Როგორ საზ Indian ნამცხვრები?

იყიდება ინდუსები პური - ეს მათი კულტურის ნაწილია. მისი სიყვარული, პატივისცემა და ზოგადად მოექცნენ მას დიდ პატივს ვცემ. აღსანიშნავია, რომ პური ამ ქვეყანაში - ეს არის ცნობილი ინდური ნამცხვრები.

breads

სამზარეულოს ინდოეთის ძალიან მრავალფეროვანია, ასე რომ თუნდაც უბრალო პროდუქტი, როგორიცაა პური, არსებობს რამდენიმე სახის. ყველაზე ცნობილი ინდური ნამცხვრები:

• puri,
• chapatis,
• beams
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma ეტლი.

ეროვნული სამზარეულოს არსებობს ათობით სხვადასხვა მეთოდები და მათი მომზადება. ყველა ქალს ინდოეთში უნდა შეეძლოს bake პური. უნდა ითქვას, რომ ბიზნესი არ არის ადვილი. პირველ რიგში, ჩვენ უნდა ვიცოდეთ, რომ ინდური ნამცხვრები მომზადებული, პირველ რიგში, გარკვეული სახის ფქვილი:

• Maida (პროდუქტი სახვითი სახეხი რბილი ხორბლის ჯიშების)
• atta (უხეში milling of durum ხორბლის),
• ბრინჯი,
• ლობიო.

განსაზღვრული ფქვილი გამოიყენება თითოეული პროდუქტი. ეს კიდევ უფრო განსაზღვრავს მისი გამოჩენა და გემო. არსებობს კი გარკვეული წესები, რომლებიც არეგულირებს, თუ როგორ, როდის და რა უნდა ჭამა გარკვეული ნამცხვრები. მაინტერესებს, რა მისი არაჩვეულებრივი პური Indians ზოგჯერ გამოიყენება როგორც ორიგინალური დანაჩანგალი. ეს ჩვევა დარჩა ბევრ აღმოსავლეთ ერებს.

ძირითადი წესები cooking

როგორც წესი Indian lozenges ჩამოყალიბებული ღრმა დაჰპირდა ცხელი ლითონის ფურცლები თიხის ღუმელი ან დიდი პან. თითოეული ტიპის პურის გათვალისწინებული გარკვეული გზა. პროცესი მომზადების ზოგიერთი მათგანი თქვენში ნამდვილი რიტუალი. მაგალითად, ცომი "რომი roti" პირველი მოძრავი pin შემოვიდა და მერე ხელები ნაზად, რომ ეს ჰაერში. შედეგი არის ძალიან თხელი მრგვალი billet საკმაოდ დიდი დიამეტრის. ალბათ, აქედან გამომდინარე, სახელი ამ ტორტს. ერთად Hindi სიტყვა "რომი" ითარგმნება, როგორც "ცხვირსახოცი". მართლაც, თურმე ძალიან ჰგავს. ასეთი "scarf" დააყენა ინვერსიული თავდაყირა და გამომცხვარი პან მეტი დაბალი სითბოს. ჩვენ შეასრულოს ეს პროცედურა არ არის რთული, რადგან ცომი ეს ნამცხვრები როგორც წესი, მზადდება ძალიან რბილი და ელასტიური. იგი თითქმის ფრიალებს ჰაერში და შემდეგ, როგორც თხელი ფილმი მიმართა პან და ემზადება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

Puff საკონდიტრო კონვერტები

ერთი შეუძლია თავად ცდილობენ სახლში საზ Indian ნამცხვრები. რეცეპტი შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კულინარია გემოვნების. ავიღოთ, მაგალითად, crispy "parathu". ცომი უნდა:

• 300 გრამი პურის ფქვილი ორი ტიპის (200 გრამი და 100 გრამი უხეში ჯარიმა grinding)
• ჩაის კოვზი მარილი,
• 150 მლ წყალი (თბილი ფრთხილად)
• რამდენიმე tablespoons კარაქი მდნარი კარაქი.

მომზადება:

1. ყველა დაასხით ფქვილი შევიდა ფართო კონტეინერი.
2. დაამატეთ კარაქი და ყურადღებით რუბლს პროდუქტების ერთად.
3. თანდათანობით დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, knead ცომი, მოიცავს ერთად ნესტიანი ქსოვილით და დატოვოს სექსუალურ 25-30 წუთი.
4. მზა ცომი იყოფა რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გააფართოვოს ფენას.
5. შედეგად preform გაპოხილი და რიქ ნახევარში.
6. გაიმეორეთ ეს პროცედურა.
7. მომზადებული ტორტი mix საფუძვლიანად შემოვიდა მოძრავი pin, ჩაიცვი მკაცრად მწვავე frying პან და fry კარგად ორივე მხარეს.
8. ზედა ფენის გაპოხილი ერთხელ. მას შემდეგ, რაც ტორტი პატარა bulges.
9. აქციოს ეს მეტი და იგივე მეორე მხარეს.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოუტანს მაგიდაზე ოქროს Indian ნამცხვრები. რეცეპტი მოიცავს მათი გამოყენება ცხელი. და თუ სტუმარი გვიან, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი ტანსაცმელს ხოლო პროდუქტის დარჩენა თბილი.

