Worcestershire Sauce: ისტორია ცნობილი ბრენდის

Worcestershire სოუსით ან gravy "Worcester", ზოგიერთი ეძახით სოუსი "Worcester", რომელიც გახდა გრძნობა სიმბოლო ინგლისური სამზარეულოთი, გაჩნდა თითქმის შემთხვევით ინგლისურ ქალაქ Worcester, დედაქალაქში ქვეყნის of Worcestershire. 1835 წელს, უფალი მარკუს Sandys მცხოვრები ყოფილი გუბერნატორის Bengal, ინდური სოუსით რეცეპტი გავიდა, ვისთვისაც მას ჰქონდა განსაკუთრებული სისუსტე, ორი ფარმაცევტები, John Wiley ლი და უილიამ ჰენრი Perrins, სთხოვს მოამზადოს მსგავსი სოუსით. ისინი შეთანხმდნენ.

თუმცა, როგორც ჩანს, კულინარიული გამოცდილება მარცხით დასრულდა. სოუსი აღმოჩნდა უსიამოვნო გემო, და სცადეს სწრაფად დაეღწია, hidden კონტეინერი ნარევი სარდაფში სააფთიაქო მაღაზია. ორი წლის შემდეგ, დროს ზოგადი გაწმენდა, ლი და Perrins, სანამ სროლა სოუსი, გაბედავს ცდილობენ ერთხელ. წარმოუდგენლად, პროდუქტის ჰქონდა შესანიშნავი და ძალიან ორიგინალური გემო. ორივე მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ ნარევი აუცილებელია გარკვეული დრო ხის კასრებში და shake, როგორც საჭიროა. მათ ასევე გადაწყვიტა იყიდოს prescription Marcus Sandis და გაყიდოს სოუსით როგორც საკუთარი გამოგონება.

მას შემდეგ, რაც 1837 წელს იწყება ისტორიაში კომერციული პროდუქტი, რეგისტრირებულია, როგორც "Original Worcestershire Sauce ლი და Perrins".

სოუსი გაიყიდა სააფთიაქო / სასურსათო მაღაზია ლი და Perrins, ისინი ასევე გაგზავნილი მათი წარმომადგენლები თითქმის ყველა British პორტები გემბანი დაარწმუნოს გვაკისრია სამგზავრო გემების მიიღოს ბოთლი ბორტზე და ამით სოუსით სასადილო მაგიდები მგზავრი.

მკვეთრი და ცხარე, არომატული, სოუსი სწრაფად იძენს პოპულარობას, და ლი და Perrins გაიხსნა ახალი საცალო მაღაზიების სხვადასხვა ინგლისურ ქალაქებში. ერთად სხვა პროდუქტები ისინი ვალდებულნი არიან გაყიდვა Worcestershire სოუსით. რეცეპტი, Sandis ჩამოტანილი ინდოეთი, როგორც მოგეხსენებათ, მოიცავს თამარინდი, anchovies, აფრიკის წიწაკის, შაქარი, მელასა, ნიორი. მაგრამ მთელი კომპლექტი კომპონენტების დიდი ხნის განმავლობაში, ქარხნის მფლობელები და მუშები ინახება სრულიად საიდუმლო. წარწერა ბოთლი ამონაწერი tamarind სოუსით მითითებული, ძმარი, anchovies, შაქარი, მელასა, მარილი, ხახვი და ნიორი. მაგრამ სხვა ინგრედიენტები რომლებიც არ არის ჩამოთვლილი, და მოიხსენიება როგორც "სანელებლები" და "არომატიზატორს".

ორიგინალური რეცეპტი აღმოჩენილ იქნა 2009 წელს. Brayan Keo, ყოფილი ბუღალტერი კომპანია «Lea და Perrins» ნაპოვნია ნოუთბუქი შეკრული ტყავის neatly მელნით სოუსით რეცეპტი ქაღალდი ნაგვის ქარხანა. თუმცა, კაცი გააგრძელა ზუსტი რეცეპტი საიდუმლო. მისი გარდაცვალების შემდეგ, ქალიშვილი Bonnie Clifford გადასცა დოკუმენტი, რეცეპტი მუზეუმი და სამხატვრო გალერეა Worcester, სადაც გამოფენილი დღემდე. მათ შორის "Spice" და "არომატიზატორი" - მიხაკი, სოიოს სოუსი, ლიმონი, pickles და წიწაკა.

ანჩოუსის ერთ - ერთი ძირითადი მომენტები ორიგინალური სოუსით გემო. იმ დროს, სანამ სოუსი არის დადუღებული, რომელიც დაახლოებით ორი წლის, anchovies თანდათან იშლება და დაითხოვოს თხევადი, რაც სოუსი ცხარე გემო.

Worcestershire Sauce "ლი და Perrins" ცნობილია ორი ვერსია. Sauce გააკეთა განსაკუთრებით ბრიტანეთის და ვარიანტი დანარჩენი მომხმარებელს, ძირითადად განკუთვნილია ამერიკელები. ბრიტანეთის მობილური რეცეპტი მოიცავს შაქარი და ალაო ძმარი. გარდა ამისა, - სიმინდის სიროფი მაღალი ფრუქტოზა და გამოხდილი თეთრი ძმარი.

Worcestershire სოუსი გამოიყენება როგორც შემადგენელი სალათი "Caesar", კლასიკური ინგლისური რეცეპტი "Oysters კირკპატრიკი" და სხვა კერძები, არომატიზატორი კოქტეილი "სისხლიანი მერი". ეს არის პოპულარული ბევრ ქვეყანაში მთელს მსოფლიოში, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს აზიის კულინარია ტრადიციები. განსაკუთრებით კანტონური სამზარეულოთი, არანაკლებ ცნობილი სოუსი "hoisin სოუსით", რომელიც მას განსაკუთრებულ გემოს.