Ძეხვი სახლში - მარტივი წესები

ითვლება, რომ სამზარეულო ძეხვი სახლში ეს არის ძალიან რთული და ძალიან ცოტა ხალხი დასჭირდეს მომზადება ამ გემრიელი პროდუქტი. მაგრამ თუ თქვენ იცით, ძირითად წესებს, ეს შესაძლებელია.

shell

მომზადება საფარი დამზადებული ძეხვი - ეს არის ყველაზე შრომატევადი ნაწილი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დამუშავებული, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ეზოთი, უმჯობესია მოამზადებენ საკუთარ თავს.

იყიდება shell ხშირად მიიღოს guts, რომლებიც ჩართული მაშინვე butchering, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სწრაფად კარგავენ საჭირო თვისებები - ძალა, ელასტიურობას.

With guts ამოღებულ bryzzheyku, fat და მოჭრილი შევიდა ცალი. აღების ნაწლავის სეგმენტი მეტი შუა, სწრაფად squeezed შინაარსი და კარგად გარეცხილი თბილ წყალში. დახმარების ხანგრძლივი curved ნაწილი ჩხირები Evert shell და გაიმართა თბილი წყალი საათში, ასე, რომ ეს შეარბილა შემდგომი დასუფთავება. მაშინ vyskrebyvayut ბლაგვი დანით დარჩენილი slime, მუდმივად სარეცხი წყლით. ნაწლავის triturated მარილი. იმისათვის, რომ თავი დაეღწია სუნი, გარეცხილი წყლით და ძმარი. შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა soak shell ცივი ადგილი (დაახლოებით 10C) პირობითი სახელმწიფო ან ცივ წყალში.

სამზარეულო ხორცი.

თითოეული ძეხვი სახლში გამოირჩევა უნიკალური რეცეპტი. მაგრამ არსებობს ზოგადი წესები მომზადება ხორცი. ხორცის თავისუფალი ძვლები, მყესების, მსუქანი, cartilage. აურიეთ მარილი (3% ხორცის წონა) და ინახება ცივი ოთახი (do10S) 2 დღის განმავლობაში. ცივი ხორცის minced დასძინა, სანელებლები, ნიორი მარილი. ამოიღონ ჭარბი ტენიანობის დაემატა ხორბლის ფქვილი, უცხიმო რძის ფხვნილი, შაქარი, სიმინდის სიროფი, სახამებელი და აურიეთ საფუძვლიანად. შემდეგ გაუკეთეს fat და ცხიმის, diced (3-5cm) და გამოიწვია სწრაფად.

იყიდება შევსების ხორცის გრაგნილები, გამოიყენოს სპეციალური შპრიცი (შესაფერისი ჩვეულებრივი საკონდიტრო სპეციალური nozzle). ერთი ბოლოს ძაფი გამკაცრდა მკაცრი, მაგრამ მეორეს გაიყვანოს შპრიცი. მოვლა უნდა იქნას მიღებული, რათა ყალბი თანაბრად ნაწილდება, გარეშე ფორმირების საჰაერო ბუშტები, მაგრამ არ შეავსოთ ჭურვი არის ძალიან მჭიდრო. ჰალსტუხი ჩაეგდო ჭურვი და გაიყვანოს ერთად შაბათ სპექტრი. გამოიყენეთ მრავალი punctures რომ ძეხვი სახლში დროს სითბოს მკურნალობა არ აფეთქდა ქვეშ მაღალი ტემპერატურა.

ამის შემდეგ, დალუქვის მასა, წრეების ძეხვეული ინახება ცივი ოთახი (დაახლოებით 0C). კონდენსაცია ხდება გავლენის ქვეშ საკუთარი წონა. შემწვარი და მოხარშული ძეხვი დგას 2 საათის განმავლობაში, ნახევარი - 6 დღის, შებოლილი -7-20 დღე.

ახლა დამოკიდებულია იმაზე, თუ იქნება ცხელი სამუშაო, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სახეობის დამზადებული ძეხვეული.

Bratwurst.

სამზარეულო ძეხვი შემწვარი სახლს აქვს განსხვავება, რომ ჭურვი ივსება ხორცი, დაჭრილი შევიდა ცალი, დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი, სახამებელი და წყალი. დალუქვის შემდეგ ძეხვი შემწვარი frying პან ან საცხობი. როდესაც frying უნდა მონიტორინგი მთლიანობის shell და frying შექმნას appetizing ქერქი. იმისათვის, რომ ნახოთ ხელმისაწვდომობა ჭურვი pierced მკვეთრი ხის ჯოხი. როდესაც სრულად დამზადდება, მიედინება წვენი არის მკაფიო და ნათელი. როდესაც თქვენ დასრულდა frying, ცხელი ძეხვი დარჩა ლტოლვის დალუქული კონტეინერი გაგრილებას ქვემოთ ნელი.

მოხარშული ძეხვი სახლში.

როდესაც ემზადება მოხარშული ძეხვი მომზადებული minced ნარევი.

შევსებული და დახურულ კონვერტში მოხარშული დიდი პან. ადრე სამზარეულო გაღრმავებას ფერი და არომატი ძეხვი ღრმა შემწვარი მოწევა. ხანგრძლივობა სამზარეულო fat ძეხვეული - 2 საათი თხელი - 40-60 წუთი. მოხარშული ძეხვი სწრაფად დამთავრდება -10 ° C, ხოლო 2-3 დღის განმავლობაში დგანან ცივი ოთახი. გაზრდის შელფზე ცხოვრებაში, მაშინ მოხარშული ძეხვი შებოლილი მოწევა.

ნახევრად შებოლილი და შებოლილი ძეხვი

შებოლილი ძეხვი სახლში ასევე მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცი. პური გამოძევება მკაცრი. მას შემდეგ, რაც ნალექი ცხელი smoke შებოლილი (70-90S), შემდეგ მოხარშული ერთი საათით 80 ° C და ისევ შებოლილი at 40C ერთი საათის განმავლობაში. მშრალი დასრულდა ძეხვი გრილ ოთახში 15 C.

შებოლილი ძეხვი შეიძლება შენახული 1.5 თვის.

საზაფხულო ძეხვი სახლში მომზადება 2-3 დღის განმავლობაში ცივი მოწევა მშრალ მოწევა, გამხმარი თვე 10C. შენახვის ვადა არის 4 თვის განმავლობაში.