Skewer of Kara: კარგი ხორცი, თქვენ უნდა მარილწყალში, სამზარეულოს ტექნიკა. Skewers ღორის-Kara

გარეშე ქაბაბი იშვიათად ჯდება გასვლების, თევზაობა ან chalet საღამოს. თუმცა, როგორც წესი, მომზადებული, ერთხელ და სამუდამოდ შერჩეული მეთოდი, არ არის ძალიან დიდი სურვილი ექსპერიმენტი. მაგრამ ეს არ არის საინტერესო! აქედან გამომდინარე, ჩვენ ართმევს თავს ბევრი კულინარია აღფრთოვანებული. ჩვენ გთავაზობთ სამაგისტრო მწვადი კარსკი, რადიკალურად განსხვავდება, რაც, როგორც წესი, indulge. შესაძლოა, ეს იქნება თქვენი საყვარელი ვერსია ხორცის კერძი.

რა უნდა მიიღოს ხორცი

ისევე როგორც ყველას, უფრო ნაცნობი ვერსიით, ეს რეცეპტი მწვადი კარსკი მოიცავს გამოყენება მხოლოდ ცხვრის. თუმცა, არ ყოველი ნაწილი მდგომარეობაში fit დანიშნულებისამებრ. ჩვენ გვჭირდება თირკმლის ნაწილი მოჭრილი Loin - კერძოდ, მერქნის, რომელიც მოიცავს მცირე ძვლების გასწვრივ მდებარე იგი. გარდა ამისა, მწვადი კარსკი ყოველთვის შედის და ცხვრის თირკმელები, რომელიც იქნება ერთგვარი stopper დანარჩენი ხორცი.

რა pickle

სტანდარტული ვარიაციები მარინადები for "Kara" არ არის ძალიან შესაფერისი. პირველ რიგში, გავიხსენოთ თავისებური სუნი ცხვრის, რომელიც სასურველია აღმოფხვრას. მეორე, თირკმლის დაჭრილი რბილი სხვები, და ყველაზე კომპონენტების ჩვეულებრივი ხორცის მარინადები შეუძლია მკაცრი. ტრადიციულად გამოიყენება შემდეგი შემადგენლობით: ნახევარი ლიტრი ნავთობის და unscented მცენარეული ზეთი plus ასი გრამი კონიაკი (შეგიძლიათ არაყი) და სანელებლები: ჯავზი, კოწახური (ან sumac), რეჰანი, მარილი და პილპილი. როდესაც marinating ხორცი interspersed ერთად დაჭრილი მწვანილი და ხახვი ბეჭდები და ცოტა კომპაქტურად. ვინ შეიძლება შეცვალოს კარაქი უცხიმო იოგურტი, მხოლოდ ბოლო რამდენიმე marinating დროს.

ტექნიკა მომზადება: Skewers of Kara რეალური

მთავარი პირობა მოპოვების შექმნილი "Kara" - არ გრანულები ჭრის ცხვრის. დარტყმები უნდა იყოს ძალიან დიდი. მას შემდეგ, რაც შენახვა მათ marinade (არანაკლებ ოთხი საათის განმავლობაში, რეკომენდირებულია ღამით) ქვემოთ T ცხვრის დიდი skewer მონაცვლეობით ნედლეული ცხვრის კუდი ცხიმი. იგი მიდის სადღაც 200 გრამი თითო კილოგრამი ხორცი.

სწორი მწვადი კარსკი შემწვარი დიდი ხანია, მუდმივი გარდამტეხ მეტი, საფუძველზე shawarma. რომ სიღრმე სანტიმეტრი გამომცხვარი ხორცი დაჭრილი და შამფურზე ბრუნდება on coals. Cook, რა თქმა უნდა, მწვადი არ გადავა, მაგრამ ხორცი გამოდის ნაზი და გემრიელია.

ადაპტირებული რეცეპტი

მიდგომა "Kara", თანდათანობით გათიშვა მზა ხორცი არ გთხოვთ ყველას. მას შემდეგ, რაც მიჩვეული მიღების თქვენი საკუთარი skewer პიკნიკი ერთად და ისიამოვნეთ ჭამა შესახებ. მხარდამჭერები ეს პრინციპი უფრო შესაფერისი მწვადი კარსკი, რეცეპტი, რომელიც საშუალებას იძლევა ინდივიდუალური მომზადება.

