Ოლიგოსაქარიდების - რა არის ეს? ფუნქციები და თვისებები

ოლიგოსაქარიდების - სახის პოლიმერული ნახშირწყლები, რომელთა მოლეკულები შეიცავს მცირე რაოდენობით monosaccharide როგორც ჯაჭვი. ადამიანის სხეულის და ითამაშოს მნიშვნელოვანი როლი ჩამოყალიბებაში ჯანსაღი ნაწლავური ფლორა. დიეტოლოგები მოვუწოდებთ ამ პროცესში "prebiotic ეფექტი", რადგან წყალობით სპეციალური ფუნქციები ოლიგოსაქარიდების ნაწლავის ზრდის საქმიანობის bifidobacteria და რძემჟავა ბაქტერიების. ჭამა საკვები მდიდარია ამ ნახშირწყლები, ხელს უწყობს ზრდის სხვა სახეობის სასარგებლო ბაქტერიები და მიკროორგანიზმები.

დამოუკიდებლად აწარმოოს ამ სასიცოცხლო ნუტრიენტები ადამიანის სხეულის, სამწუხაროდ, არ შეუძლია. ასე რომ, რათა დარჩეს ჯანმრთელი, ლამაზი და მხიარული, თქვენ უნდა შეასრულოს სრული დიეტა, რომელიც შეიცავს ყველა ჯგუფი ნახშირწყლები.

ფუნქციები და სარგებელი ოლიგოსაქარიდების ადამიანის სხეულის

სასარგებლო მიკროორგანიზმების მცხოვრები კედლები ნაწლავის და შევქმნათ ჯანსაღი მიკროფლორის ნორმალური არსებობა აუცილებელია დარწმუნებული უნდა იყოს oligosaccharides იმყოფება ადამიანის დიეტა. ეს არის ძალიან სასარგებლო და აუცილებელია სრული ადამიანის სიცოცხლე ელემენტებს. ასეთი ნივთიერებების ნაწილობრივ ფერმენტირებული კონკრეტული ნაწლავის ბაქტერიები, რომლებიც უზრუნველყოფს microbiocenosis ჯანმრთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან. ეს დიეტური ნივთიერებები ეწოდება prebiotics.

არაადეკვატური ნახშირწყლების

მნიშვნელობის ოლიგოსაქარიდების მოხმარების ნათელია: დეფიციტი ადამიანის უფლება disaccharide მივყავართ სხვადასხვა დაავადებების და პათოლოგიის არა მარტო კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, არამედ მთელი ორგანიზმის. ნახშირწყლების ნორმალური ფუნქციონირებისათვის საჭირო ტვინის და კუნთების. არასაკმარისი მიღება ამ ნაერთების ორგანო არსებობს დარღვევის ცილის და ცხიმის მეტაბოლიზმის და სისხლის დაიწყოს დაგროვების მავნე დაჟანგვის პროდუქტები amino- და ცხიმმჟავები.

რომელი პროდუქტები გვხვდება ოლიგოსაქარიდების - პრობიოტიკები?

ბუნებაში, ამ ნივთიერებების დიდი რაოდენობით გვხვდება ბევრ მცენარეს, ხილისა და ბოსტნეულის, რომ ჩვენ მოიხმარენ მათი დიეტის - მწვანილი, თაფლი, ვაშლი, ბანანი, კომბოსტო, ნათურა ხახვი, ნიორი და სხვა სახის კულტურები. უამრავი ოლიგოსაქარიდების ნაპოვნი რძე და რძემჟავა პროდუქტები. საკმარისი რაოდენობის იმყოფება სხვადასხვა მარცვლეული, ლობიო, სოიო და სიმინდი. ძალიან ხშირად ისინი გათვალისწინებული სპეციალური დიეტური საკვები დანამატები.

როლი ნახშირწყლები ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციებს

ნახშირწყლები აუცილებელია ადამიანის სხეულის და წარმოდგენილი უნდა იყოს მისი ყოველდღიური მენიუ. ამ ნაერთების შეასრულოს რამდენიმე ფუნქციები, რომელიც უზრუნველყოფს ნორმალურ ცხოვრებას ადამიანი. ეს უნდა შეიცავდეს:

• ენერგეტიკული ფუნქცია. იმის გამო, რომ ჟანგვის სხვადასხვა კომპონენტების ენერგეტიკული გაათავისუფლეს ნახშირწყლების ნაერთების საჭიროებების ორგანიზმში. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ნახშირწყლების დიეტა, ცხადია, იმიტომ, რომ ჩვენი სხეულის უჯრედები მუდმივად მუშაობს.
• Gidroosmoticheskaya ფუნქცია. ეს არის მეშვეობით გამოყენების ნახშირწყლები intercellular სითხის ორგანიზმის შეიცავს საჭირო თანხა მაგნიუმის იონების, კალციუმის. ეს არის ამ ნივთიერებების სავალდებულოა წყლის მოლეკულების.
• სტრუქტურა ფუნქცია. ზოგიერთი ნახშირწყლები ნაწილია მრავალი შემაერთებელი ქსოვილების ადამიანის სხეულის. გარდა ამისა, რთული ცილა ხელს უწყობს ფორმირების ფერმენტების, სტეროიდული ჰორმონების, და სხვა მნიშვნელოვანი ელემენტები, ნაწილი უჯრედშიდა გარსების, სისხლის პლაზმაში და ჩართული პროცესებში krovetvoritelnyh.
• დამცავი ფუნქცია. ნახშირწყლები ელასტიურობას სისხლძარღვების კედლებს, ნაწილი ლორწოვანი გარსის და სინოვიალურ სითხეში.

