Ხანუმი - ეს ნიშნავს სიტყვა ... "ხანუმი"

ლექსიკა რუსულ ენაზე არსებობს ბევრი სიტყვა, რომ მოვიდა აღმოსავლეთ ენებზე. One - ხანუმი. რას ნიშნავს ეს სიტყვა? აღსანიშნავია, რომ მესმის საკითხი, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ სიტყვა არ არის, მაგრამ ორი ღირებულებებს.

ხანუმა: რას ნიშნავს სიტყვა?

შუა XIX საუკუნეში. საქართველოში ძალიან პოპულარული სარგებლობდა იუმორისტულ ნათამაშები დრამატურგი Avksentiya ცაგარელი. ყველაზე ცნობილი მათ შორის - ვოდევილი კომედია მაჭანკლობა მარაგი - "ხანუმი", პირველად ჩატარდა 1882 წელს, მოგვიანებით, პიესა ითარგმნა სომხურ და რუსულ ენებზე, და კიდევ ერთხელ გადაიღეს არა მარტო საქართველოში, არამედ RFSSR. იმის გამო, რომ პოპულარობის ვოდევილი და მრავალი გადაღება გადაღებული მისი საფუძველი გახდა მრავალი სინონიმი სიტყვა "მაჭანკალი" სახელით გმირი - ხანუმი.

ეს ნიშნავს, რომ იქ არის რაღაც. ხანუმი ხანუმი და მოუწოდა ძალიან გემრიელი, nutritious და ჯანსაღი კერძი უზბეკეთის სამზარეულო.

Piece A. ცაგარელი "ხანუმი": ნაკვეთი

რა შეხება ტერმინი "ხანუმი" (რაც იმას ნიშნავს), ღირს უფრო მეტი უნდა ვისწავლოთ დეტალურად იგივე თამაში, და შემდეგ ლანგარზე.

ამბავი ვოდევილი ცაგარელი ცენტრში ძველ მცდელობა და ფეხით ყველა სახელმწიფო საქართველოს prince Pantiashvili იხსნა ჩაშლის ქორწინებას გოგონა მდიდარი dowry. იპოვოს შესაფერისი კანდიდატი, თავადი სამუშაოზე მაჭანკლობა ხანუმი. ეს woos Pantiashvili spinster გულიკო მიუხედავად იმისა, რომ მიმზიდველი გარეგნობა და მისი ასაკი, აქვს კარგი dowry.

თუმცა, ეს ხელს უშლის მაჭანკალს Kabat - მსურველი ცოლად პრინცი ახალგაზრდა და ლამაზი ქალიშვილი სავაჭრო. მას შემდეგ, რაც Pantiashvili ურჩევნია პატარძალი betrothed Kabat, არის შეუსაბამო ხანუმა. ეს იმას ნიშნავს, მისი სირცხვილი მაჭანკლობა.

მაგრამ ბედი მას აძლევს შანსს, რომ გავაკეთოთ კარგი საქმეა. გამოდის, რომ ახალგაზრდა და ძალიან ღირსეული დისშვილი Pantiashvili - კოტე, დიდი ხანია სიყვარულის ლამაზი ქალიშვილი სავაჭრო. იგი არის ასევე გიჟები მის შესახებ. თუმცა, არც Man lover და არც მისი მამა, არ იცოდა მისი კეთილშობილური წარმოშობის, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს არის უბრალო მასწავლებელი.

შეთქმულება მოსამსახურეები, შეუდგება მგზავრობის პერიოდში პრინცი, ასაღებს ქალიშვილი სავაჭრო იქცევა ვულგარული და გამომწვევი. გაცილება "პატარძალი", Pantiashvili უარს ცოლად. მოგვიანებით, მადლობა ინტრიგები მაჭანკალს, ხედავს ნამდვილი ქალიშვილი ვაჭარი, რომელიც ითვალისწინებს ხანუმა გულიკო. დაცემა სიყვარული მისი პრინცი სურს ცოლად მისი და იყო ბედნიერი, რომ ხელი მოაწეროს prenuptial შეთანხმებას.

