Როგორ braise ხორცი? რჩევები და რეცეპტები

ეს cooking მეთოდი braising, ეს არის საუკეთესო ადამიანები, რომლებიც, გარკვეული მიზეზების გამო, იძულებულნი არიან ჭამა დიეტურად. ეს, რა თქმა უნდა, ამ პროცესში, დასძინა სანელებლები, სხვადასხვა ინგრედიენტებს. თუმცა, მაგალითად, Stew არ იქნება, როგორც თამამი, როგორც შემწვარი ან გამომცხვარი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბულიონი ან სოუსი მომზადება ამ კერძი.

ბევრი დიასახლისები დაინტერესებული კითხვაზე, დააყენა ხორცი ისე, რომ აღმოჩნდა, გემრიელი, წვნიანი და არომატული. ფაქტობრივად, არაფერი რთული შესახებ. მომზადების პროცესში ასეთი კერძები იკავებს ექვსი საათი, დამოკიდებულია რეცეპტი. მათთვის, ვინც დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა braise ხორცი, როგორც წესი, გამოიყენება დანა, კისრის ან ბარძაყის. ამ შემთხვევაში, ეს არის მიზანშეწონილი ყიდვა ორივე ღორის და საქონლის ხორცი ან ქათამი. თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა დააყენოს out გემრიელი ხორცი, მახსოვს, რაც მთავარია, დახუროთ სახურავი პან და საზ დაბალი ტემპერატურა, რომ არის, მეტი დაბალი სითბოს.

აი ერთი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ თუ როგორ უნდა braise ხორცი, უფრო დეტალურად. მიიღეთ 800 გ ღორის, კოვზი ფქვილი, 200 მლ რძე, ერთი ნათურა, კოვზი სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი და მცენარეული ზეთი. ხორცი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, მაშინ ჩამოინგრა ფქვილი, რომელიც წინასწარ შერეული სხვადასხვა სანელებლები. ახლა პან, დაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი, და წარუდგინოს ხორცი. აუცილებელია fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მაშინ სეზონი მარილი ხორცი. ხახვი უნდა მოჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები და fry სანამ ოქროსფერი ერთად ღორის. თქვენ ასევე უნდა მიიღოს სოუსით: Mix რძე, სოიოს სოუსი, მარილი და სანელებლები. შემდეგ ხორცი გახდა rosy აზრით, არ არის გამორიცხული, რომ შეავსოთ სოუსით და simmer დაახლოებით ერთი საათის (ყოველთვის ქვეშ დახურული სახურავი).

როგორ braise ხორცის პან, ჩვენ გავიგეთ. რა მოხდება, თუ თქვენ იყენებთ ღუმელი? მიიღეთ ფუნტი ღორის, ერთი ხახვი, ორი სტაფილო, კარტოფილი 10 და შემდეგ გემოვნებით მარილი, წიწაკა, მაიორანი, მდოგვი, წიწაკა. ხორცი უნდა გაირეცხოს, მშრალი, დაჭრილი შევიდა ცალი. ხახვი შეასრულოს იგივე მანიპულირება, მაგრამ აუცილებელია, რომ გასცეს ნახევარი ბეჭდები. სტაფილო rubs წლის grater და გაჭრა კარტოფილი შევიდა ნაჭერი. Preheat frying პან ცოტა მცენარეული ზეთი, დააყენოს უკან ხახვი, სტაფილო, დაამატეთ ცოტა მდოგვი. ხახვი უნდა ყიდულობდნენ ოქროს. ახლა მიიღოს saucepan, დააყენა მისი სტაფილო და ხახვი, ღორის, დავასხათ ცოტა წყალი და კარტოფილი. ეს ყველაფერი მიდის ღუმელი ნახევარი საათით.

თუ გსურთ ცხვრის, უფრო მეტია, ვიდრე ღორის, მაშინ თქვენ დაინტერესებული კითხვაზე, თუ როგორ უნდა დააყენოს out ხორცი, რომელსაც აქვს გამორჩეული გემოთი და არომატით. მიიღეთ ფეხი ცხვრის (მასით დაახლოებით ნახევარი კგ), 380 მლ წითელი ღვინო, ერთი დიდი ხახვი, 800 გრამი დაკონსერვებული პომიდორი, 5 კბილი ნიორი, ჩილი წიწაკა, მარილი და oregano. ხორცი უნდა იყოს fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი დამახასიათებელი. ეს საკმარისი იქნება, 12-15 წუთი. შემდეგ დააყენა ფეხი ცხვრის ფირფიტა. დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წიწაკა sauté პან დაახლოებით 5 წუთი. მაშინ არ არის გამორიცხული, რომ გადაიტანოს ხორცი, დაასხით ღვინო და დაამატოთ დაკონსერვებული პომიდორი, წინასწარ გახეხილი. ყველა ეს აუცილებელია spice marjoram, მარილი და პილპილი და simmer ქვეშ სახურავი მჭიდროდ დახურულ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. კერძი უნდა იყოს ამტკიცებდა. ემსახურება Stew ერთად ბოსტნეული არის საჭირო, ან სხვა garnish. დაგვჭირდება საზ crisp ბრინჯი ან ნაღების ხილ. თუმცა, წიწიბურა და მაკარონი ძალიან, იქნება შესანიშნავი გარდა stews, განსაკუთრებით, თუ ის ემსახურება gravy.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ საზ ღორის ან ცხვრის, ჩაშუშული საქონლის ხორცი გამოდის არანაკლებ გემრიელი და ქათამი ხდება ტენდერი, უბრალოდ დნობის თქვენს პირში.