Სამზარეულო bigos: პოლონური რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი თავისებურება საერთო სლავური, პოლონური სამზარეულო ჯერ კიდევ ძალიან გამორჩეული და ორიგინალური. ერთ-ერთი მთავარი კერძები თავისი ცნობილი bigos. პოლონური რეცეპტი ამ წვნიანი საკმაოდ რთული და შრომატევადი, მაგრამ შედეგი არის უპირველეს ყოვლისა დიდება. და კომპონენტების, რომ ეს არის საკმაოდ ხელმისაწვდომი. როდესაც ამ დროს, შეგიძლიათ ცდილობენ გაამარტივებს რეცეპტი, ან თუნდაც მიიღოს bigos in multivarka, მაგრამ მაინც უნდა ვეცადოთ პირველი გაცნობა. სცადეთ ყველა წესების კლასიკური რეცეპტი. ასე რომ, მოამზადოს კლასიკური bigos.

პოლონური რეცეპტი: საჭირო მზადება

ბევრი წლის წინ, ყველა ღირსეული Polish საყვარელი საკუჭნაოში იყო ნამდვილად შთამბეჭდავი tub ან ბანკში სავსე bigos. უფრო ის დადგება ჩრდილში, მით უფრო, რომ გემოს. ამ კერძი შეიძლება გასართობად მოულოდნელი სტუმარი, საკვების wandered მგზავრის ან მონადირე, და დღესასწაული მაგიდა ძნელია ამუშავება რაღაც უკეთესი. საშობაო პარტიის ასევე საჭირო ემზადება bigos. პოლონური რეცეპტი თითქმის უცვლელი დღეს. თქვენ უნდა იყოს პაციენტი - თქვენ უნდა საზ ეს სამი დღის განმავლობაში. ასე რომ, სამი ხმელი მსხალი და შეავსოთ მათ ნახევარი ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო, გაემგზავრება ღამით. მუჭა გამხმარი სოკო შეავსოთ წყლით, გაემგზავრება საათი. გარეცხეთ და საზ სანამ მოხარშული, დაძაბვის ბულიონი. Melt ორი tablespoons მდნარი ღორის ქონი, რომელიც ცნობილია როგორც lard ღრმა frying პან. კანი და წვრილად chop ორი დიდი ხახვი, fry ცხიმი. სანიშნეს ხახვი სხვადასხვა ხორცის პროდუქტების, ყველა მათგანი უნდა იყოს დაახლოებით კილოგრამი. მთავარი წარმატების საიდუმლო - მრავალფეროვნება. გემოვნების საუკეთესო გამოყენების მოხარშული საქონლის ხორცი, ღორის, და შემწვარი ღორის და რამდენიმე ნაჭერი იხვი ან ქათამი, რამდენიმე სხვადასხვა სახის შებოლილი ძეხვი და ცხელი ძაღლი, ისევე როგორც fat ლორი. ეს ყველაფერი უნდა შემცირდეს სანამ გაგზავნილი frying პან შევიდა კუბურები. ოცი წუთის შემდეგ დასაწყისში გამოწვა ყველა უნდა გადაიტანოს შევიდა ღრმა, ნახევრად სავსე ქვაბში წყალი, რომელიც დამზადდება bigos. პოლონური რეცეპტი ურჩევს გააგრძელებს ასე: in lard დარჩა პან შემდეგ frying, დაასხით ტომატის წვენი, boil და ამით უკან გახეხილი კომბოსტო. განათავსეთ კვარტალში საათში, დაფარული სახურავი, და შემდეგ, წინასწარ მომზადებული ხორცი. წინასწარი გაჟღენთილია ღვინის მსხალი დაჭრილი შევიდა ზოლები და ღვინო, აურიეთ კოვზი ქლიავის ჯემი. ყველა ამ წვნიანი. საბოლოოდ, ბოლო კომპონენტი - ვაშლის. მიიღეთ ორი, სასურველია მჟავე-ტკბილი, კანი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი პან. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და გააგზავნეთ ცეცხლი.

მზარეული bigos

მომზადება bigos უნდა იყოს ძალიან დიდი, მხოლოდ პროდუქციის გამოავლინოს მთელი თავისი გემოს და არომატით ჰარმონიულად მალე. მას შემდეგ, რაც კერძი იწყებს boil, დაამატეთ ცოტა შაქარი, წიწაკა და მარილი. გემო - თქვენ უნდა მიიღოს ძალიან წვნიანი. Simmer, დაფარული სამოცი წუთი, ზოგჯერ შერევით საფუძვლიანად. Bigos თუ დარჩა unattended, ეს იქნება დამწვრობა ძალიან სწრაფად. თუ სითხე მოხარშული მოშორებით ძალიან სწრაფად, დავამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ მახსოვს, bigos, და უნდა იყოს საკმაოდ სქელი. საათის შემდეგ, კერძი უნდა მოიხსნას ცივი ღამით. ერთი დღის შემდეგ, კვლავ Stew დაახლოებით ნახევარი საათი და ამოიღონ ერთხელ. და ბოლოს, ჩაქრობას ბოლო ნახევარი საათი. მხოლოდ ახლა კლასიკური სუპი შეიძლება ეწოდოს დასრულდა. ასეთი ხანგრძლივი მომზადება უზრუნველყოფს შესანიშნავი გემო, ასე რომ თქვენ არ ვნანობ მათი ძალისხმევა.