Escalope - რა არის ეს კერძი?

Escalope - რა არის ეს კერძი? ოდესმე მიფიქრია, რომ ეს ერთი დღე მაინც? მოდით წინაშე იგი.

Escalope საფრანგეთის მოვუწოდებთ გლუვი, მორიგი რაუნდი ფორმის ხორცი ფენებს. Cook კოტლეტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჩვენთვის სახის ხორცი (ძროხის, ღორის ან ცხვრის), არამედ თამაში. მეფრინველეობის არ არის გამონაკლისი. ეს escalope - ნაჭერი ხორცი, მოხარშული ყოველგვარი frills.

გარკვეული ნიუანსები

ვისაუბროთ ნედლეულის მომზადება ამ გემრიელი კერძი. Escalope, რეცეპტი, რომელიც თქვენ, რა თქმა უნდა, დღეს, ემზადება თითქმის ნებისმიერი ხორცი. მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა ჭრის. თუ თქვენ შესთავაზა კოტლეტი ძვალი, შეგიძლიათ ადანაშაულებენ კაცი კულინარია იგნორირება და იქნება აბსოლუტურად სწორი. არსებობს ასევე escalopes ერთად მდებარეობს ცენტრში ბარძაყის ძვლის.

ზომის ნაჭერი არ არის განსაკუთრებული მოთხოვნები. როგორც წესი, კლასიკური ზომა დაახლოებით 10 სანტიმეტრი დიამეტრის. მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ, რომ ასეთი ხორცის მიერ მოწოდებული წყვილი (ორი ცალი პოსტი ემსახურება), მაშინაც კი, ეს არის ძალიან ბევრი.

კერძი მზად არის გარეშე breading. ეს დაუწერელი წესი! თუ რეცეპტი აქვს სიტყვა "პური crumbs" თქვენს წინაშე არ არის ზუსტად რეცეპტი კლასიკური escalope. ერთადერთი, რაც შეგვიძლია დიასახლისი, ემზადებოდა ამ კერძი ტრადიციული ფორმა, სეზონი ხორცი მარილი და შავი პილპილი.

სამზარეულო Tricks

გადამწყვეტი, გთხოვთ, საყოფაცხოვრებო ხორცი yummy როგორც escalope, გვახსოვდეს, რომ ხორცი, რომელიც მას იქნება მზად, უნდა იყოს ახალი. Defrosted ტორტი Mix არ არის შესაფერისი. მაშინ თქვენ მიიღებთ დიდი ნაჭერი შემწვარი tenderloin, მაგრამ არა. რა თქმა უნდა, ეს გამოიყურება appetizing, მაგრამ სამწუხაროდ.

შეგახსენებთ, რომ საუბარი მიდის "escalope - რა არის უკან კერძი", ასე რომ, ჩვენ განვიხილავთ ყველა ნიუანსი.

დავჭრათ ხორცი მთელი მარცვლეულის აუცილებელია. ჰკითხეთ: "რატომ?" ეს თემა მისცემს საჭირო სინაზეს ხორცი, ისევე როგორც სიმდიდრით.

მნიშვნელოვანი საკითხია - სისქე ნედლეული მზა პროდუქტი. არაუმეტეს 1,5 სმ. ეს სისქე უზრუნველყოფს შესანიშნავი გამოწვის კერძები, შენახვა საჭირო წვნიანი ხორცი.

გავრცელებული ფორმა escalope - სრულყოფილი წრე. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი კონფიგურაციის, ასე რომ, სხვადასხვა ბრილიანტები, მოედნებზე და კიდევ ყვავილები ასევე აქვს არსებობის უფლება.

სანამ დააყენა ნაჭერი პან, უნდა მსუბუქად სცემეს off. იმ შემთხვევაში, თუ საქონლის ხორცი გამოიყენება როგორც ნედლეულის, ეს არის საჭირო იმისათვის, რომ ეს პროცესი ცოტა უმეტეს ღორის. ბოლო bounces სწრაფად და ადვილად.

სიტყვა რჩევა: ასე რომ თქვენ არ დაიბანეთ სამზარეულო სისხლი და პატარა ცალი ხორცი სანამ დაიწყება სცემეს, გადაიტანოთ ცალი პაკეტი.

