Როგორ მოვამზადოთ ხბოს. რეცეპტი, რომელიც არ დატოვებს თქვენ გულგრილი

რა თქმა უნდა, ჩვენს შორის არსებობს გულშემატკივარი ახალგაზრდა და სატენდერო ხორცი - საქონლის ხორცი, რომელიც არ არის მხოლოდ მდიდარი ბევრი ნუტრიენტები, არამედ ეხება ჯგუფის ჯანმრთელობის საკვები. გარდა ამისა, მომზადება ხორცი არ საჭიროებს ბევრი დრო - ეს არის მოხარშული ძალიან სწრაფად, და განკუთვნილია სხვადასხვა ღონისძიებები - დღესასწაული მაგიდა, და ყოველდღიური ოჯახის სადილი ან ვახშამი. დღეს მსოფლიოში მრავალი ცნობილი რეცეპტები ხბოს, სადაც მას შეუძლია გაიაროს ნებისმიერი ცნობილი მეთოდები სითბოს მკურნალობის ხორცი: შემწვარი, ორთქლზე, სამზარეულო. ხშირად გვხვდება ხბოს მათ შორის ინგრედიენტები ფრანგული სამზარეულოს. ერთი კერძები, რომელიც მოიცავს ხბოს - რეცეპტი სტეიკი წითელი ღვინო.

ხბოს სტეიკი წითელი ღვინო

ეს კერძი ეხება ფრანგული სამზარეულო, და დასრულდა ფორმა ეს არის ნაზი და გემრიელი ხორცის ნაჭრები და gravy.

მომზადება თქვენ უნდა:

- 2 tbsp. ლ. მცენარეული ზეთი;

- 2 კბილი ნიორი;

- 3/4 Art. წითელი ღვინო (მშრალი);

- კვარტალში წყალი;

- 1.5 tsp .. სოიოს სოუსი;

- 60 გ კარაქი (წინასწარ დაიყოს 3 ცალი, 20 გ);

- 1 tbsp. ლ. ოხრახუში (დაჭრილი);

- მარილი გემოვნებით;

- Black Pepper (ადგილზე).

რამდენი უნდა იყოს აქ ხბოს? რეცეპტი 4 გათვლილი სტეიკი, რომ სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1.5 სმ. და ამ მოცულობის იქნება 0.5-0.6 კგ. ეს სტეიკები უნდა სცემეს off ერთად ჩაქუჩი, შემდეგ დაამატოთ მარილი და პილპილი ორივე მხარეს. პან ღუმელი და გაამწვავებს იგი. მას შემდეგ, რაც ეს მოხდება, დაასხით მას კოვზი მცენარეული ზეთი და ადგილი სტეიკები. მათ უნდა ფრაის ძალიან მაღალი სიცხე ორივე მხარეს, სანამ შუა მზადყოფნა - დაახლოებით ორი წუთი თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ, ქმნის სტეიკები ემსახურება ფირფიტა და მოიცავს მათ კილიტა.

ახლა თქვენ უნდა გავაკეთოთ გამოწვის ნიორი, რომელიც უკვე ადრე წვრილად დაჭრილი. შემწვარი ცხელი frying პან ზეთით კოვზი. და თუ ფრაის იგი იმავე პან როგორც ხბოს, - არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სანიაღვრე გამოიყენება ზეთი. მას შემდეგ, რაც 30 წამი frying დავუმატოთ ნიორი ღვინო და მოუტანს boil მიღებული მასა და შემდეგ გააგრძელოს საზ იგი საშუალო სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოუსი უნდა იყოს მოხარშული მიერ ნახევარი. ამის შემდეგ, დაამატეთ წყალი, სოიოს სოუსი და წვენი, რომელიც ალბათ უკვე ჰქონდა დრო ამოიწურა კერძი შემწვარი სტეიკები. ამ ნაწილში სოუსით simmer კიდევ 4 წუთი, სანამ მისი მოცულობა მცირდება ერთხელ ნახევარი. მაშინ თქვენ უნდა ესროლათ არის დაყვანილი და დავამატოთ პან ერთი ნაწილი კარაქი, გაიყოფა სამ ნაწილად. შემდეგ ფრთხილად აურიეთ სოუსი სანამ, სანამ ის ხდება სქელი. ბოლოს სამზარეულო სოუსი მას ემატება ოხრახუში. მთელი მასა შერეული საფუძვლიანად ერთხელ და ეს შეიძლება ივსება სტეიკები.

