Როგორ საზ პიფაფი ტრადიციული უზბეკური რეცეპტის მიხედვით

ალბათ, არ არის ისეთი ადამიანი, რომელიც არ იცის, როგორ საზრიანი საზრიანი. ამჟამად, არსებობს უამრავი გზა მომზადება ამ პოპულარული კერძი და ზოგჯერ ნაცვლად ხორცი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ბოსტნეული, სოკო, ზღვის პროდუქტები და კიდევ ხილი. მაგრამ თავისთავად, pilaf არის ტრადიციული უზბეკური ეროვნული კერძი, რომელიც მზადდება მუდმივი რეცეპტი, შერევით mincemeat ერთად ცალი საქონლის, სტაფილო და ხახვი.

ტრადიციულ უზბეკურ სამზარეულოს, ამ სამზარეულოს მომზადების ორი ძირითადი საშუალებაა, რომელიც განსხვავდება ერთმანეთისგან ხორცის სახეობაში. სანამ სამზარეულო პიკაპის, ყურადღებით calcine fat. უზბეკები ძალიან ბევრს იყენებენ, როგორც ცხოველსა და ბოსტნეულს. ბამბა ან ნებისმიერი სხვა ნავთობის ჩამოსხმული ცხელი მსახიობი რკინის cauldron, რომელიც მკაცრად თბება ცეცხლი და დიდი ხანია calcined დიდი ხნის განმავლობაში, ზოგჯერ ეს უნდა გამოიწვიოს ხმაური და დასასრულს პროცესი, როდესაც თეთრი კვამლი იწყებს გაიზრდება, მთლიანად გაწმენდილი ბოლქვები განთავსებულია მასში, რომლებიც განკუთვნილია ამოიღონ მწარე ზეთი.

Lamb- ის ცხიმი გამოიყენება pilaf, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და დნება სანამ crisp squash ჩამოყალიბდა. ისინი შემდეგ დაიჭირეს და ცხიმი დამწვარდება 7 წუთის განმავლობაში, რათა განადგურდეს კონკრეტული სუნი.

მომზადებული ცხიმის მომზადების შემდეგ მომზადებულია ჟირვაკი (სანელებლების ბოსტნეულით) და ხორცის საძინებელი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი შეინარჩუნოს მათი თავდაპირველი წარმოდგენა გამოწვის დროს და არ კბილებს კედლის ბოლოში. მხოლოდ ნამდვილი უზბეკები იციან, თუ როგორ უნდა საზ პიპეფი, რომ აღმოჩნდეს სურნელოვანი, დამამშვიდებელი და საოცრად გემრიელი. ისინი სათესლეობდნენ და ორჯერ სვამენ წყალს, სეზონზე მხოლოდ სანელებლებით მხოლოდ ცივიკი მზად არის. ბრინჯი იწვის დირვაკის თავზე და არავითარ შემთხვევაში არ იშლება პილიფმა. მოამზადეთ საკვები ძალიან ნელი ცეცხლით და შემდეგ შეაგროვოს იგი კოვრით კოვდროში, რომელიც რამდენიმე ადგილას ხის სკვერთან ერთად დაიხურა, ფარავს ფლავს სახურავით და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მომზადებული კერძი შეიძლება გამოიწვიოს და მსახურობდა მაგიდაზე.

თანამედროვე დიასახლისები უმეტესად უბიძგებენ უზბეკური ოსტატების რეცეპტს სამზარეულოს პილაფში, ექსპერიმენტში სამზარეულოში და მას შემდეგ გაინტერესებთ, რატომ უწოდებენ ცნობილ საკვებს ნაცვლად ჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფის ხორცით. არსებობს რამდენიმე subtleties შექმნათ ნამდვილად ბრწყინვალე pilaf თქვენს სამზარეულო. და ახლა მე ვიტყვი, როგორ უნდა საზ ციფის სახლი სახლში.

უმჯობესია მიიღოს ზუსტად რკინის და არა ალუმინის, რომელიც არ დაუშვებს კერძი languish ხანგრძლივი. იმისათვის, რომ ფილიალი აღმოჩნდა friable, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი. ის შთანთქავს წყალს კარგად და არ იტანს. სტაფილო და ხახვი უნდა იქნას მიღებული, მაგრამ თანაბარი რაოდენობით და სტაფილო საუკეთესოდ დაჭრილი თხელი ზოლებითაა და არა გახეხილი. სანელებლებს შორის არის ნიორი, პიკანტური წიწაკა, ჭიქა, ნიადაგის ქინძი, ახლად დაფქული შავი პილპილი. ტკბილი შვრია აძლევს ქავილი, ხმელი ნაყოფი ან ბარბერი. ისინი დაემატება, ხელმძღვანელობენ საკუთარი გემოვნებით.

როდესაც მოხარშული ხახვი ცხიმშია, ყურადღებით უნდა დაკვირვდეთ, რომ ეს არ დამწვრობა, სხვაგვარად მზა ფილიპე მწარედ გადაიქცევა. ხახვის შემწვარი ხარისხი განსაზღვრავს სურსათის საბოლოო ფერს. ცირვაკი პილოვისთვის უნდა იყოს ხანგრძლივი დროის განმავლობაში ნელი ცეცხლი. და, უფრო ხორცს, უფრო მეტ წყალს უნდა დაამატოთ ამ გრავიტაციის მომზადების დროს. მეორეჯერ წყალი დაემატა ბრინჯს ბრინჯის შემდეგ. დაწყებული საკვები cauldron, არ დაფარავს იგი lid. როდესაც წყლის ნაწილი აორთქლდება, ბრინჯში ხის ჯოხი რამდენიმე ხვრელს გააკეთებს და მათში წყალი დაასხით. და შემდეგ დაფარავს და მოიცავს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მზადყოფნა.

როგორ საზ პიდაფის ზეწოლის გაზქურის, არა ყველა დიასახლისი იცის. მართლაც, ეს ორი ცნება სრულიად შეუთავსებელია. მაგრამ უგემრიელესი პილაფის წამალია ხანდაზმულებში . სამზარეულოს პრინციპი მსგავსია მრავალფუნქციურ ხოჭოში, რომელიც ფლაკონის სამზარეულოშია. ბოსტნეული და ხორცი მსუბუქად შემწვარი ამ კერძების გარეშე დიდი რაოდენობით ცხიმის სახით. მაგრამ თქვენ არ უნდა fatten ხორცი, რადგან ის საზ ძალიან სწრაფად ზეწოლის გაზქურის. მას შემდეგ, რაც ხორცის browned, დაამატეთ რაისმა პან, დონის და დაამატოთ ცოტა წყალი. მას შემდეგ, რაც წყალი არ იქნება evaporate, მას სჭირდება იმდენად, რომ დაფაროს ბრინჯი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიბლოკოს ზედმეტი გაზქურის სახურავი, ჩართოთ "ხორცი" რეჟიმი და ყველაფერი. Smart ბანკის თავად აცნობებს დიასახლისი ერთად ხმამაღალი Bell რომ pilaf მზად არის.

ახლა, იცის, თუ როგორ უნდა საზ pilaf ამისთვის უზბეკური რეცეპტი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტები გამოყენებით ნაცვლად ხორცის ქათამი, ზღვის პროდუქტები, სოკო და კიდევ თევზი. Bon appetit!