ბურთი ცომი

ძალიან შთამბეჭდავი მაგიდაზე, ვხედავ "puri" - ინდური ნამცხვრების ფორმის დაადასტურა. სამზარეულო არ არის რთული. ამისათვის, თქვენ უნდა ჰქონდეს ყველაზე მარტივი პროდუქცია გაანგარიშება: ამ ჭიქა ფქვილი - ½ ჭიქა წყალი, ჩაის კოვზი მცენარეული და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი ზეთი.

საჭიროება, რათა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. შეუთავსეთ ფქვილი და მარილი.
2. დაამატეთ წყალი და knead ცომი საკმაოდ სქელი.
3. ჩაასხით კარაქი და ავურიოთ კარგად ერთხელ.
4. საფარის ერთად cling ფილმი მზად ცომი ყველა მხარეს და დატოვოს ის დანარჩენი 30 წუთის განმავლობაში.
5. მომწიფდა მასობრივი დაყოფილი ნაწილები, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა შევიდა პური და შემდეგ გათელვის მოძრავი pin.
6. პან boil ზეთი. თავის მხრივ გაავრცელა ნამცხვრები და fry ორივე მხარეს, გარდამტეხი ყურადღებით slotted კოვზი. ზეთი უნდა იყოს საკმარისი billet იყო დაფარული მათ მთლიანად, რომ შემწვარი ზეთი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ქმნის ხელსახოცი მზად "puri". ინდური ტორტი ამ ტიპის არის იდეალურად შეეფერება როგორც hearty საუზმე. მხარე კერძი საუკეთესო მსახურობდა steamed ბოსტნეული.

მარტივი რეცეპტი თქვენი საყვარელი პური

ყველაზე პოპულარული არის ჯერ კიდევ სარგებლობს ინდური ბინა პური "chapatti" მოსახლეობაში. ეს არის, მიუხედავად იმისა, რომ მისი შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ წყალი და ფქვილი. მაშინაც კი, მარილი ემატება მხოლოდ გემოვნებით. მაგრამ ეს არ უარესი ცნობილი ტორტი. ის შეიძლება მომზადებული სახლში მცირე ძალისხმევა. ეს არის მხოლოდ საჭირო, რომ დაიცვან შემდეგ პროდუქტის კოეფიციენტი: 160 გრამი კვება უნდა მიიღოს ნახევარი ჭიქა (100 მლ ანუ ..) წყალი.

მაშინ ყველაფერი მიხედვით სტანდარტული სქემა:

1. მომზადებული ინგრედიენტები knead ცომი ხელში. საფარის იგი ყველა მხარეს პირსახოცი და დატოვეთ ნახევარი საათით.
2. მაშინ sprinkle ფქვილი და ვიმეორებ workpiece სურათების კიდევ ერთხელ.
3. დაიყოს ცომი შევიდა ცალი შემთხვევით, გააფართოვოს მათ ბურთი და შემდეგ flatten შევიდა ბლინი.
4. ორივე მხარეს ნახევრად მზა sprinkle ერთად ფქვილი. თითოეული ნაზად გააფართოვოს შევიდა თხელი ტორტი დიდია.
5. გადაიზარდა პან და განათავსებს მას workpiece გარეშე დამატებით ზეთი. Fry ორივე მხარეს 3 წუთი, სანამ დამახასიათებელი ყავისფერი ლაქები.

"Chapati" უნდა ჭამა ცხელი, greased კარაქით. დამთავრდება ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩები შიგთავსით.

გემრიელი "naan"

ადგილობრივი მოსახლეობის თქმით, იგი ითვლება ყველაზე გემრიელი ინდური ნამცხვრები "naan". ისინი მზად არიან ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს რაიმე დახვეწილი ინგრედიენტები. ასე რომ, ნუსხა აუცილებელი პროდუქტები: 3 ჭიქა ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ან სხვა ცხიმი), მშრალი საფუარი და შაქარი, მარილი, 1 ჭიქა წყალი და რძე (ან იოგურტი).

