Ფეხი ცხვრის ღუმელი - სამეფო კერძი

არაფერია, რომ განასახიერებს კარგი დიასახლისი, როგორც მრავალფეროვანი კერძები დღესასწაული მაგიდა. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რამდენად მდიდარი ან ჰქონდა ასორტიმენტი goodies, გასტრონომიული მეფე ხორცი. და დიდი ხანია დაფიქსირდა: მადის მიწვეული მაგიდა პირდაპირ პროპორციული ზომის ნაჭერი შემწვარი ხორცი. ამიტომაც არის, რომ ფეხი ცხვრის, ხაზგასმით მდებარეობს ლანგარზე, დაგვიანებით თავად გურმანი რაოდენობა. მაგრამ გამოჩენა შემწვარი ხორცი არ ემთხვევა მისი გემო. მას შემდეგ, რაც შემწვარი ცხვრის წარმოადგინოს ადეკვატური დაფასებული კულინარიული უნარები საყვარელი?

აირჩიეთ ხორცი

მომზადება ღუმელი არის საჭირო ფეხი ცხვრის მასით არა უმეტეს 2,5 კგ. ფაქტია, რომ ეს წონა აჩვენა უმნიშვნელო ასაკის ცუდი ცხვრის. როდესაც თქვენ აირჩიეთ ხორცი თქვენ უნდა თავიდან ავიცილოთ, რომელსაც დიდი რაოდენობით მყესების და ცხიმი.

მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრის სხვადასხვა juiciness, ხორცი უნდა marinate წინასწარ. თუ გსურთ ფეხი ცხვრის Loin სუფთა სახით, ყურადღებით გამოყოფა ძვალი. თუმცა, ყოფნა ძვლის ეხმარება შეინარჩუნოს ბუნებრივი ფორმის ფეხები სამზარეულო პროცესი, და აუმჯობესებს გემოს ხორცი.

იმისათვის, რომ ფეხი ცხვრის შეძენილი უნიკალური არომატით, მოამზადოს სპეციალური ნაზავია სანელებლები. ამისათვის, თქვენ უნდა ფუნტი ნაღმტყორცნებიდან ქინძი, thyme, წიწაკა (შავი და მკვეთრი) და ცოტა როზმარი. Rubbed ეს ნარევი, დაფარავს ხორცი cling ფილმი და ადგილი მაცივარი ღამით. მას შემდეგ, რაც დგას ღამით მაცივარი, ხორცის იძენს რიგგარეშე სიმდიდრით, გარდა იმისა, რომ აფრქვევს appetizing, გემოს.

შემდეგი ჩვენ გააგრძელოთ მეორე cooking ნაბიჯი სამეფო კერძები. მოჭრილი შევიდა პატარა wedges შებოლილი ბეკონი. Peeled ნიორი კბილი გაყოფა ნახევარი. მიღების ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცედურა: nashpigovyvaem ცხვრის ნივრით და ბეკონი. ეს არის მათი არომატი კომბინაცია იძლევა ცხარე გემოს ეს კერძი. ზღვარზე ფართო დანა ღრმა ჭრილობები, რომელიც, თავის მხრივ, ჯოხებით და ნიორი wedges შებოლილი ბეკონი. Larded ფეხი ცხვრის იგზავნება preheated ღუმელი.

დამოკიდებულია პარამეტრების დიასახლისი, ცხვრის შეიძლება მოხარშული კილიტა ან ღია პან. პირველი მეთოდი უზრუნველყოფს უფრო წვნიანი ხორცის გარეშე ქერქი. გარდა ამისა, ეს ვარიანტი უფრო შეესაბამება მოთხოვნებს ჯანსაღი დიეტა. Lamb საცხობი ფურცელი გაფორმებულია ერთად კილიტა. Edges ხურავს ისე, რომ კილიტა მეტი ხორცი გაიზარდა დაახლოებით 5-8 სმ. In preheated რომ 200-220 გრადუსზე ღუმელში გამომცხვარი ფეხი 1.5-2 საათი.

ღია პან ხორცის დაფარული გემრიელი browned ქერქი, მაგრამ ნაკლებად წვნიანი. თუმცა, გემოვნების არ არის inferior ცხვრის გამომცხვარი ფოლგაში. ხორცის დროს სამზარეულო არ არის დაკარგული juiciness, აუცილებელია პერიოდულად მორწყვა მიედინება საცხობი fat და წვენი.

ემსახურება კულინარიული შედევრი არის საუკეთესო სუფთა ბოსტნეული და მოხარშული კარტოფილი. სხვათა შორის, კარტოფილი, ცხვრის, ძალიან, შეიძლება მომზადებული ორიგინალური გზა. ამისათვის, დაჭრილი დიდი კარტოფილი ორ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული დააყენოს toothpick ან skewer ნაჭერი შებოლილი ბეკონი. მზად იმისათვის, რომ კარტოფილი preheated ღუმელი ამისთვის 40-50 წუთი. კარტოფილი იღებს წარმოუდგენელი გემო და არის სრულყოფილი დაკომპლექტდეს, რომ ხორცი.