Dye annatto: სასარგებლო თვისებები და ზიანი

Exotic საღებავებს annatto ინდუსტრიაში ცნობილია, როგორც საკვები E160b დანამატები - ბუნებრივი ბუნებრივი ნივთიერება. გარეშეც იცის ეს, ყოველ დღე ჭამა საკვები მისი შინაარსი. რა ზიანი და არის თუ არა ეს აწყობს?

Tropical shrub slut Orellana

Annatto მზადდება თესლი ტროპიკული მცენარე slut Orellana. ეს არის shrub ოჯახის bixaceae დიდი ფოთლები და ნათელი ვარდისფერი ყვავილები ბევრი stamens. ეს blooms მხოლოდ ერთი დღე, და შემდეგ ჩამოყალიბდა ხილი - ნათელი წითელი ყუთი თესლი.

მას შემდეგ, რაც დაფარვაზე boll ხსნის, გათავისუფლების თესლი დასათესად. სამშობლო მცენარეთა - სამხრეთ ამერიკა, და მისი სახელი მას მიღებული აქვს სახელით მოგზაური, რომელმაც აღმოაჩინა Amazon - Francisco de Orellana. ახლა მცენარეთა გაშენებულია მრავალ ქვეყანაში აზიის, აფრიკის, იმ ადგილებში, ტროპიკული კლიმატი.

ისტორია გამოყენება

მაშინაც კი, ჯერ უძველესი ინდური ტომები თესლი დაიწყო იქნას გამოყენებული როგორც საღებავი. Indians მოხატული თავს ომის საღებავი, რათა შეაჩეროს მტრის სხვა ტომიდან, ისევე როგორც დაცვის მწერები და მზე. გასაკვირი არ არის, slut Orellana რამდენიმე სახელები და ერთ-ერთი მათგანი - fondant ხე. უძველესი დროიდან გამოიყენება ყველა ნაწილების ქარხანა. ძირძველი ხალხი ამერიკაში გამოიყენება თესლი, არა მხოლოდ როგორც საღებავი. ფართოდ გამოიყენება მათი ანტიბაქტერიული ეფექტი მკურნალობის ინფექციური დაავადებების და მოიწამლა. ყვავილების ფურცლები მკურნალობა თავის ტკივილი. ფოთლები არ ისარგებლა დამწვრობის, კანის ანთებითი, ჭრილობები დეკონტამინაცია. თქვენ არ შეგიძლიათ მხოლოდ გამოიყენოთ ძირეული ბუში, ითვლება, შხამიანი.

XVII საუკუნეში, annatto თესლი შევიდა ევროპაში, და მას შემდეგ ისინი გამოიყენება როგორც საკვები საღებარი. ახლა ის დასძინა, რომ საკვები პროდუქტების წარმოება ამერიკის, აზიის, ევროპისა და რუსეთის.

საღებავები

Red თესლი მცენარეთა შემდგომში გახდეს ნედლეულის იზოლაცია ამონაწერი. იგი გამოდის ბუნებრივი საღებავი annatto. მისი ფერი მერყეობს ყვითელი ნარინჯისფერი, მაგრამ როდესაც დაუცველებს მაღალი ტემპერატურა შეიძლება აწარმოოს და ვარდისფერი და წითელი ფერებში. ეს არის მისი საკუთრება, რომ შეიცვალოს ფერი, როდესაც ტემპერატურა არის ძალიან მოსახერხებელი და ხშირად გამოიყენება ინდუსტრიაში.

რამ გამოიწვია შეღებვა თვისებები ქარხანა? ეს პიგმენტი შინაარსი ორი სახის - bixin და norbiksina. Bixin - ცხიმში ხსნად პიგმენტი წარმოებული თხევადი ფორმა და გამოიყენება რძის მრეწველობის. Norbiksin წყალში ხსნადი და აქვს ფორმა ფხვნილი. იგი გამოიყენება კვების მრეწველობის - სასმელების წარმოების პური, და სხვა ფილიალებში: წარმოების ქსოვილი, კოსმეტიკა, წამლები.

Annatto ყველის

ყველაზე გავრცელებული გამოყენების წარმოების annatto ყველი. ეს არის ის, რომელიც იძლევა ასეთი გემრიელი ყვითელი. Dye annatto ყველის ემატება რძე ადრეულ ეტაპზე მომზადება. ეს იძლევა სასურველი ფერი მომავალი ყველი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში, როცა ძროხა მიიღოს საკმარისი რაოდენობის მტკნარი მცენარეული საკვები. რაც იწვევს შემცირება პიგმენტი შემცველობა რძე და ყველი გავლენას ახდენს ფერი - გარეშე საღებავი იგი იქნება უჩვეულო სიფერმკრთალე.

მოსახერხებელი annatto ყველის მიღების პროცესში - ეს არ იცვლება ფერი მთელ პერიოდში ვლინდება. დოზირება დამოკიდებულია ტიპის ყველის, როგორც ზოგიერთი უნდა იყოს მდიდარი ფორთოხლის ფერი, როგორიცაა cheddar. საშუალოდ, ისინი დაამატოთ 1-2 წვეთი თითო ლიტრი რძე. გარდა ამისა, ეკონომიკური გამოყენება, არსებობს ასევე დიდი პლუსია წარმოება - ეს ზრდის შენახვის ვადა, და არა მხოლოდ ყველი, იმის გამო, რომ მისი ანტიბაქტერიული და ანტიოქსიდანტური თვისებები. გარდა ამისა, იგი იძლევა პროდუქტის სპეციფიკური გემო, თქვენში nutmeg.

