Მზესუმზირის ზეთი: რა ვიცით ამის შესახებ?

შორეულ 1829 წელს, გლეხი Voronezh პროვინციაში, გამოიგონა მეთოდი ნავთობის მოპოვება მზესუმზირის თესლი. ეკლესიამ მაშინ ახალი პროდუქტის რიგითი რანგის ადგილზე მიაღწია. იმ დროს ხალხმა კი არ იცოდა, რომ დაახლოებით ორასი წელი დასჭირდება და მზესუმზირის ზეთი იმდენად პოპულარული გახდებოდა, რომ მისი რეზერვები პრაქტიკულად ყველა სახლში იქნებოდა. მომზადება რაღაც frying პან ან ცდილობს რეცეპტი ახალი სალათი, ჩვენ არ ვფიქრობ, რომ ამ უნიკალური პროდუქტი. დროა შეავსოთ ხარვეზები ცოდნაში.

როგორ გამოვიყენოთ მზესუმზირის ზეთი

ამ პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია: დასაწყისში, თესლი გაწმენდილია პიტნის ფენასში, სადაც ბირთვს გამოყოფენ ბირთვს. შემდეგ ბირთვები ჩამოდიან გორგოლაჭებზე, რომლებსაც ჭუჭყში ჩაყრიან. ეს უკანასკნელი გადის braziers სითბოს მკურნალობა, ხოლო შემდეგ შედის ნაწილების პრესაში. იქიდან, მზის მზესუმზირის ნავთობი მიიღება, რომელიც ჯერ კიდევ უნდა იყოს გაფილტრული და დანარჩენი პრესა მოპოვების ქარხანაში, სადაც მისგან მიღებული პროდუქტის დამატებით 20% მიიღება. მიღებული მზესუმზირის ზეთის მისაღებად ნაცნობი ფორმით მიიღებს მას შემდეგ, რაც გაწმენდისა და გადამუშავების პროცესს განიხილავს ისეთი მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა ცენტრიფუგაცია, დანალექი, ჰიდრატაცია, გაუფერულება, დეოდორზაცია და გაყინვა.

კომპოზიცია

დამოკიდებულია რა ეტაპზე გადამუშავების და spinning საბოლოო პროდუქტის გაიარა, ეს ან იმ პროცენტული ვიტამინების, ცხიმოვანი მჟავების, ფოსფოლიპიდების და სხვა ნივთიერებების აღმოჩნდება. პალმისური, არრაინის, ლინოლეზიური, სტერიკული, ოლეური და მირისტოლური მჟავების, ფოსფორის შემცველი, ცვილებისა და ვულკალიების თანაფარდობა, აგრეთვე ვიტამინები A, D, E, რომელშიც შემადგენლობა მოიცავს მზესუმზირის ზეთს. GOST R 52465-2005 ადგენს ზუსტ კრიტერიუმებს პირველ კლასს, მაგრამ დეტალებზე არ გავაგრძელებთ. ჩვენ მხოლოდ აღვნიშნავთ რა გამოირჩევა მზესუმზირის ძირითად სახეობებზე და რატომ არის ისინი უკეთესობისკენ.

პროდუქტის ჯიშები

ყველაზე სასარგებლო ითვლება ნედლეული მზესუმზირის ზეთი, რომელიც მიღებულია პირველი დაჭერისა და შემდგომი ფილტრაციის შემდეგ. მას აქვს სასიამოვნო სუნი და გემო და მისი შემადგენლობით სტეინები, ფოსფატიდები, ტოკოფეროლები და სხვა სასარგებლო კომპონენტები მთლიანად ინახება. თუ ეს გრძელდება ხანგრძლივი საკმარისი, ის იწყება მოსაწყენი და მწარე. ეს არის საუკეთესო სალათები და ცივი კერძები. მდუღარე მზესუმზირის ზეთი მიღებულია 60 ° C -მდე გათბობით და მისი მეშვეობით ცხელი ცხელი წყალი. ამ პროცედურის შედეგად, პროტეინი და ლორწოვანი ნივთიერებები რჩება ნალექში, ხოლო პროდუქტი არ წყვეტავს ტურბინს. ამავდროულად, ეს პროცესი იწვევს სუნი და გემოვნების შესუსტებას და ნაკლებად ინტენსიურ შეღებვას. დახვეწილი ნავთობის მოპოვება ხდება პროდუქტის სამკურნალოდ ალკალით და ამით მოხსნის ცხიმოვანი მჟავებისა და ფოსფოლიპიდების პროდუქტიდან. აშკარაა, რომ მისგან მიღებული სარგებელი კიდევ უფრო ნაკლები იქნება, მაგრამ ითვლება შესანიშნავი არჩევანის გაკეთება და გაცილება. დიეტური პროდუქტებისა და ბავშვთა კვების მომზადებისთვის, გამოიყენება დახვეწილი ზეთი, რომელიც დეზოდორირებულია. მას თითქმის არ აქვს არომატული ნივთიერებები, რაც ხელს უწყობს ხანგრძლივი შენახვის საშუალებას. საბოლოოდ, ჯერ კიდევ გაყინული ნავთობია. ყველა ცვილის მსგავსი ნივთიერება ამოღებულია მასში, იმის გამო, რომ ის გამოდის გამჭვირვალედ და არ წყვეტს ღრუბლებს. როგორც ადვილად ვხედავთ, იმის თქმა, რომ ეს ან სახეობა საუკეთესო მზესუმზირის ზეთია, შეუძლებელია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა და როგორ იქნება გამოყენებული.