Ტაჯიკეთის სამზარეულო: თვისებები და საინტერესო რეცეპტები

ტაჯიკეთის სამზარეულო ხანგრძლივი ტრადიცია აქვს, საკუთარი მახასიათებლები და უნიკალური ტექნოლოგია მომზადება საუკეთესო კერძები. დავიწყოთ იმით, რომ ძირითადი განსხვავებები განასხვავებს მას სხვა.

პირველ რიგში, ტაჯიკეთის სამზარეულო იყენებს თითქმის ყველა კერძები დიდი რაოდენობით ხორცის პროდუქტები და რამდენიმე კვერცხი, თევზი, მარცვლეული (როგორც წესი, გამოიყენება მხოლოდ წიწიბურა, შვრია, ქერი). ყველაზე გავრცელებული ტიპის ხორცი - თხის ხორცი, ცხენის ხორცის და ცხვრის. ძალიან იშვიათად გამოიყენება ქათამი და ბატი, და არ გამოიყენება არასოდეს ღორის.

მეორე, ტაჯიკეთის სამზარეულო განსხვავდება სხვა ეროვნული სამზარეულოს საკვები დიდი რაოდენობით დასძინა ლობიო და ბრინჯი. გარდა ამისა, ფქვილი პროდუქცია დაიკავებს ცენტრალური ადგილი - შეშა, თვითმმართველობის Buse, Finno, Lagman, ნამცხვრები და სხვა.

მესამე, ეს არის ერთგვარი თერმული და პირველადი დამუშავება. ასე რომ, წვნიანი ხორცი, როგორც წესი, მოჭრილი შევიდა ძვლები და შემწვარი წვნიანი შეიძინა განსაკუთრებული გემო და მოყავისფრო ელფერით. ფრინველის კანი ჩვეულებრივ ამოღებულ შემდეგ cooking. ინგრედიენტები, განსაკუთრებით ბოსტნეული, შემწვარი დიდი ოდენობით ცხიმი.

მეოთხე, სამზარეულო ინიშნება თუჯის ქვაბი - ქვაკუთხედს, სპეციალური პან - პან mantovarke ან ლაინერი, ისევე, როგორც გრილი და კერძოდ tonurah.

მეხუთე, ტაჯიკეთის სამზარეულო - სამზარეულო სიჭარბით სანელებლები, მწვანილი და სუნელები. წითელი წიწაკა, რომლებიც გამოიყენება, cumin, ანისი, კოწახური, ზაფრანა და სხვა. გარდა ამისა, ემატება საკვები ცხარე მწვანილი (sorrel, chives, Rayhon, პიტნა, ოხრახუში, კამა და ქინძი). ეს არის ადგილზე და სალათები, პირველი და მეორე კურსი, ისევე როგორც მაწონი.

მეექვსე, მეორე კერძები , როგორც წესი, ნახევრად თხევად თანმიმდევრულობა. აქედან გამომდინარე, ემსახურება კვების bowls ერთად სხვადასხვა ტევადობის გამოყენებით ოვალური და მრგვალი ფორმის ჭურჭელი, vases, ქაღალდის, ჩაიდნები და vases.

ახლა განვიხილოთ, უფრო დეტალურად თუ როგორ უნდა მოამზადოს Tajik ეროვნული კერძები. მაგალითად, pilaf Tajik, რომელსაც რამდენიმე cooking პარამეტრები. უფრო სწორად, განსაკუთრებით prescription დამოკიდებული ადგილი, მისი წარმოშობის.

მოდი, უფრო დეტალურად ჩვეულებრივი მეთოდით. მომზადება ოთხას გრამი ცხვრის, სამი ჭიქა ბრინჯი, ექვსი სტაფილო, ერთი ჭიქა fat, ექვსი ნათურებით, ორი კოვზები ეროვნული სუნელები და მარილი. წინასწარი გაჟღენთილია ბრინჯი რამდენიმე საათის განმავლობაში. Lamb დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ხახვი წვრილად nashinkovyvaem და სტაფილო დავჭრათ შევიდა neat ზოლები. ქვაბში აუცილებელია, რათა ნავთობის მწვავე სახელმწიფო, იმისათვის, რომ ეს პატარა ხახვი. დაველოდოთ მას გახდეს ყავისფერი და ამოიღონ იგი. შემდეგი დააყენა ცხვრის ძვლის უკან და გაიყვანოს მას სწორი გზით წუთში. In cauldron რომ დააყენა დაჭრილი ცხვრის, გახეხილი სტაფილო და ხახვი. ყურადღებით ფრაის ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ დაასხით წყალი, დაამატეთ cumin, კოწახური, პილპილი და მარილი. მოვხარშოთ მეტი საშუალო სითბოს და იძინებს Fig. ჩვენ გაძლევთ მოვხარშოთ, მოიცავს kettle და მოუტანს მზადყოფნა.

Tajik pilaf, როგორც წესი, ამზადებს დანერგვა დამატებითი, სპეციალური ინგრედიენტები, რომ კერძი შეიძენს ახალ ფერებში. როგორც წესი, როგორც ასეთი ქმედებები, როგორც სპეციალური სახის peas - მუხუდოს, ის უნდა იყოს გაჟღენთილია მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, გამოყენების კომშის კუბურები და მთელი ხელმძღვანელებს ნიორი. მაგრამ ასეთი დამატებები უნდა იყოს დაახლოებით ორას ორმოცდაათი გრამი თითო კილოგრამი uncooked ბრინჯი.

თუ თქვენ დაეყრდნონ Tajik ტრადიცია, აუცილებლად მოითხოვს სპეციალური მომარაგება საკვები. მათი თქმით, მიზანშეწონილია, სადილი, იჯდა სპეციალური sufa და ჭამა პატარა მაგიდები. დიდი სუპი piala ჩვეულებრივ მუშაობდა და დიდი მრგვალი platter - მეორე. მასთან ერთად ჯადოსნური, როგორც წესი, სალათები და ბოსტნეული სადილი ფირფიტა. აუცილებლად უნდა მიმართოს მწვანე ჩაი scones, ხილი და ტკბილეული.

Bon appetit!