ვინ არ იცის ეს ყველაფერი მასკარადი სავაჭრო უნდა ვისწავლოთ, რომ Pantiashvili მიტოვებული მისი ქალიშვილი, შეიკრიბნენ ყველა მისი გადასახადები, და ახლა მას სურს მოითხოვოს გადახდა მათ, რითაც მძვინვარებს პრინცი. დაიჭირეს უიმედო სიტუაციაში, მოხუცი გადაწყვეტს თვითმკვლელობით იმუქრება. თუმცა კოტე "მსხვერპლი თავად" და თანახმაა ცოლად ბიძა ნაცვლად სავაჭრო ქალიშვილი, იმიტომ, რომ ის, ძალიან princely ოჯახი.

დროს ქორწილი ნამდვილად გაიხსნა, მაგრამ გაიქცა რი და ჩაშლის პრინცი კვლავ უნდა ცოლად 55 წლის გულიკო.

ქართული ფილმი ადაპტაციის

რიგგარეშე პოპულარობის ვოდევილი ცაგარელი გამოიწვია იმ ფაქტმა, რომ განვითარების ფილმის გადაღება, მისი ერთ-ერთი პირველი - 1924 წელს (სხვა წყაროები 1926 წელს). ეს 70-ე წუთზე ჩუმად ფირზე თითქმის მთლიანად მეორდება ამბავი ორიგინალური ნაწარმოები, ერთადერთი განსხვავებით, რომ ნაცვლად ტექსტი სიმბოლო ქართულ დიქტორი წაიკითხა.

სრული შავი და თეთრი ფილმი ეფუძნება პიესა "ხანუმი" გადაიღეს თბილისში 1948 წელს ნახატი სახელწოდებით "ქეთო და კოტე" და გარკვეულწილად განსხვავდება ორიგინალური. კერძოდ, სავაჭრო ქალიშვილი არ იყო ე.წ. Sona და ქეთო. გარდა ამისა, ადაპტაციის კიდევ უფრო სიმღერები და ხალხური ცეკვა, რომელიც სურათზე მხოლოდ გაიმარჯვა. აღსანიშნავია, რომ ფირზე გადაიღეს ორი ვარიანტი: ქართულ და რუსულ ენებზე.

გადამუშავება თამაშობს გიორგი ტოვსტონოგოვის

"ხანუმა" პოპულარობა და მისი ორი ადაპტაცია აიძულა საბჭოთა რეჟისორის გიორგი Tostonogova იდეა ადაპტირება ამ რამ მუშაობა გარემოში RFSSR. თანამშრომლობით Borisom Ratserom და ვლადიმერ კონსტანტინოვი ტექსტი ვოდევილი თავად მოდერნიზაცია და ემატება დიდი პოეზიის და მუსიკის Grigoriya ორბელიანის გია ყანჩელი.

ამ ფორმით, "ხანუმი" დაიდგა დიდ თეატრში გვიან 1972 განსაცვიფრებელი წარმატება ამ შესრულების ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ მისი სატელევიზიო ვერსია ამოიღეს შემდეგ 6 წლის მონაწილეობით იგივე მსახიობები. ასე იყო ორ ნაწილად კომედია "ხანუმი", რომელიც დღეს სარგებლობს მაყურებლის სიყვარული.

უზბეკური სამზარეულო ხანუმი (ხანუმი)

ეს კერძი ძალიან გავრცელებული არა მხოლოდ უზბეკეთში, არამედ მის ფარგლებს გარეთ, მათ შორის ჩინეთში. ეძახით სხვადასხვა გზით: ხანუმი ალიევა Hanon, hunonom, Honeyman და Hunan. ფაქტია, რომ კერძი შემადგენლობა და მომზადების შეახსენებს მანტია. უფრო მეტიც, იგი კი მზად იგივე პრინციპი - რამდენიმე. თუმცა khanim განსხვავდება მოსასხამში გახვეული ქალი, იმიტომ, რომ ისინი თავად steam roll უფუარი ცომი სხვადასხვა ფითხები. ზოგჯერ ეს საკვები დამსახურებულად ე.წ. ზარმაცი steam მოსასხამში გახვეული ქალი, მაგრამ მაინც განაგრძობს, როგორც ცალკე კერძი.

