Ტექნოლოგიური აღჭურვილობა კვება. აღჭურვილობა რესტორნები, კაფეები და ბარები

ტექნიკური აღჭურვილობა კვების ობიექტები უზრუნველყოფს ფართო სპექტრს ტექნიკის სხვადასხვა მიზნებისათვის. რამდენიმე მკაფიო კატეგორიები მანქანები, რომ შეასრულოს საცხობი, დამუშავება, გამანაწილებელი, შეფუთვა და სხვა ფუნქციები. ბევრი რამ არის დამოკიდებული სპეციფიკა ასეთი საწარმო. მაგალითად, ფართოდ გამოიყენება ნეიტრალური ტიპის დამუშავების მოწყობილობა საჯარო კვება (რესტორანი, კაფე), მათ შორის, სარეცხი მანქანა და თაროები. ამ და სხვა ტექნიკური მხარდაჭერა ვარიაცია ღირს უფრო დეტალურად.

ხორცის გადამამუშავებელი მოწყობილობები

რესტორნები და კაფე იშვიათად განახორციელოს სპეციალიზებული ოპერაციების დამუშავება ხორცი, თუმცა, და ეს მოწყობილობები გამოიყენება მსხვილ საწარმოებში. კერძოდ, გამოყენების massagers ხორცის მოწევა მანქანები, farshmeshalki დამქუცმაწებელი აპარატები და კრებების მიღების ჰამბურგერით. გარდა ამისა მანქანები დამუშავება ხორცი და თევზი ავსებს დამხმარე, რომელიც ასრულებს deboning და ჩასწორება. გარკვეული სახის საკვები და მოითხოვს უაღრესად სპეციალური მოწყობილობები. ამდენად, მომზადება lard უზრუნველყოფს მიღწევის თერმული დამუშავების და salting, რის შემდეგაც პროდუქტი მიეწოდება კატარღა შერევით მასობრივი სანელებლები და წყალი.

ბოლო წლებში საკმაოდ პოპულარული გახდა, და მინი ხაზები წარმოების ravioli, meatballs და meatballs. ასეთი ტექნიკის რამდენიმე ტექნოლოგიური ოპერაციების, მათ შორის, იმავე სანაპიროზე, bookmark ბუნკერის, ფორმირება და ტ. D. განსაკუთრებით რთული მომზადების პროცესში ravioli, მას შემდეგ, რაც თანამოაზრეების ერთად kneader. და ეს არის გათვალისწინების გარეშე ასპექტი, რომ ტექნოლოგიური აღჭურვილობა კვება ასევე გამოიყენება, რათა გაგრილების პროდუქცია, რომელიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხორცი. ამ კატეგორიაში აღჭურვილობა ღირს უფრო დეტალურად.

გათბობის და გაგრილების მცენარეები

გაგრილებას გენერატორები, როგორც წესი, გამოიყენება წყლის ice cube. დამოკიდებულია მოთხოვნებს წარმოების ტომი არჩეული ნიმუში შესაბამისი მახასიათებლები. Power ნიშანი სტანდარტული მოწყობილობა ამ ჯგუფის დაახლოებით 25-30 კგ / დღეში. გარდა ამისა, დამოკიდებულია მოთხოვნებს საწარმოების არჩეული ბუნკერის მოცულობა, რომელიც შეიცავს ice - საშუალოდ 6-8 კგ. თერმული აღჭურვილობა რესტორნები, დღეს წარმოდგენილი ღუმელი, digesters, ელექტრო electroboilers და ელექტრო. ცალკე კატეგორიას შეიძლება ჩაითვალოს გათბობის. მაგალითად, აბანოს ხანგრძლივი პასტერიზაციის საშუალებას გაძლევთ მუშაობა რძე და რძის პროდუქტები.

შენაერთების სწრაფი კვების

ეს კატეგორია მოიცავს ბლინი პირების, ღრმა სახრაკები, გრილები და beaters. ასე რომ, მუშაობის ხორცის პროდუქტების, ფრინველის frying და სამზარეულო ძეხვი გამოიყენება მრავალფუნქციური Griller. შემდგომში მათგან წარმოებულ ინგრედიენტები ჩამოყალიბდა hotdogs, ჰამბურგერით, pizzas და სხვა სწრაფი კვების პროდუქტებით. რაც შეეხება სახრაკები, ისინი მრავალფეროვანი ტექნიკა, რომელიც საშუალებას საზ სხვადასხვა საკვები ზეთი. Whisking აღჭურვილობა ბარები და კაფეები, თავის მხრივ, ასრულებს სურათების ცალკეულ სახეობათა ტესტი - ხშირად ორცხობილა და ქვიშა. ასევე დახმარებით ასეთი მოწყობილობები მომზადებული დესერტი ნამცხვარი, mousses და სხვა საკონდიტრო მასა. არ არის სრული ასორტიმენტი კერძები თანამედროვე კაფე და უფასო ბლინები. მათი მომზადება იმავე მოწყობილობების, მაგრამ სამზარეულო ზედაპირზე სახით ფართო დისკები.

