Მომზადება Laghman: თვისებები და პოპულარული რეცეპტები

Laghman - გემრიელი კერძი, რომ მოვიდა ჩვენთან აზიიდან. ეს სპეციალური ნაზავია რბილი ჩაშუშული ხორცი (როგორც წესი, ცხვრის გამოიყენება, მაგრამ შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა), noodles და steamed ბოსტნეული, ივსება ბულიონი. ზოგადად, სამზარეულო Laghman - საკმაოდ შემოქმედებითი პროცესი - ძალიან ბევრი ვარიანტი და ინგრედიენტები. კერძი შეიძლება იყოს თხევადი - მაშინ ეს ჰგავს ცხარე წვნიანი, შეიძლება იყოს სქელი - მაშინ სავარაუდოა, noodles ხორცის სოუსი და ბოსტნეული. ჭამა, როგორც გსურთ. გარდა იმისა, რომ ეს კერძი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სიმკვრივის, არსებობს ასევე საკმაოდ მნიშვნელოვანი განსხვავებები რეცეპტები.

აღსანიშნავია, რომ კლასიკური ვერსია Laghman მომზადება იწყება წარმოების (ნახატი) noodles. ეს არის საკმაოდ რთული და ხანგრძლივი პროცესი, რომელიც მოითხოვს ღირსეული გამოცდილება. თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრილი შევიდა ჩვეულებრივი სახლში დამზადებული noodles, მაგრამ საჭიროა, რათა ის უფრო და უფრო ფართო. ამისათვის, გაბრტყელებული ფენა ცომი sprinkled ერთად ფქვილი, როლი მილის და დაჭრილი შევიდა ზოლები 4-7 მმ სისქის. შედეგად პროდუქტი ცოტა მშრალი, შემდეგ მოვხარშოთ, სანამ ტენდერი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კიდევ უფრო ადვილია - ყიდვა მზად ხანგრძლივი noodles ეხლა durum ხორბალი. შედეგი იქნება ისეთივე კარგი. მეორე ვარიანტი - გამოიყენოს ბრინჯი noodles. ასევე ძალიან გემრიელი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს სულაც არ არის საკმარისი დაშორებით კლასიკოსები.

ახლა რეცეპტები თავს. პირველ რიგში, თუ როგორ უნდა საზ Lagman tartare. ჩვენ გვჭირდება:

• ცხვრის - 400 გ;
• სტაფილო, კარტოფილი - 2 ცალი.;
• ხახვი, წიწაკა, ცხელი წიწაკა - 3 ცალი.;
• პომიდორი - 400 გ;
• ოხრახუში, ნიორი, ნიახური, სანელებლები, მარილი.

პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ noodles, მაგრამ წყალი, რომელშიც ის არის მოხარშული, დაასხით არა - ეს არის კიდევ საჭირო. მზად დაასხით მაკარონი ცოტა მცენარეული ზეთი და ავურიოთ. ცხვრის გათავისუფლებულია ფილმები და ცხიმის, გარეცხილი და დაჭრილი მთელი მარცვლეულის შევიდა წვრილი ზოლები. ბოსტნეული გაიწმინდა. ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები, სტაფილო და კარტოფილი - ხანგრძლივი straws, ტკბილი წიწაკა - წვრილი ბეჭდები ან ნახევარი ბეჭდები. პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალი, peeled და shinkuem შევიდა პატარა ნაჭრები.

ახლა, ფაქტობრივად, და დაწყება სამზარეულოს Laghman. ქვაბში სქელი კედლები ქმნის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ცხვრის ცხიმი (ან ნებისმიერი სხვა, მაგრამ გემო იქნება განსხვავებული). საშუალო სითბოს, drips სანამ იგი იქცევა cracklings. მათი აიღოს. ცხიმის გავრცელდა ხორცი და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგი დავუმატებთ ხახვი, რომელიც მოუტანს ოქროს ფერი. შემდეგი წიწაკა და სტაფილო. ისინი ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები, მოიცავს ერთად lid და დატოვონ ეს საშუალო სითბოს 15 წუთის განმავლობაში. როცა დრო არის, დაამატეთ წყალი, რომელიც მოხარშული noodles (რაოდენობა განსაზღვრავს თავის - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი კერძი გსურთ საზ), და დატოვოს საზ სანამ კარტოფილი მოხარშული. იმავდროულად, მოამზადოს dressing: გამწმენდი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, ცხელი წიწაკა, ავურიოთ და grind რომელიც ნაღმტყორცნებიდან (შეგიძლიათ grind ბლენდერში), სანამ გლუვი slurry სახელმწიფო. მწვანეთა წვრილად chop. მზა gravy (კარტოფილი უნდა იყოს რბილი) დაასხით refueling, სძინავს ფოთლები. მომზადება Laghman დასრულდა. ეს რჩება მიმართოს სწორად. იმ შემთხვევაში, თუ noodles უკვე გამოშრა, ეს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გავრცელდა თასი და დაასხით ყველა სოუსით. მიირთვით ცხელი. ძალიან გემრიელია!

ეს ჯერ კიდევ საკმაოდ ეგზოტიკური ვარიანტი. Guyru-Lagman სხვადასხვა კომპლექტი პროდუქცია და მდგრადობა - ეს არის ზუსტად მეორე კერძი. ეს რეცეპტი, თქვენ უნდა:

• ბადრიჯანი - 1 დიდი;
• ხახვი - 4 ცალი.;
• წიწაკა - 2-3 pc.;
• ცხელი წიწაკა - 1 pc.;
• ნიორი ისრებით, მწვანე ლობიო, ნიახური ფოთოლი;
• პომიდორი - 5-6 ცალი;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• ხორცი (ძროხის ან ცხვრის) - 500 გრ

ყველა ბოსტნეული დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით. პირველი შემწვარი სანამ მოხარშული მცენარეული ზეთი ხორცი. კერძები მასთან გათვალისწინებულია. სხვა cauldron 30-40 წამში, ჩართოთ fry ბოსტნეულის, რომელიც დაამატოთ მდე დიდი თასი. ყველა ინგრედიენტი უნდა შეინარჩუნოს თავისი ფორმის. ბოლო fry პომიდორი (მომზადებული ნარევი ნავთობისა და ტომატის). იმ cauldron ხორცის დაამატოთ sauteed ბოსტნეული, დაჭრილი ნიორი და ცხელი წიწაკა, prisalivaem გემოვნებით, აურიეთ ნაზად. On მოხარშული noodles გავრცელდა მომზადებული ნარევი და დაასხით ზეთი პომიდორი, sprinkle დაჭრილი ნიახური. Bon appetit!