Სალათი ხორცის - კლასიკური ჟანრის

ბევრმა იცის, რომ "ოლივიე" არის სალათი, მაგრამ რამდენიმე ვიცი, რომ Lyusen Olive - საფრანგეთის მზარეული და ერთ-ერთი მფლობელი და მოსკოვის რესტორან "ერმიტაჟის", რომელიც გამოვიდა ამ გემრიელი კერძი. რეცეპტი ამ სალათი გაიმართა მკაცრი ნდობის, როგორც ეს იყო რესტორანი ხელმოწერა კერძი მილები მოედანზე. სხვათა შორის, რესტორანი, ეს არ იყო გარკვეული სახის eatery, მაგრამ ყველაზე vysokorazryadnym რესტორანში.

ნამდვილი რეცეპტი Lyusen Olive, ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით სიტყვა, ხორციელდება მძიმე, მაგრამ არსებობს ვერსია, რომ მისი რეცეპტი სალათი ოლივიე შემდეგი ინგრედიენტები იყო ხორცი, კარტოფილი, ხორცი როჭო, მწნილი, სოიოს ქაბულში, კვერცხი, ლიმონის წვენი და მაიონეზი . ზოგიერთი წყაროს მტკიცებით, რომ ნაცვლად Ryabchikov Olive დააყენა ხორცის კიბოს. რაც არ იყო, დღემდე გრძელდება ჭორები იმის შესახებ, თუ რამდენად დაიხვეწა და გემრიელი ორიგინალური სალათი "ოლივიე ხორცით". მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერტები კულინარიული ხელოვნების ყველა დროის ცდილობს მიიღოს სრული გემოს მსგავსება ორიგინალური, მათთვის ეს გამოვიდა ცუდი.

ამჟამად, "სალათი ხორცის" - ეს არის საკმაოდ გავრცელებული სალათი ბალტიის ცენტრალურ აზიაში. გარეშე არ გააკეთებს, თითქმის არავინ საახალწლო მაგიდა. ამდენი წლის განმავლობაში, რეცეპტი ამ სალათის შეცვალოს რამდენჯერმე, გამოგონება სხვა ვარიაციები. არსებობს რეცეპტი სალათი ხორცის ძროხის, ფრინველი, და კიდევ თევზი. არა მხოლოდ, რომ ინგრედიენტები ექვემდებარებიან შეიცვალოს სახელი შეიცვალა, ვინმე მას "Capital სალათი" ვინმე "რუსეთის სალათი" და ა.შ. და ყოველივე ამის შემდეგ რეცეპტი და გამარტივებული იმ დონემდე, რომ ნაცვლად ხორცის დააყენა ფოლადის სადოქტორო ძეხვი დასძინა სტაფილო და მწვანე ლობიო (დაკონსერვებული), არამედ, რა თქმა უნდა იყო კორნიშონები pickles.

ყველაზე პოპულარული სალათი ხორცის უკავია პირველი ადგილი ჩვენს ქვეყანაში. და დღესასწაული არ არის დღესასწაული, თუ მაგიდაზე არ არის ჩვენი საყვარელი კერძი. რა თქმა უნდა, ყველა ოჯახს Olivier ამზადებს განსხვავებულად, მაგრამ ჩვენ ვთავაზობთ "ფირმა" რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ ესიამოვნოს. იმისათვის, რომ ის, რომ ჩვენ დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 400 გრამი მჭლე ხორცი, 1 შეიძლება მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული), 2 საშუალო სტაფილო, 4 tuber საშუალო ზომის კარტოფილი, 1 ხახვი, 1 კიტრი, 2 პიკელებული კიტრი, 6 კვერცხი, მარილი, ახლად ადგილზე წიწაკა, კამა, ოხრახუში, მაიონეზი refueling.

კარტოფილი და სტაფილო (unpeeled) დასვა პან წყალი და ამით უნდა boil სანამ რბილი სახელმწიფო, მაგრამ მთავარია, რომ ეს არ არის tenderize. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ბოსტნეული, ზემოთ მათ, კანი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. კვერცხი მოვხარშოთ, ზემოთ ქვეშ გაშვებული ცივი წყალი, მაშინ სუფთა და მოჭრილი მათ აგრეთვე ბოსტნეული. მოხარშული ხორცი გაგრილებას და მოჭრილი შევიდა კუბურები. კანი ხახვი და მოჭრილი მას finer ვიდრე კარტოფილი და სტაფილო. კიტრი დაჭრილი შევიდა კუბურები და კიტრი rubbed წლის უხეში grater. ჩვენ გავაერთიანებთ ყველა შემადგენელი ნაწილები სალათი თასი და აურიეთ საფუძვლიანად. დაამატეთ მარილი, წიწაკა, მაიონეზი და აურიეთ ერთხელ უფრო ყურადღებით. სანამ ემსახურება კერძები მაგიდაზე დაბრუნება აუცილებელია strew მას წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა და ოხრახუში).

ეს სალათი ხორცის შეიძლება ეწოდოს კლასიკური ჩვენს ქვეყანაში. საფრანგეთის კლასიკის იქნება სალათი დამოკიდებულება, crayfish, lanspikami და ჩატანას. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი ძროხის ენა, ვაშლის და მწყერის კვერცხები. ისე, ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა საკმაოდ ეგზოტიკური რეცეპტი სალათი ქათმის მკერდის, წიწაკა, დაკონსერვებული ანანასი, ზეთისხილი და ზეთისხილი. მაგრამ პრაქტიკულად უცვლელი ყველა ვარიაციები არის სალათი გასახდელი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, რომელიც აძლევს ცხარე გემო სალათი. განხილვის შემდეგ ყველა სიმრავლის ვარიაციები, ყოველ გურმანი ნახავთ უფრო შესაბამისი prescription სალათი.