Escalope - რა არის ეს? ეს ზომიერად შემწვარი "სისხლის გარეშე," ნაჭერი ხორცი. მიადევნე სისხლის სტეიკები, მაგრამ ეს კიდევ ერთი ამბავი.

fry სწორად

ასე რომ, ჩვენ უნდა ხარისხის prozharka ხორცი სანამ browned საოცარი და სასიამოვნო crisp. როცა ხორცი დისკო, მას შეუძლია გაათავისუფლოს brown წვენი, მაგრამ უნდა შემცირდეს გარეშე პრობლემები არ შეიქმნას შთაბეჭდილება, ძველი ძირები.

აქ არის ეტაპობრივად ინსტრუქციები თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. Preheat frying პან.
2. დამატება ცოტა ზეთი.
3. Fry პირველი ნაწილი, ერთი მხრივ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სახელმძღვანელო ფერის ხორცი: ეს უნდა შეიცვალოს, რომ თეთრი და ნაცრისფერი.
4. Flip და ფრაის კიდევ ოთხი წუთი.

ფრიდმა ცალი ყოველთვის ერთი, მაქსიმალური - წყვილი. თუ თქვენ დააყენა ყველა შემწვარი ამავე დროს, ხორცი წვენი გახდება თქვენი scallops ჩვეულებრივი Stew.

თქვენ არ მიყვარს crisp? მაშინ, სანამ თქვენ გააგზავნით ხორცის პან, რათა ზედაპირზე ნაჭერი ზედაპირული incisions, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. მაშინ პროცესში სამზარეულო ხორცი დარჩება ბინა ცალი.

კლასიკური escalope

რეცეპტი ბანალური მარტივია. ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის tenderloin ;
• ცოტა ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი.

ფრაგმენტი ჩვენი ჭრის ბოჭკოების, არ ივიწყებს ოპტიმალური სისქე 1,5 სანტიმეტრი. ყურადღებით მოგერიება ვანიჭებთ ფორმას, და გსურთ, შევიმოსოთ წინასწარ გაცხელებულ პან. თუ პან არ არის ქვაბი, დავამატოთ ცოტა ზეთი. Fry ხორცი ორივე მხარეს, სანამ ფორმირების ruddy ქერქი.

სამზარეულო ღუმელი escalope

აქ არის კიდევ ერთი ვარიაცია რეცეპტი: escalope ღუმელი. გარედან, მაგრამ გემრიელი. ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის;
• ცოტა ყველი (სასურველია მყარი);
• breadcrumbs;
• მცენარეული ზეთი;
• კვერცხის გული;
• ორი კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი.

ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი a la carte და ოდნავ მოგერიება. დამატებითი fry თითოეული ნაჭერი ცხელი frying პან დაახლოებით წუთი თითოეულ მხარეს, არ ივიწყებს მარილი და პილპილი.

შემდეგი, მოამზადოს ნარევი დარჩენილი პროდუქცია: გახეხილი ყველი, კრეკერი, ნიორი და კვერცხის გული. ეს lubricates თითოეული ნაჭერი ხორცი, და დააწვა საცხობი ფურცელი. Bake რომელიც preheated 200 ხარისხი ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

აქ არის რამდენიმე ვარიანტი მომზადება ამ კერძი.

Escalope (სურათები ქვემოთ) ერთად ნაღების სოუსით

მომზადება გჭირდებათ:

• ღორის;
• 3 tablespoons კრემი;
• პატარა კოვზი სოიოს სოუსი და მდოგვი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება escalope ინტერპრეტაცია პროცესი იწყება შერევით სოიოს სოუსი და მდოგვი. მაშინ ეს ნარევი რუბლს წინასწარ დაჭრილი ცალი Portioned და დატოვოს marinate დაახლოებით 25 წუთი. გამოტოვება ნიორი მეშვეობით პრეს, რომ დაამატოთ ეს კრემი. აქ არის ნარევი წიწაკა. თითოეული ნაჭერი dipped წელს ეს ნარევი. ჩვენ დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ფრაის და შეიძლება გახდეს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ საზ დიდი ხორცის კერძი, არამედ კითხვაზე: "escalope - რა არის ეს?"