სამზარეულო თანმიმდევრობით:

1. თბილი წყალი დაითხოვოს საფუარი შაქარი და გაემგზავრება 10 წუთი.
2. სანიშნეს სხვა პროდუქტები და აურიეთ რბილი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ცომი.
3. განათავსეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში ღუმელში კორექტორის 35 გრადუსი.
4. მზად დაიყოს ცომი შევიდა ნაწილი და დატოვონ პირსახოცი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ბლანკები საცხობი ფურცელი, გაჭიმვა თითოეული მათგანი სიგრძის.
6. Bake on მაქსიმალური სითბოს ორივე მხარეს.

პური არის რბილი და ჰაეროვანი. ეს შეიძლება იყოს sprinkled ერთად სანელებლები, და შემდეგ ცალი ტორტი dipped წელს სპეციალურად მომზადებული სოუსი.

პურის ჩაყრის

Indian tortillas ყველით - სხვა სახის ეროვნული პური. გარეგნულად, ისინი ძალიან ჰგავს საქართველოს "ხაჭაპური". მაგრამ გემო განსხვავება შეინიშნება რამე. მომზადება კონკრეტული პროდუქტის, თქვენ უნდა: 3 ჭიქა ფქვილი - 2 კვერცხი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი, ჭიქა იოგურტი, ჩაის კოვზი სოდა, 50 გრამი კარაქი და მძიმე ყველი, 15 გრამი მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ცალკე კონტეინერში მოთავსებული კეფირი, შაქარი, საცხობი სოდა, მარილი, 1 კვერცხი და მცენარეული ზეთი.
2. დამატება ჭიქა ფქვილი და კარგად ავურიოთ.
3. თანდათანობით podsypaya ფქვილი, knead ცომი. ეს უნდა იყოს პატარა ჯოხი ხელში, მაგრამ არ გავრცელდა.
4. Close კონტეინერის სახურავი და გათვალისწინებულია, ხოლო მხარეს.
5. მომზადება შევსების შერევით გახეხილი ყველი კვერცხი.
6. ახლა გააფართოვოს ცომი შევიდა ძეხვი და თვითნებურად დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად.
7. Knead თითოეული ნაჭერი შევიდა ბლინი. ცენტრში დააყენა შევსების და zaschipnut კიდეზე ჩანთა.
8. კიდევ ერთხელ ცარიელი როლი ერთნაირად ნაწილდება ფარგლებში შევსება.
9. Fry პან ქვეშ სახურავი წელს მცენარეული ზეთი.

მზა პროდუქტი უნდა მსუბუქად greased to tortilla იყო რბილი.

კულინარია საიდუმლოებას

ყველას არ აქვს შესაძლებლობა წასვლა ინდოეთში და ცდილობენ, რომ ნამდვილი ეროვნული პური. ეს მნიშვნელობა არ აქვს. გამოცდილი სპეციალისტები გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ Indian tortillas ნორმალურ მთავარი სამზარეულო. მაგალითად, ინდური "paratha" კარტოფილი. როგორც მოგეხსენებათ, ყველაზე Indians - არიან ვეგეტარიანელები, ასე რომ, ეს რეცეპტი არის მხოლოდ ის, რაც ჩვენ გვჭირდებოდა. მუშაობა საჭიროა:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი,
• 4 კარტოფილი,
• ½ ჭიქა მდუღარე წყალი,
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი,
• 2 tablespoons მცენარეული ზეთი,
• მწვანე სხივი (კალამი ხახვი, კამა და ოხრახუში),
• ცოტა ნიორი და შავი პილპილი.

მიღების ბოსტნეულის "parathu" ვადამდელი. ამისათვის:

1. მარილი შერეული ფქვილი, დაასხით ზეთი, ხოლო შემდეგ თანდათანობით დასძინა, წყლის, kneaded ცომი. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური bun. გადადება 20 წუთი მხარე.
2. მოვხარშოთ კარტოფილი. ამ დროის განმავლობაში, chop მწვანილი. დაკავშირება კომპონენტი ერთად სანამ ერთგვაროვანი მასა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა minced ნიორი თუ სასურველი.
3. დაიყოს ცომი შევიდა ცალი, რომელთაგან თითოეული roll შევიდა თხელი ფენით.
4. შუა თითოეული ფურცელი ჩაუყარა out შევსების და ჯერ როგორც კონვერტებში. მაშინ გააფართოვოს ის ერთად მოძრავი pin შევიდა ბლინი.
5. Billets ფრაის პან.

ვეგეტარიანული "parathu" Indians როგორც წესი, ჭამა ცხარე სოუსით.