Როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი Capercaillie

Capercaillie - trophy hunter. ახლა ამ ფრინველის იშვიათია. დაჭერა მას მკაცრად ლიცენზირებული. gluhari-cocks (6 კგ წონა) განსაკუთრებით ძლიერ აფასებენ. ისინი ადვილად ცნობადი ფერადი plumage და დამახასიათებელი "წვერი" ფარგლებში beak. მაგრამ საკვები მოხმარებული და ქათამი (ისინი წონა დაახლოებით 3 კგ). ზოგჯერ შეგიძლიათ მიიღოთ მაღაზიაში გაყინული მდგომარეობაში Capercaillie. მაგრამ ეს ასევე ხდება, რომ შედეგად წარმატებული ნადირობის და საჩუქრად თქვენთვის მთელი იღებს ამ იშვიათი ფრინველი. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ მომავალი of kin ქათამი, და კერძი Capercaillie მზარეული?

ხორცი ამ ფრინველის წვნიანი, მუქი. ეს აბსოლუტურად არ მოსწონს ახალი ქათამი, და აქვს არაჩვეულებრივი არომატით ფიჭვის ნემსები. გარდა ამისა, ეს არის უფრო ხისტი. Hunters არ მიიღება "ანგარიში" ფიჭვის არომატით, და სარგებლობენ. მათ შორის ტყეების ისინი gutted მდგომარეობაში, daubed ის თიხის და გამომცხვარი წელს გრუნტის ორმოს კუთხეში. მაგრამ სახლში კერძი Capercaillie მოითხოვს უფრო ფრთხილად მიდგომა. არბილებენ ხორცი, marinate ის წინასწარ. ეს პროცედურა სავალდებულოა გაყინული ჩონჩხების მწარე ნემსი შენიშვნა სრულქმნის მას.

თუ თქვენ გაქვთ ერთგვარი handsome როჭო - in ბუმბულით და unskinned, ამ ფორმით უნდა გათიშეთ მისი ხელმძღვანელი ან კუდი გრილ ადგილას. როდესაც ერთი ან ორი დღე მდგომარეობაში მოდის, რათა ადგილზე საკუთარი წონა, მას სჯეროდა, რომ ის მზად არის შემდგომი დამუშავება. არსებობს უამრავი რეცეპტები Capercaillie. ეს მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული. იოლი გზა - მთელი საცხობი ღუმელი. არანაკლებ გემრიელი ფოთლები Capercaillie, დამზადდება შესახებ გრილი.

რას ვაკეთებთ ფრინველის, ის უნდა pluck და disembowel. Neck, ფეხები და ფრთები ჯდება ბულიონი. დანარჩენი მდგომარეობაში დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები და pickle (მაგალითად, ღვინო). კერძი Capercaillie მიიღოთ ტკბილი, თუ ჩვენ nashpiguem ხორცი შევიდა კუბურები lard. ახლა შევხედოთ, თუ როგორ უნდა დააყენოს out ფრინველი. Stuffed მოცულობით dipped in მზესუმზირის ზეთი და ფრაის მეტი coals სანამ ქერქი. მაშინ ჩაიცვი ცეცხლი ქოთანში ზეთი, passeruem 2-3 დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ ცალი ხორცი და დაასხით ლიტრი მოხარშული ბულიონი წინასწარ. Simmer მინიმუმ საათში, თუ აღარ. როდესაც ხორცი თითქმის მზად არის, ჩვენ წასვლა ძილის კერძი Capercaillie ორი ან სამი სათვალე Cranberry ან მოცვი. დაამატეთ ფქვილი თანხა საკმარისი ბულიონი აქვს შაქარი, როგორც სოუსი.

კიდევ ერთი მეთოდი ემზადება ტყეში მცხოვრები - საცხობი. მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა რეცეპტები, ყველა კერძები მზად ღუმელი Capercaillie გარკვეულწილად მსგავსია. მთელი კარკასის fat ბეკონი და ფუნქციონირებს ფითხები. ზოგჯერ ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი და clap მათ Puff საკონდიტრო. Fillings შეიძლება იყოს სხვადასხვა. აქ არის რამოდენიმე მათგანი. მოცილება კანის ფრინველის, ასევე ღვიძლის და გულის ფრაის fat. ქედს ყავისფერი კარაქი, სანამ ოქროსფერი. საფარის 200 გრამი ბრინჯი, ცოტა ფრაის სანამ იგი იძენს მინის ჩრდილში, შემდეგ დაასხით შევიდა წყალი. დამატება მარილი და სეზონის სუნელებით. Stir მოხარშული ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილია ქიშმიშით და დაჭრილი მწვანილი. სხვა შიგთავსით - ღვიძლი. მოვხარშოთ 100 გრამი სოკო, decanting, მაგარი. ოდნავ ხბოს ღვიძლი mince. სანიშნეს ჩაყრა bun გაჟღენთილია რძეში, pounded-ცხელი ზეთი, ორი კვერცხი, სოკო. სუნელი გემოვნებით მარილი და სანელებლები.