Chanterelles in არაჟანი - აირჩიოს საუკეთესო რეცეპტი

მშვენიერი სოკო არის მელა. მხოლოდ მისი გამოჩენა ღირს! ლამაზი, ნათელი, ჭკვიანი. მაშინ როცა ის დაინახავს, მაშინვე ნათელი ხდება, რომ მისი სახელი მოვიდა, რადგან ფერი ძალიან ჰგავს ტყის სილამაზეს ფერის ფერს - მელია და ფორმას ჰგავს იგივე ცინიკური მტაცებლის ნიღაბი. თვალის სასიამოვნო გარეგნობის გარდა, სოკოს მოყვარულები პატივს სცემენ შანტელების არსებობას. დასავლეთის ქვეყნებში ისინი მიიჩნევიან დელიკატესი, მაგრამ რუსეთში, ისინი შეიძლება მოსავლის აღებას ზაფხულის დასაწყისში და სოკოს სეზონის ბოლომდე, რადგან ისინი ძალიან მზარდია ჩვენი არყის, წიწვოვანი და შერეული ტყეების განვითარებისთვის. და chanterelles არასდროს wormy, რომელიც ასევე ერთი მათი უპირატესობა, რადგან ეს ქმნის მათი შეგროვება და დამუშავება უფრო კომფორტული. უკიდურესად დიდია, ვიდრე ბევრი სხვა სოკო, chanterelles გამოყენება. ისინი ფართოდ იყენებენ მრავალ ხალხურ რეცეპტებში.

ჭურჭელიდან ჭურჭელი აქვს დაუვიწყარი გემო. ნებისმიერი სხვა სოკოს მსგავსად, ჭანტურია შეიძლება სხვადასხვა ფორმით მოხარშული: ჩაისხილი, შემწვარი, გამომცხვარი, სალათები, ნამცხვარი და ტორტი ტოპინგები და მზარეულის პირველი კერძები. არაჩვეულებრივად სატენდერო გემო აქვს შანტერალთან ერთად. სწორედ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ. მოდი განვიხილოთ კერძების რამდენიმე ვარიანტი, რომელთაგან თითოეული უდავოდ არის გემრიელი. ყველას აირჩევს რეცეპტი თავად, რომელიც შეიძლება მოგვიანებით გახდეს "ბრენდირებული".

ვარიანტი 1. Chanterelle შემწვარი წელს არაჟანი

ყველაზე მარტივი და ბიუჯეტის ვარიანტი. სამზარეულოში გჭირდებათ: სოკო - დაახლოებით 500-600 გრამი, 200 გრამი ნაჭერი არაჟანი 15-20% და მარილი. ჩამოიბანეთ chanterelles საფუძვლიანად, რადგან ჩვენ არ მოვხარშოთ მათ წინასწარ, მაგრამ ჩვენ დაიწყება სამზარეულო დაუყოვნებლივ. მას შემდეგ, რაც წყალი მიედინება სოკო, დაჭრილი მათ. თუ chanterelles არ არის დიდი, მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვონ, მთელი chanterelles არაჟანი გამოიყურება უფრო ლამაზი შესახებ ფირფიტა. შემდეგი, გაათბეთ ღრმა frying პან. ამ ეტაპზე ნავთობი არ არის საჭირო. ჩვენ მოვამზადეთ სოკოები და დავასხათ მათ, არ ავიწყდებათ ატმოსფერო, ძლიერი ცეცხლით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩანტერელალები ზომით მცირდება და აქტიურად გამოყოფენ წვენს. გარკვეული დროის შემდეგ, წვენი უნდა დაიწიოს, სასარგებლო იქნება სოუსით მომზადება. ჩვენ ვცდილობთ fry საკუთარ თავს, აღვივებს. ჩაასხით პატარა მცენარეული ზეთი, თუ სოკო ჯოხებით ჩამოსხმის. მზადყოფნის მდგომარეობა განისაზღვრება თვალით, შანტელები უნდა იყოს მსუბუქად ყავისფერი. ამ დროს, მოამზადეთ სოუსი: წვენი ცალკე თასის წვენით, რომელიც დაგვახალეთ და არაჟანი. დაასხით სოკოში შემწვარი პანში და შეასრულოთ ბოლო მოქმედება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი სანთლები შიგნით: მოდით დავლევდეთ თითქმის მზად კერძით 10 წუთით, დაუმალა ცეცხლშეწერის შემცირების გარეშე.

ვარიანტი 2. გამომცხვარი chanterelles არაჟანი

კვერცხის მოამზადებლად საჭიროა ჭანტალები - შეინიშნებოდა იგივე რაოდენობა, კარაქი - დაახლოებით 50 გრამი, ხახვი, არაჟანი (200-250 გრამი), წიწაკა - დაახლოებით 7-8 tablespoons, ის მისცემს ნათელს ფერს და არომატს, დაახლოებით 3 tablespoons of lemon juice , ცოტა (დაახლოებით ჩაის კოვზი) ფქვილი, 100 გრამი ყველი, 3 კბილი ნიორი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

კერძი "ჩამოსხმული chanterelles in არაჟანი" ასევე არ გამოიწვევს სირთულეებს, მიუხედავად იმისა, რომ უფრო შთამბეჭდავი შემადგენლობა პროდუქცია.

ამიტომ, ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს. სოკო მაღლა, ხახვი და ნიორი გაწმენდილია, მწვანილი დავჭევით. ხახუნის ხახში ხახვიანი ხახვი. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, შეურიეთ და გაავრცოთ სოკო, დაფარავს სახურავს და 40 წუთის განმავლობაში წვრილ სუნის დასასვენებლად, ცეცხლი უკეთესია, რათა საშუალო გააკეთოთ. შემდეგ გახსენით სახურავი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და დატოვონ ცეცხლი სახურავი. მზად სოკო იქნება შემწვარი, წყალობით ის ფაქტი, რომ თხევადი იქნება evaporated. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს არაჟანი სოუსით. ამისათვის ნახევარი მოხარშული არაჟანი უნდა იყოს შერეული ფქვილი და მცირე რაოდენობით წყალი. მიღებული ნარევი, დაასხით შემწვარი chanterelles და მოკლე დროში, დაახლოებით 5 წუთი, დააყენა. სოუსი უნდა მოიცვას chanterelles ნახევარი. თუ ეს უფრო მეტია, მაშინ კიდევ უფრო მეტ დროს ჩაქრობამდე მისი დონე მცირდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი არაჟანი, მწვანილი და გახეხილი ყველი და მოათავსეთ თითქმის მზად კერძი ღუმელში. არა ხანგრძლივი, დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ყველის ფენა დნება.

თუ არ არის სურვილი ან შესაძლებლობა, რომ ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმიანი ღუმელში ჩაიყვანა, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სოკო, ბოლო წერტილის გამოტოვება, ანუ თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელი.