Cake ვარდები. დეკორატიული ნამცხვრები. კრემის ვარდები ტორტი

ტორტი ვარდები - ჟღერს ცოტა მოძველებული, არ არის ეს? მაგრამ ახლა გასტრონომიული ტენდენციები არ გახდეს და დაბრუნდა კარგად დავიწყებული ძველი და დასძინა, რამდენიმე ახალი ელემენტი.

ბოლო წლების განმავლობაში, სწრაფი განვითარება მოიპოვა საკონდიტრო craft. იგი გახდა უფრო ხელმისაწვდომი, ახლა შექმნის პროცესი კომპლექსი ნამცხვრები ცნობილი ნაბიჯები. შეიძინონ საჭირო პროდუქტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში, ასევე საჭირო აქსესუარები საკონდიტრო.

გარდა ამისა, იგი დაიწყო როგორც ჩანს, სხვადასხვა ტექნიკის გაფორმება მზა პროდუქტები - მინიმალისტური და ფრანგულ სკოლაში და სიმდიდრე მიმართულებით ", rustic", და სხვა. თუმცა, ბევრი ცნება "ტორტი" მკაცრად ასოცირდება კრემის ფერის ვარდები, როგორც საბჭოთა დროს. მაშინ მათი გემოვნების საეჭვო იყო, რადგან Gostovskaya დანიშნულება იყო სავსე ცხიმი და შაქარი გაზრდის ხანგრძლივობა შენახვა. დიახ, მაღალი ხარისხის პროდუქცია მართლაც გემრიელი, მაგრამ ზედმეტად დამაკმაყოფილებელია. იმის გამო, რომ სიმრავლის gastronomic შეგიძლიათ განმუხტვის კრემის ვარდები ტორტი და უფრო გამომხატველი. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რეცეპტები და აღწერს რიგი მეთოდები საკვები ვარდები ამშვენებს საკონდიტრო პროდუქციის.

გლობალური ტენდენციები decor. სხვა ვარდები ვარდები ღმერთი!

კრემის ვარდები ხასიათდება ნათელი, გამომხატველი რელიეფის - თქვენ უნდა ნახოთ თითოეული petal. ეს აკისრებს ნომერი შეზღუდვები კრემი, როგორც ეს უნდა იყოს ძალიან სქელი და სტაბილური. ასე რომ დაივიწყოს არაჟანი და mousses - ფურცლები არიან გავრცელდა, სანამ გვაქვს დრო, რათა ნახოთ მათი "კოლექციონირება" ფორმა. ყველაზე პოპულარული სახის კრემები, რათა შეიქმნას ვარდები, ჩვენ აღწერს ქვემოთ.

კრემი საკონდიტრო გაფორმება არის ძალიან პოპულარული გამო ე.წ. Malaysian ტექნოლოგია. იგი ეფუძნება ზუსტი კვირტი, რომელიც წარმოადგენს ერთი კომპოზიცია. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც decor - ეს არის ჰარმონია, არ არის მხოლოდ კალათაში ყვავილებით. ყველა shades რეზონანსი ერთმანეთს და არის ერთ სურათზე. Ombre მისასალმებელია. ხელოსნები, შექმნა shedervy, როგორც ფოტო ქვემოთ, ალბათ, გადაბრუნდა ბევრი ინფორმაცია თემაზე ბოტანიკის.

ძირითადი ინსტრუმენტები

ბუნებრივია, თქვენ უნდა piping ტომარა. პირველ რიგში, თქვენ არ შეგიძლიათ ფულის დახარჯვა ძვირადღირებულ სილიკონი, და ნუ ერთჯერადი - ეს არის მტკიცე და ინახავს შესანიშნავი კრემი. გარდა ამისა, უნდა შეიძინოს nozzle ფურცლები. ისინი პლასტმასის და ფოლადის. თქვენ უნდა მიიღოს, ანუ. დან. გთავაზობთ საუკეთესო რელიეფური. იყიდება საქშენები ვარდები მოიცავს:

• "Loop". მეორადი დეპოზიტზე ერთი ფირფიტა. ზომა დიაპაზონი საკმაოდ ფართო, ასე რომ შეგიძლიათ განსხვავდება ფერები მზად ზომის, შექმნა სხვადასხვა ვარდები კრემი.
• "ღია ვარდების". Cogwheel nozzle, მისი ბრუნვის მოძრაობა იქმნება გამოყენებით შედარებით დიდი დიამეტრი გაიზარდა. ყველაზე პოპულარული დეკორატიული cupcakes.
• Specialized attachments. მათ აქვთ რაოდენობის slots სახით ნახევარმთვარის, რომელიც საშუალებას იძლევა შეხება საკონდიტრო ტომარა მისაღებად ვარდი. დიახ, მიიღებს ვარდები ტორტი ზარმაცი, მაგრამ გამოიყურება ელეგანტური.

იმის გამო, რომ კრემი ფერი გამოდის brittle და მარკ მაშინვე ასამბლეის, სანამ მიმართა ტორტი, მათი პატარა გაყინვა - ისინი ჰარდენი და კიდევ უფრო კომფორტული მუშაობა.

შექმნათ კრემისფერი გამოყენებით სპეციალური ინსტრუმენტი, რომელიც ვიზუალურად ჰგავს პატარა upturned nail დიდი ქუდი - ეს არის მოსახერხებელი გამართავს თქვენს ხელში და როტაცია, დარიგება თანაბრად მთელ ზედაპირზე ფურცლები ყვავილი.

შედეგად, ტორტი ვარდებით აწყობილი შემდეგნაირად: თითოეული ყვავილების არის ცალკე და იყინება, რის შემდეგაც საბოლოო ბუკეტი აწყობილი ზედაპირზე ტორტი და შემდგომი შემკული პატარა ელემენტები (ფოთლები, ტოტები, pistils, etc ...).

შვეიცარიის meringue

Merengue - საერთო სახელი კვერცხი თეთრების, whipped შაქარი. განასხვავებენ იტალიური, ფრანგული და შვეიცარიული meringue. ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ისინი მომზადება, შემადგენლობა უცვლელი რჩება. გაფორმება საკონდიტრო პროდუქციის ტრადიციულად გამოიყენება შვეიცარიული meringue, ასე რომ, ეს არის აბსოლუტურად უსაფრთხო - .. ცილის სითბოს მკურნალობა. მადლობა სტაბილურობისა და სანახაობრივი იყო ის ხშირად გამოიყენება, როგორც კრემის ვარდები ტორტი. ასე რომ მოემზადეთ:

• კვერცხის ცილა - 6 ც;
• შაქარი - 300 გრამი;
• ლიმონმჟავას - pinch;
• ვანილი, რომი ან სხვა არომატი - გემოვნებით.

შედეგად კრემის ფერის თოვლის გარეშე მიღებულ მოვლის სიყვითლეს, ასე არის სრულყოფილი, თუ გსურთ მიიღოთ ტორტი თეთრი ვარდები.

როგორ საზ?

კრემი მზადდება წყლის აბაზანა.

ადგილი კონტეინერი წყლით ცეცხლი, პარალელურად თასი, აურიეთ პატარა ცილები ლიმონმჟავა.

დაწყება whisking თეთრების სანამ მსუბუქი ქაფი.

გამორთვის გარეშე მიქსერის და დაიწყოს დაასხით შაქარი ცილები.

სცემეს წონა ერთი წუთით, შემდეგ დააყენა წყლის აბანო.

როტაცია საათის ისრის მიმართულებით გაშვებული mixer, პროცესი მასობრივი 7-9 წუთი - ეს იქნება ძლიერი, პრიალა.

ამოღება თასი წყლის აბაზანა, დაამატოთ არომატიზატორი გასინჯვა და whip up სანამ კრემი არ დამთავრდება. ეს არის ის! თუ გსურთ ტორტი წითელი ვარდები, მაშინ წავიდეთ წინ და ხატავს შვეიცარიის meringue მშრალი ან ლარი საღებავები.

Inlay ამ კრემი კარგად გადაიტანა შენახვის თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, განსხვავებით სხვა კრემები ზეთით.

ნავთობის კრემი საფუძველზე შვეიცარიის meringue სანახაობრივი ვარდები

მათ, ვისაც სჯერა გემოვნების meringue "pustovat" ჩვენ ვთავაზობთ, რომ მის საფუძველზე სრული ნავთობის კრემი - ამ აღება ნაწილი 450 გრამი დარბილებული კარაქი კარგი ხარისხის.

ნაწილი უკვე whipped თეთრების, დაამატეთ ზეთი, whisking კარგად ყოველ ჯერზე. შედეგად კრემი ჰაერი, ინტენსიური ნაღების გემო. ძირითადი მოთხოვნა წარმატებული cream - კარაქი და meringue უნდა იყოს ტემპერატურა? ამ პროპორციებით კრემი გამოდის ბევრი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახევრება პროდუქცია. ეს ზეთი კრემი შეიძლება არა მხოლოდ მიაპყროს ტორტი ვარდები - ისინი შეიძლება მოქცეული ტორტი, დაწყებული eclairs, და ა.შ ...

Kremchiz

ძალიან მოდური დღეს კრემისფერი, მოვიდა ჩვენთან, ამერიკის შეერთებული შტატები. მისი შემადგენლობა, ერთი შეხედვით შეიძლება დაბნეული, მაგრამ პრაქტიკაში ეს არის სხვადასხვა შესანიშნავი ტექსტურა და დელიკატური არომატი. მიიღეთ:

• კრემი ყველის (არ გადამუშავდება!) - 510 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
• კარაქი - 175 გრამი;
• არომატი გემო - რომი, ვანილი, ლიმონის და ა.შ ..

მომზადება

რეცეპტი ამ კრემი უწესობის მარტივია.

Whisk პომპეზურად დარბილებული კარაქი, თანდათან დასძინა შაქრის ფხვნილი და არომატიზატორი.

გარეშე გათიშვით mixer, დაიწყოს დასძინა ნაწილი შევიდა ნავთობის კარგად გაცივებული კრემი ყველი, ყოველ ჯერზე მისაღწევად თანმიმდევრულობა ჰაერში.

ეს ყველაფერი.

კონტრასტი მარილი ყველი და შაქრის ფხვნილი კრემი ინტენსიური და მდიდარი არომატი. სრულყოფილი შეღებვა. იმის გამო, რომ სიმჭიდროვე, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გენერირება ვარდის ფურცლები. გამოიყენეთ ეს კრემი, და თქვენს კალათაში ყვავილებით ტორტი არ არის მხოლოდ ლამაზი, არამედ გემრიელი.

მსუბუქი კრემი კრემი

კრემი არ მოსწონს მუშაობა, როდესაც საქმე დახვეწილი დეკორი - მათ melt, შემოვა და მათი ფორმის. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი და თქვენ შეძლებთ საზ კრემი ვარდები კრემი გარეშე დიდი ძალისხმევა:

• fat კრემი სულ ცოტა 33% - 500 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
• ჟელატინი ფურცელი - 1 pc.

როგორც ასეთი, არ prescription, უბრალოდ soak ჟელატინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც გათბობის ნაღები 60 გრადუსი.

რჩეულებში ჟელატინი კრემი და ავურიოთ სანამ ერთგვაროვანი.

ნება კრემი გაგრილებას მთლიანად და მაცივარი ღამეს საბოლოო სტაბილიზაცია.

Whip კრემი სანამ მძიმე მწვერვალები აურიეთ შაქრის ფხვნილი და ყველა - თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ!

მათთვის, ვინც არ ეშინია ექსპერიმენტი: berry meringue on ალბუმინის

ძალიან, ძალიან გემრიელია კრემი და დიდი შანსი, რომ მიიღოთ უცხიმო მსუბუქი კრემი ინტენსიური არომატი. მინდა ჟოლოს კრემი ვარდები? თქვენ შეგიძლიათ მათ! მიიღეთ:

• ალბუმინი (მშრალი ცილა) - 34 გრამი;
• ჟოლოს პიურე seedless - 340 გრამი;
• წყალი - 100 გრამი;
• შაქარი - 300 გრამი.

ვაკეთებთ!

შეურიეთ შაქარი და წყალი saucepan, ჩასახშობად პატარა ცეცხლი და მოუტანს boil.

პარალელურად, ავურიოთ სანამ გლუვი და whisk ალბუმინის ჟოლოს პიურე.

მოუტანს სიროფი ტემპერატურა 120 ° ^C.

გამორთვის გარეშე ბლენდერში, დაასხით მდუღარე სიროფი berry წონა.

სცემეს წონა, სანამ იგი მთლიანად დამთავრდება.

მზად კრემი არის სქელი, shiny, მდიდარი ჟოლოს ტონებით. თქვენს ახლობლებს გაოცდებით როდესაც თქვენ წარადგინოს ტორტი ვარდები კენკრა.

ჩვენ არ უნდა შეზღუდოს თქვენი ფანტაზია - თქვენ შეუძლია ნებისმიერი სოუსით გასინჯვა.