სწორი ნაწილი ცხვრის სქელი ზოლები ჭრილობის, მაგრამ არ არის დაყოფილი ცალკეული: ეს არის პირადი ნაწილი თითოეულ მონაწილეს Sabantui და შემცირება საჭიროა, რათა უკეთ marinating. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი იტანჯება marinade, თირკმელები კარგად გარეცხილი და ინახება ნახევარი საათით სამჯერ ცივი წყალი. საბოლოოდ ისინი განთავსებული მარილი წყალი და ლიმონის წვენი - საათი. როდესაც ცხვრის მდგრადი marinade არანაკლებ სამი საათის განმავლობაში, თირკმლის დასძინა მასთან ერთად მწვანილი (მაგ, ტარხუნა), შერეული განთავსებული კონტეინერის დატვირთვა, და შენარჩუნების, უკვე ცივი, ის აგრძელებს ორი ან სამი საათის განმავლობაში. როდესაც გამოწვის შამფურზე ნახმარი ნახევარი თირკმლის, მაშინ ცხვრის, და ბოლოს - მეორე ნახევარში. ისინი მწვადი კარსკი დაკარგვა წვენი. მას შემდეგ, რაც ხორცი ქვემოთ T საკმაოდ დიდი დარტყმები, კი მოახერხა fry კომფორტული ორ skewers მოწყობილი პარალელურად - ასე ცხვრის არ არის დაწნული.

Best სოუსი "Kara"

ემსახურება skewers on Kara, ძალიან, უნდა შეეძლოს: ჩვეულებრივი საწებელი, რა თქმა უნდა, ეს არ გააფუჭებს, მაგრამ გემო დაჩრდილული და საკმაოდ პრიმიტიული. უმჯობესია ვცდილობთ პატარა და საზ უჩვეულო უჩვეულო ქაბაბი სოუსით.

1. ხახვი წვრილად დაჭრილი, scalded და შეღებეს ცივი წყალი - harshness და მწარე არ არის საჭირო.
2. Peeled ვაშლის და მანგოს melenko დაჭრილი. და შეიძლება დიდი, მაგრამ ეს სოუსი zest - ცალი.
3. ტომატის სუფთა კანი და წვრილად crumble, ძალიან.
4. ლაიმის კანი მოიხსნა და შესუსტებას წვენი.
5. ყველა მომზადებული კომპონენტი შერეული ზეითუნის ზეთი (სოუსი უნდა იქცეს thickish) ნახევარი კოვზი შაქარი, პილპილი, მარილი და Tabasco.

მოსალოდნელი გემო - მკვეთრი და ტკბილი და მჟავე. შესწორება გემოს უნდა, შეესაბამება მათი პრეფერენციები, მაგრამ იგივე პროდუქცია.

"მშობლიური" ვერსია

როგორც ეს თუ არა, ცხვრის - ხორცი თავისებური და მისაღები არ იყო. ასე რომ, ჩვენი ხალხის განვითარებული მწვადი კარსკი ღორის. დაჭრილი არის აღებული, როგორც ნორმალური მწვადი, მაგრამ ეს არის მოჭრილი რადიკალურად განსხვავებული: obsushennoe გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი ხანგრძლივი, ოცი სანტიმეტრი, არ არის ძალიან სქელი ნაჭერი. იმ marinade მზადდება გათვალისწინებით "Kara" გემო; მას ოთხი semicircles არიან დაჭრილი ხახვი (800 გრამი ღორის) და ივსება ნარევი კონიაკის დასტის, ნახევარი ჭიქა (დაახლოებით 150 მლ) ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და ორი - სოიოს სოუსი. სანელებლები მოდის შავი პილპილი, წიწაკა, ქინძი და oregano. თანაფარდობა თავისუფალი, გადაწყვიტოს თავს. ხორცის ჩაეფლო marinade და ცოტა "მასაჟი" მას. ექსპორტი ღორის უნდა დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში, მაგრამ არ არის აკრძალული, და დატოვოს ღამით.

ჩვენ მივმართოთ frying. შამფურზე დააყენა ნახევარი საშუალო ზომის პომიდორი (შეგიძლიათ მიიღოს და სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბადრიჯანი წრეებში), შემდეგ - ბლოკი ღორის გასწვრივ და უზრუნველყოფილი მეორე ნახევარში პომიდორი. დიზაინი დაასრულა fat mesh - გაიყიდა რაიმე კარგი ჯალათიც მაღაზია - და გაგზავნილი BBQ. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ savor.