მიუხედავად ამისა, გამოყენების ნახშირწყლები არ შემოიფარგლება ცხოვრების მხარდაჭერა ადამიანის სხეულის. იცის ზოგიერთი თვისებები oligosaccharides, დღეს ისინი აქტიურად გამოიყენება ბევრ სამრეწველო პროცესები. ჩართვა წარმოების სხვადასხვა საკვები პროდუქტები. მას შემდეგ, რაც ოლიგოსაქარიდების - უნიკალური ბუნებრივი კონსერვანტები.

კლასიფიკაცია ნახშირწყლები

ამ კატეგორიაში ნაერთების შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

• მარტივი შაქარი (ისევ მოხსენიებული, როგორც monosaccharides);
• ოლიგოსაქარიდების (ან პოლიმერული ნაერთების ერთად glycosidic კავშირი)
• პოლისაქარიდებს - a Biopolymer ნაერთების მაღალი მოლეკულური მასით.

რა ნახშირწყლები განსხვავებები

მონოსაქარიდების მარტივი ნახშირწყლები, მათ არ გაიაროს ჰიდროლიზს ადამიანის ნაწლავის და სწრაფად შეიწოვება. ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენლები ამ ჯგუფის ითვლება hexose და pentose.

პოლისაქარიდები და ოლიგოსაქარიდების - უფრო რთული ნაერთების. Polysaccharides - მაღალმოლეკულური Biopolymer ნაერთი, რომელიც, თავის მხრივ იყოფა ასათვისებელი (სახამებელი და გლიკოგენის ნაერთები) და არასამთავრობო ასათვისებელი (დიეტური ბოჭკოები).

ოლიგოსაქარიდების შედგება რამდენიმე ნარჩენები მარტივი ნახშირწყლები. მას შემდეგ, რაც ისინი შეიცავს 2 დან 10 monosaccharides ნარჩენები, ისინი დაყოფილია disaccharides, trisaccharides და ასე შემდეგ. D. უმაღლესი მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმის disaccharides.

ამდენად, საქაროზა შეიცავს ლერწმის ან ჭარხლის შაქარი, არის მცენარეთა როგორც გამოსავალი, მათ დაგროვება ფუძეთა და ფესვები. ლაქტოზას - ნახშირწყლების, რომელსაც ცხოველური წარმოშობის, შეიცავს მათი რძე. ტრეჰალოზაზე შეიცავს ზოგიერთი წყალმცენარეები და სოკოების. მალტოზას თავისუფალი ფორმით არ მოხდება, ის შეიცავს როგორც შუალედური პროდუქტის ჰიდროლიზის სახამებელი დროს germination ჭვავის და ქერის მარცვალი.

ქიმიური თვისებები

Major მაგალითები oligosaccharides, ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოიყენება საკვები, რომელიც შეიცავს ორ monosaccharide - არის საქაროზა, მალტოზა, ტრეჰალოზის და ლაქტოზას. ნებისმიერი ქიმიური პროცესების ჩართვის ოლიგოსაქარიდების გამო უნარი ჰიდროლიზი, გაყოფა იმ monosaccharides ნარჩენები ისინი შედგება. მაგალითად, ჰიდროლიზი მალტოზას იქმნება ორი გლუკოზის და ლაქტოზას წარმოიქმნება გალაქტოზის და გლუკოზა. საქაროზას, თავის მხრივ, თანხიდან შევიდა გლუკოზის და ფრუქტოზის.

oligosaccharide ფუნქცია სხვადასხვა ტექნოლოგიური პროცესების

In oligosaccharides, როგორც სხვა macronutrients, ძირითადი ფუნქციური თვისება ითვლება ჰიდროფილური. ეს გამოწვეულია დიდი რაოდენობით OH ჯგუფების, რომ ურთიერთქმედება წყლის მოლეკულების. შედეგი ის არის, იმის გამო, რომ წყლის სავალდებულო ნახშირწყლების სტრუქტურა. მაგალითად, მიუხედავად იმისა, რომ იგივე რაოდენობის ჰიდროქსილის ჯგუფები, hygroscopicity ფრუქტოზა მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე გლუკოზა. ბევრად hygroscopic ლაქტოზას საქაროზას ან მალტოზა. გამოყენება სხვადასხვა თვისებები წყლის სავალდებულო ნახშირწყლების მიზანმიმართულად გულისხმობს სხვადასხვა პროცესების.

როდესაც გაყინვა ნედლეულის, ნახევრად მზა და მზა პროდუქცია, რომელი დასაშვებ და დაუშვებელია ჭარბი ტენიანობის შეიძლება იყოს შესაბამისი გამოიყენოს საქაროზას, ლაქტოზას ან მალტოზა.

გარდა ამისა, ოლიგოსაქარიდების - ნაერთების რომელიც სავალდებულოა არასტაბილურ არომატული ნივთიერებების და გავლენა მოახდინოს საბოლოო ფერის პროდუქტი საშრობი პროცესები. აქედან გამომდინარე, ისინი ხშირად სპეციალურად შემოტანილი პროდუქტი, რათა მივაღწიოთ კარგი შედეგი.

დღეს ამ ჯგუფის ნახშირწყლები ფართოდ გამოიყენება წარმოების სხვადასხვა მედიკამენტები, საკვები დანამატები და კოსმეტიკა.