Ჩვენ საზ ერთად ქათამი galantine

Galantine მოვიდა ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოს. სიტყვა ითარგმნება, როგორც "ჟელე", ასე რომ კერძი თავდაპირველად jelly დამზადებული თევზის ან მჭლე ხორცი. პროდუქტის ერთვის მკაცრად ცილინდრული. Cooling მოხდა მოქმედების თვითნებური დატვირთვა. Galantine ყელში მაგიდაზე ერთი ცალი, დააწვა კერძი და მოჭრილი შევიდა ნაწილი, როგორც ჩვეულებრივი დანა roll.

ამჟამად, ყველაზე მოხარშული ქათამი galantine. ეს დიეტა ხორცი არის საუკეთესო შეეფერება მომზადების კერძები. მით უმეტეს, რომ ეს აღარ ბრაუნ და minced ხორცი კვერცხი და სანელებლები, შემწვარი ან მოხარშული ქათამი კანის. გარედან, კერძი ჰგავს ჩვეულებრივი ფიტულები ქათამი. მხოლოდ მაშინ, როდესაც იგი იყოფა ნაწილი, ნათელი ხდება, რა არის შიგნით. არსებობს რამდენიმე გზა, სამზარეულო, რომელთაგან თითოეული არის ღირსი ყურადღება.

უმეტეს galantine ქათამი მოხარშული ერთად დამატებით ღორის (უფრო დახვეწილი გემო და არომატი).

Suite პროდუქცია:

საფუძველზე 1 ქათამი მიიღოს 250 გრამი ღორის ხორცი, 1 კვერცხი, ½ ჭიქა ნაღები (რძე ან ჩვეულებრივი წყალი), მარილი, ნიორი, დაფქული წიწაკა და სხვა სანელებლების გემო.

სამზარეულო ქათმის galantine შემდეგნაირად:

1. ქათამი კარკასის სარეცხი საფუძვლიანად და მშრალი ერთად პირსახოცი.
2. მაშინ აუცილებელია ამოიღონ მისი მთელი კანი და გამოყოფა ხორცის ძვლები. წინასწარი უნდა შეწყვიტა ფეხები და ფრთები.
3. კანის გადადონ, უსაფრთხოების ჭრილობის ერთად toothpick ან ჩვეულებრივი ძაფი.
4. ქათმის და ღორის ადგილზე ხორცის grinder, და შემდეგ დაამატოთ ყველა პროდუქტების მიხედვით რეცეპტი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ minced სოკო, ბეკონი ბიტი, გამხმარი ხილი ან ბოსტნეული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შეეკითხება ფანტაზია მფლობელი.
5. მიღებული ჩაყრა შეავსოთ ქათამი კანისა და sew ყველა ვაკანსიებს.
6. Mold იყო დაფარული კილიტა საცხობი, დააყენა ფრინველის თავზე seams ქვემოთ და პოხავს იგი მაიონეზი.
7. ჩვენ დააყენა ფორმა ღუმელში 190 გრადუსზე ერთი საათი და ნახევარი. მზადყოფნა პროდუქტი, შეგიძლიათ ნახოთ ერთად toothpick ან მატჩი.
8. მზად galantine ქათმის აიღოს ღუმელი, დაფარავს დაბრუნება კილიტა და გაემგზავრება 15 წუთი კარგი კვება მოვიდა. რომ მაგიდასთან შეიძლება მსახურობდა როგორც ცხელი და დამთავრდება.

იმისათვის, რომ საზ გემრიელი ქათმის galantine, სულაც არ მისცეს მას ფორმის ფრინველის კარკასის და bake in ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, არანაკლებ საინტერესო რეცეპტი. თქვენ უნდა: ნახევარი კილოგრამი ქათამი, 2 კვერცხი, 100 გრამი ნაღები, 300 გრამი ახალი სოკო, წიწაკა, 30 გრამი კარაქი და მარილი.

იგი იწყება, როგორც წინა რეცეპტი:

1. ჩემი ქათამი ალ. ამის შემდეგ ჭრილობის უკან და ყურადღებით ამოიღონ კანის.
2. ხორცის გარდაიქმნება mincemeat.
3. ახალი სოკო ფრაის frying პან.
4. ყველა საკვები და სანელებლები ერთდება. შედეგად ნარევი ივსება ქათმის კანი.
5. შედეგად ნახევრად მზა პროდუქტი მჭიდროდ გახვეული პლასტიკური გადატანა და ამით ქოთანში ცხელი წყლით. მოხარშული "Bundle" დაახლოებით 1 სთ.
6. ცხელი პროდუქტი ამოიღეს წყალი, გაფართოების ფირზე და დატოვოს ის ცოტა ხნით, სანამ ზემოთ. თუ თქვენ დააყენა "roll" წნეხის ქვეშ, მაშინ ის გახდება flatter. ეს ხელს შეუწყობს ჭრის პროცესი ემსახურება.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გააკეთოთ სახლში galantine, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ up prescription საფუძველზე, ის პროდუქტები, რომლებიც სახლში. ძალიან უჩვეულო გემოს ხდება კერძი, თუ ჩაყრის დაამატოთ კაკალი. რეცეპტი ასე გამოიყურება:

ქათამი მასით 1 კგ საჭიროების 200 გრამი ღორის, 1 კვერცხი, მარილი, lard 70 გრამი, 300 გრამი რძე, წიწაკა, pistachios 120 გრამი და ოდნავ nutmeg (გემოვნებით).

მომზადება მსგავსია წინა:

1. Chicken გათავისუფლებულია კანის, დაჭრილი ხორცი, ხოლო დარჩენილი ხორცი ძვლები სროლა.
2. ხორცი ქათმის და ღორის mince ორჯერ.
3. დაამატეთ კვერცხი თეთრების, რძე და whisk წელს ბრწყინვალე მასა. ჩვენ დარჩენილი ინგრედიენტები და წარმოების საბოლოო batch. Minced მზად.
4. დარჩენილი ძვლის ბულიონი მოვხარშოთ.
5. კანის ფენებს მონაცვლეობით გავრცელდა minced ფილე. დამაგრების კიდეები და ფორმირება preform ფრინველი.
6. გადაიტანოთ ეს cheesecloth, დაასხით ბულიონი, დაამატოთ ახალი სტაფილო და ხახვი. საზ ნახევარი საათით.
7. ბოლოს სამზარეულო "galantine" გათავისუფლებულია gauze და ფირფიტა საშუალებას ჭარბი სითხის გადინების. მაგიდასთან ზოგადად კერძი ემსახურება ბოსტნეულით და მწვანილი.

ეს "ქათამი გარეშე ძვლები" მიერ მომზადებული ერთი ვარაუდით რეცეპტები იქნება რეალური ორნამენტს ნებისმიერი მაგიდასთან.