი.

პური გაჟღენთილია წყლით. ნუშის უნდა scalded ერთად მდუღარე წყალში და კანი. ამის შემდეგ, კვების პროცესორი შედგება ნიორი, ნუშის და ცოტა მარილი. მასალა უნდა იყოს ადგილზე, როგორც წვრილად რაც შეიძლება, პრაქტიკულად პიურე. შემდეგ დასძინა პური გაჟღენთილია და squeezed კვლავ კვების პროცესორი პიურე ნარევი გამოიწვია სახელმწიფო. მოუწყვეტლად აღვივებს, აუცილებელია დაასხით წვრილი ნაკადი წონის ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაემატა ძმარი გემოვნებით. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ perebavit ძმარი. ბოლო თავის მხრივ დასძინა, რომ ცივი წყალი (ნახევარი ლიტრი). წყლის ნაკადების როგორც ნელა როგორც ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მდგრადობა, როგორც ხაჭო, და უნდა იყოს ნაღების თანმიმდევრულობა.

ემსახურება "ajoblanco" უნდა იყოს ძალიან ცივი. როგორც garnish შეიძლება დაემატოს დისკო ვაშლი, ყურძენი, ნესვი ცალი, მოხალული ნუშის და shrimp. ეს მოხარშული ნაწილი განკუთვნილია 6-8 ადამიანი.

ახლა გეტყვით თუ როგორ უნდა მოამზადოს gazpacho ერთად კიტრი და ყურძენი.

მიიღეთ 230 გრამი მწვანე seedless ყურძენი, 2 ნაჭერი თეთრი პური, სადღეგრძელო, მესამე ნაწილი ჭიქა ცივი წყალი, მესამე თასი ნუშის, კიტრი, ორი ხახვი მწვანე ისრები, ერთი კბილი ნიორი, სამი tablespoons ახალი კამა, ორი tablespoons რბილი ნაღების ყველი, მეოთხედი ჭიქა რძე და ორი tablespoons ზეითუნის ზეთი და ძმარი.

პური უნდა იყოს გაანადგურა ბლენდერში, გადაიტანოს შევიდა თასი, მოიცავს ცივი წყალი და დატოვოს swell. ყურძენი ჩადებული საყინულე. იმავდროულად, fry ნუშის უნდა იყოს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. კიტრი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, chop მწვანე ხახვი, დაქუცმაცებული ნიორი და კამა.

შეურიეთ ნუშის ბლენდერში ნივრით, გარდამტეხი ყველა შევიდა crumbs. დამატებითი კრემი ყველი და პური. ეს ყველაფერი აურიეთ სანამ სოუსი მომზადება. შემდეგ დავამატოთ კიტრი, ხახვი და გაყინული ყურძენი. ეს ყველაფერი ავურიოთ დაბალი სიჩქარე და ამავე დროს დაასხით წვრილი ნაკადი ზეითუნის ზეთი. მაშინ ყველა მარილი გემოვნებით და სეზონის წიწაკა. ეს არის ასევე ტრადიციული რეცეპტი gazpacho.

მარხვის ესპანეთის ტომატის არის ეროვნული ესპანური კერძი მიღებული ახალი ცხოვრება. დღეისათვის, ტომატის gazpacho არ დააყენა ტომატის პასტა, და მხოლოდ მწიფე, ახალი და წვნიანი წითელი პომიდორი. ყველაფერი, რაც ნებადართული ახალი ტომატის gazpacho გარდა წინამდებარე ზეითუნის ზეთი, სასურველია უშუალოდ ესპანეთში.