საცხობი აღჭურვილობა

ამ ნაწილში სამი ძირითადი კატეგორიები აღჭურვილობა მანქანები მომზადება მომავალი ტესტი კომპონენტის პირდაპირ kneading მანქანები და მოწყობილობა საცხობი. მომზადება ხორციელდება მოწყობილობები ავტომატურად წმენდს ფქვილი. ასევე დამოკიდებულია მოდიფიკაცია ცომის შერევით და შეუძლია backwash საჰაერო ინტენსივობა ფქვილი მასა, რომელიც კიდევ უფრო აუმჯობესებს Pripek და საშუალებას იძლევა აწარმოოს fat პროდუქცია. მომდევნო ეტაპზე გამოყენებული მომზადება ტესტი მანქანები, რომლებიც ასევე დამოკიდებულია მოდელი შეუძლია მუშაობა ჭვავის ან ხორბლის ფქვილი, ამზადებს საფუძველს საცხობი და საკონდიტრო. დასკვნით ეტაპზე ღუმელის უზრუნველყოფს მოწყობილობა, რომელიც ემზადება პური, buns და ასე შემდეგ. D. სხვათა შორის, ეს მანქანა შეიძლება იყოს მრავალფუნქციური და ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას frying და გამოწვა ხორცის პროდუქტები.

კვების გამანაწილებელი და შევსების მანქანები

შეძენის თანამედროვე ნახევრად ავტომატური მანქანები, რათა უზრუნველყოს ტექნოლოგიური პრობლემები საწარმოებში საზოგადოებრივი კვების გარეშე არ მანქანები ჩამომსხმელი და კვების დანადგარი. პირველი სამუშაო სითხეებში სახით სასმელების, ხოლო ეს უკანასკნელი გამოიყენება ბლანტი პროდუქცია. დისპენსერი არის portioning მოწყობილობა, დიზაინი, რომელიც ეფუძნება პრინციპს ცენტრიდანული და impeller pump საკვები. ეს საშუალებას აძლევს მაღალი პროდუქტიულობა და მინიმალური შეცდომა კოეფიციენტი შეასრულოს სხვადასხვა გამანაწილებელი ბლანტი პროდუქცია. მაგალითად, ტექნოლოგიური აღჭურვილობა საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში ამ ტიპის სამუშაოები მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი და სხვადასხვა საწებლები, გავრცელების მათი ნაწილი კონკრეტული ზომები. სინამდვილეში, მანქანები შევსების ზოგიერთი ვერსიით მოქმედებს ანალოგიური პრინციპი, neatly და ზუსტად ასრულებს თავის ფუნქციას გარეშე გამფრქვევი სითხე.

აღჭურვილობა შენარჩუნებას რძის პროდუქტები

იმისათვის, რომ შეამციროს ღირებულება ღირებულება ბევრი დაწესებულებებში გთავაზობთ კერძები განახორციელოს მოსამზადებელი პროცესები უფრო მნიშვნელოვანი ამოცანები, რომლებიც პროდუქტიული და ხასიათი. ეს ასევე ეხება რძის პროდუქტები. ძირითადი აღჭურვილობა საწარმოს მოიცავს შენაერთების პასტერიზაციის, გამაგრილებელი და ჩამოსასხმელი სასმელის. მაგრამ სულ უფრო და უფრო, მოწყობილობები, რესტორნები, მაგალითად, მოიცავს სპეციალური მანქანები წარმოების კარაქი, იოგურტი, შესქელებული რძე, ან თუნდაც ყველი.

ნეიტრალური აღჭურვილობა

გარდა ამისა, ტექნიკური საშუალებები, რომლებიც უშუალოდ ჩართული ოპერაციების სამზარეულო, კვება ბიზნესის ვერ გარეშე აქსესუარები. ესენია ჭურჭლის, ტექნოლოგიური მაგიდები, თაროები, პარკები და აბანოები. ნეიტრალური აღჭურვილობა კვების არა მხოლოდ შეინარჩუნოს კვების სათანადო გარემოს, არამედ ოპტიმიზაცია ლოგისტიკური პროცესები.

სპეციალური აღჭურვილობა

ხშირად ბიზნესის კვების შეითავსონ მომზადების კულინარია კერძები და საკვების მწარმოებელ კომპანიებთან. თუმცა, არ ყოველი კომპანია შეუძლია სრულფასოვანი წარმოების ხაზი, ასე რომ, პროცესი ტექნიკის მწარმოებლები ვითარდება სპეციალური გადაწყვეტილებები. კერძოდ, მათ შესთავაზოს კომპაქტური მოდულარული ერთეული მომზადება იმავე ყველი და ყველის პროდუქტების. ზოგიერთი განაწილების მიღებული და ტექნოლოგიური მოწყობილობების კვების ფორმირების ჰომოგენიზებული საკვები ნარევები. ეს მანქანები არა მხოლოდ კომბინაცია მაღალი ხარისხის და მცირე ზომის, არამედ მარტივი. მრავალფუნქციური კონტროლის ერთეული, კერძოდ, შეიძლება ოპერაცია ერთი პირის მიერ.

დასკვნა

სურსათის მომსახურება მოიცავს ყველა ახალ საქმიანობას. იგი შედის სიღრმეში სფეროს ოპტიმიზაცია მათი ლოგისტიკის პროცესების. ასე რომ, უმეტეს შემთხვევაში, ტექნოლოგიური აღჭურვილობა კვება არ მუშაობს მზად ჭამა პროდუქცია და ნედლეული საკვები ბაზა. დამუშავება ხორცი, თევზი, ინგრედიენტები ცომი დღეს სავალდებულოა დიდი რესტორნები. თავის მხრივ, კაფეები და ბარები არიან არა მხოლოდ მზად არის გაყიდოს სწრაფი კვების და აქვს ყველა საჭირო აღჭურვილობა თვითმმართველობის მომზადება ნაწარმს. ამავე დროს, გაფართოების ფარგლებს საქმიანობის კვება არ იმოქმედებს ჩვენი პროდუქციის ხარისხი, გამოყენებული თანამედროვე და დახვეწილი ტექნიკა მონიტორინგი და ხარისხის პროდუქცია.