თითოეული ქალაქის საკუთარი ტრადიცია ემზადება კერძები. მაგალითად, ტრადიციულად, როგორც შევსების ხანუმა გამოიყენოთ ცხვრის, კარტოფილი და სანელებლები. თუმცა, ტაშკენტში გადაწყვიტა დავამატოთ ჩაყრა, გარდა ზემოთ, თუნდაც სტაფილო, რადგან ის არა მხოლოდ სხვადასხვა გემოს, არამედ ელფერით ცომი სამზარეულო.

რეცეპტი

საზ ეს სავსებით დამაკმაყოფილებელი, და რაც მთავარია, ძალიან ჯანსაღი კერძი ძალიან მარტივია.

პირველი, რაც თქვენ უნდა knead ცომი, როგორც dumplings და dumplings (მოხარშული ან გაფილტრული წყალი, კვერცხი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები). ნუ დაგავიწყდებათ, რომ წონის თქვენ უნდა დავდგეთ ხნით (ეხლა ნახევარი საათი საათი), გახვეული პლასტიკური გადატანა ან დაფარული სუფთა სამზარეულო პირსახოცი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს აუცილებელია knead ცომი და გააფართოვოს ეს thinly on floured საბჭო. როგორც არის საქმე ერთად dumplings და dumplings გამოიწვია პრინციპი: თხელი ცომი - მზარეული კერძი.

შერჩევა შევსების ხანუმა - ეს არის საკითხი, კულინარიული შეღავათებით და ფინანსური შესაძლებლობების კონკრეტული მფლობელი. ტრადიციული კომბინაცია ხორცი სხვადასხვა ბოსტნეული, შეგიძლიათ ვეგეტარიანული შევსების ან გამოიყენოთ ჩვეული კომბინაცია კომბოსტო, ხახვი და სოკო. სხვათა შორის, შეგიძლიათ საზ ალიევამ და დარჩენილ დროს, ამ საქმის roll ცომი შევიდა roll, აუცილებელია lubricate შიგნით სქელი ფენით კრემი.

როდესაც შევსების შერჩეული და ერთნაირად გაფართოვდა sheeted ცომი ფენა, იგი უნდა ნაზად შემოვიდა შევიდა გრაგნილი, რომელიც შექმნან წრე.

ხანუმი ყოველთვის ორთქლზე, ისე, რომ იგი ინარჩუნებს ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები. ბევრი დიასახლისები სამზარეულოში არსებობს სპეციალური მოწყობილობის დასამზადებლად dumplings და ხანუმა - ეს mantyshnitsa და ზეწოლის გაზქურის, რომელშიც კერძი უნდა იყოს მოხარშული ¾ საათი ან საათი (დამოკიდებულია ტოპინგები). თუ ასეთი ერთეული საყოფაცხოვრებო არ აქვს - შეგიძლიათ საზ კერძი colander, დებს მას პან, ბოლოში, რომელიც წყლის boils, ფორმირების ორთქლი. ყველაზე აუცილებელი მოიცავს ყველა ამ საფარი.

ადრე სამზარეულო ბოლოში mantyshnitsy, steamer ან colander აუცილებლად უნდა oiled (გააფართოვოს გარეშე sticking), და ყველაზე ალიევა უნდა sprinkle წყალი.

უბრალოდ ადრე ემსახურება მზა კერძი მოჭრილი შევიდა ცალი და ელეგანტურად ასახული ფირფიტა semicircle, რომლის ცენტრში მოთავსებულია Pialat სოუსით. სხვათა შორის, ხანუმი ტრადიციულად მსახურობდა არაჟანი სოუსი ან ხელნაკეთი ketchup და ნიორი.

მიუხედავად იმისა, რომ მისი არასამთავრობო რუსული წარმოშობის სიტყვა "ხანუმი" მრავალი წლის განმავლობაში, ეს უკვე ტრადიციად იქცა არა მხოლოდ რუსებს, არამედ უკრაინელები და ბელორუსები. ალბათ, რამდენიმე საუკუნის კერძი ამავე სახელწოდების იქნება საქართველოს განუყოფელი ნაწილი სლავური სამზარეულო, როგორც მოხდა dumplings.