სხვა პროგრამები

Annatto საღებავი ფართოდ გამოიყენება მომზადება რძის პროდუქტები - იოგურტი, კარაქი, მარგარინი. რძის მრეწველობის გამოიყენება თხევადი ფორმით bixin - ცხიმში ხსნადი ფორმა. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადება ნაყინი, ნამცხვარი შეღებვა საკონდიტრო გაავრცელოს ფერი რძის desserts - puddings, souffle. გამოიყენოს იგი საცხობში. მოქმედების არეალი მოიცავს წარმოების ალკოჰოლური სასმელების. ზოგიერთი მათგანი მოითხოვს ნათელი გაჯერებული ფერები, როგორიცაა სასმელი, რომლის საღებავი არის ადვილად უმკლავდება. არსებობს უკვე გამოიყენება norbiksin - ხსნადი საღებავი ფხვნილის სახით.

E160b არ არის მხოლოდ გამოიყენება კვების მრეწველობის. ისინი შეღებილი ქსოვილები, როგორიცაა აბრეშუმი, ბამბა, ბამბა. გამოიყენება ფარმაცევტული ინდუსტრიის საღებარი დაფები და მალამოები. და კიდევ რამდენიმე კოსმეტიკა შეიცავს მისი შემადგენლობა annatto, როგორიცაა lipstick და blush.

Annatto სამზარეულო

ბევრ აზიის ქვეყნებში, საკვები საღებარი annatto გამოიყენება სამზარეულო თევზი და შებოლილი ხორცი, ძირითადად ღორის ან ფრინველის. გარდა ამისა, მიმზიდველი ფერი, ის ასრულებს როლს სანელებლები და კონსერვანტებს. მასთან ერთად, რათა მარინადები ხორცი, საწებელი, დაემატა ბრინჯი, ლობიო, ბოსტნეულის კერძები: პომიდორი, წიწაკა. ეს არის მსგავსი მისი თვისებები სუნელი curcumin, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება აღმოსავლური სამზარეულოს. აქედან გამომდინარე, ნებისმიერი კერძი, რომელშიც ის გამოიყენება, ეს შეიძლება შეიცვალოს საღებავი annatto. Curcumin - სუნელი ნათელი გაჯერებული ყვითელი ფერის, ეს არის მიღებული იზოლაცია turmeric ფესვის ექსტრაქტი.

annatto თესლი გამოიყენება ნაწილაკების სახით, როგორც სუნელი. ეს არის ასევე შესაძლებელია დააყენებს მათ ცხელი წყლით, და მიიღოს ინფუზია ელფერით კვების დროს cooking, მაგ Fig. სხვა გზა უნდა გამოვიყენოთ - მწვადების თესლი მცენარეული ზეთი, მაშინ ამოიღონ მათ პან და კვლავაც ზეთი ნახატი კერძი.

სასარგებლო საღებავი

Annatto ცნობილია, როგორც "საკვები საღებარი E160b", რომელიც არ გააჩინოს ნდობის უმრავლესობა მომხმარებელს, მაგრამ უშედეგოდ. Annatto საღებავი - სრულიად ნატურალური პროდუქტი. იგი შეიცავს ნივთიერება მსგავსი E ვიტამინის მათი გავლენა ადამიანის სხეულის, - carotenoids. ეს, უპირველეს ყოვლისა, გამოიხატება ანტიოქსიდანტური თვისებები annatto, ნეიტრალიზების ჟანგვის პროცესებს, რომელიც დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობა. Annatto საკმაოდ მაღალი calorie, არამედ იმიტომ, რომ მისი შინაარსი პროდუქცია არის უმნიშვნელო, რომ არ უნდა გამოიწვიოს შეშფოთება. გარდა ამისა, annatto ანიჭებს ნათელი ფერი და გემრიელი გემო საკვები, მას აქვს მთელი რიგი ჯანმრთელობის სარგებელი. ზოგიერთ ქვეყანაში ეს გამოიყენება მკურნალობის დაავადებები კუჭის, თირკმელების, ინფექციური დაავადებები, მკურნალობა ყვავილის, წითელა, ღებინება, დიარეა. გამოიყენება, როგორც შარდმდენი. მკურნალობა პროსტატიტის, ვირუსული და სოკოვანი ინფექციების გენიტალიების არეში. იგი ეხმარება თავის ტკივილი, ცხელება, ტკივილი, კონიუნქტივიტი. ეს არის ყველა იმის გამო, რომ მისი ანტიბაქტერიული თვისებები. ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო რევმატიზმის.

არის თუ არა რაიმე ზიანი annatto?

E160b annatto საღებავი არის უსაფრთხო საკვები დანამატი. ეს არის დამტკიცებული გამოყენების რუსეთში და სხვა ქვეყნებში ევროპაში, აზიასა და ამერიკაში. კიდევ იმიტომ, რომ უნდობლობა დამატებების კომპანიის ინდექსი E სამომხმარებლო სთხოვს, რომ საღებავი annatto არის თუ არა ეს საზიანო. ერთადერთ უკუჩვენებას გამოყენების ეს ნივთიერება - მომატებული მგრძნობელობა შემადგენელი საღებავი. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ადამიანი მგრძნობიარეა ამ სნეულებას. მაგრამ ეს არის ძალიან იშვიათ შემთხვევებში, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ საღებავი annatto არ მოაქვს ზიანი.