და ახლა მე მინდა წარმოგიდგინოთ კიდევ ერთი კერძი, მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც ემსახურება ხბოს - რეცეპტი შემწვარი ხბოს თეთრი ღვინის სოუსით.

შემწვარი ხბოს თეთრი ღვინის სოუსით

მომზადება თქვენ უნდა:

- 700 გ ხბოს;

- 1 უფროსი ხახვი;

- 1 tbsp. ლ. მზესუმზირის ზეთი ;

- 300 მლ ნაღები;

- 20 გ კარაქი;

- 0.125 მლ თეთრი ღვინო;

- ოხრახუში;

- მარილი;

- წიწაკა.

სასწრაფოდ მინდა, რათა ძალიან საჭირო ნაჭერი რჩევა: სანამ cooking, მიიტანეთ ხორცი 10 წუთით მაცივარში, რადგან ეს ხელს შეუწყობს თქვენ პირველი ეტაპი მომზადების კერძები - ხორცის slicing.

მომზადება შემწვარი ხორცი პან მეტი მაღალი სიცხე, და ეს არის წითელი ცხელი მცენარეული ზეთი. შემდეგ დააყენა დაჭრილი შევიდა კუბურები და ხორცი იწყებს ყავისფერი, აღვივებს მუდმივად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხსნის ხორცის პან, დატოვონ ეს შედეგად წვენი მეტი საშუალო სითბოს, დნება კარაქი აქ, და შემდეგ დააყენა დაჭრილი ხახვი და ფქვილი. მიღებული მასა აუცილებელია აურიეთ კარგად. როდესაც იგი ოდნავ browned, დაასხით ღვინო შევიდა, და შემდეგ კრემი. ასეთ შემადგენლობას მასობრივი ჩამოიყვანს boil, აღვივებს მუდმივად. მას შემდეგ, რაც სოუსი მზად არის, დავამატოთ პან შემწვარი ხორცი და sprinkle ერთად ოხრახუში. მარილი, წიწაკა, და თქვენ შეუძლია მაგიდასთან.

და ბოლოს, კიდევ ერთი რეცეპტი ხბოს - შემწვარი ხორცი ერთად პომიდორი.

შემწვარი ხორცი ერთად პომიდორი

ეს კერძი აქვს მდიდარი ისტორია, როგორც ეს ჩვენთან ჩამოსულან უძველესი დროიდან. მისი სამშობლო ძველი ფრანგული პროვინცია Provence.

მომზადება თქვენ უნდა:

- 1200 გ ხბოს;

- 1 კგ სუფთა პომიდორი;

- 3 ხახვი;

- chive 3;

- 0.125 გ შებოლილი ღორის lard;

- 1 sprig რეჰანი, thyme, Rosemary;

- 1 ცალი დახვეწილი შაქარი;

- 4 tbsp. ლ. მზესუმზირის ზეთი;

- 60 გ კარაქი;

- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება ამ კერძი უნდა დაიწყოს სუფთა პომიდორი თესლი და კანის, ისევე როგორც დასუფთავებისა და ჭრის ხახვი. მაშინ ბოსტნეულის saute bow (2 tbsp. L.) და კარაქი (20 გ), და მხოლოდ ამის შემდეგ, რომ დაამატოთ პომიდორი, ნიორი (რომელიც არ არის, სანამ ის უნდა გაიწმინდოს), ისევე როგორც რეჰანი, thyme, როზმარი და შაქარი. მიღებული მასა საჭირო წიწაკა და მარილი.

გარდა ამისა, ცალკე პან ემზადება ხბოს. რეცეპტი ამ კერძი მოიცავს frying ეს ბოლოში პან დარჩენილი თანხა მცენარეული ზეთები და კარაქი. იმ მომენტში, როდესაც შეამჩნია, რომ პომიდორი Ujar, ამოიღონ ნიორი ერია, და გადავიდა შინაარსი შევიდა პან რომელშიც საზ ხორცი, დაფაროს იგი სახურავი. შემცირება სითბოს მინიმუმ, დატოვონ Stew, 1.5 სთ.

იმავდროულად, დაჯექი cooking fat. Heat წყალი ცალკე პან და მისი დუღილის წერტილი მოთავსება დაჭრილი ბეკონი. ჩატარების იგი მდუღარე წყალში დაახლოებით 3 წუთი, ამოიღონ და კანალიზაციის, სანიაღვრე on შთამნთქმელი ქაღალდი.

როდესაც ხორცი მზად არის, ეს უნდა იყოს დააყენა კერძი, დაამატოთ ბეკონი და პომიდორი. როგორც garnish შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი შემწვარი კარაქი ზეთი.