Რეცეპტები pickling კიტრი, ან თუ როგორ უნდა შექმნათ ტრადიციული რუსული appetizer

ეს კერძი მოუწოდა ბევრი უნიკალური - ტრადიციული სლავური, იგი მოიგო სიყვარულით პრაქტიკულად მთელს მსოფლიოში, მაგრამ ნამდვილად მაღალი ხარისხის და გემრიელი შეასრულოს ის საზღვარგარეთ და არ ვიცი, როგორ. ეს, რა თქმა უნდა, არის შესანიშნავი pickles, რომელიც მხოლოდ ჩვენს სამშობლოში გააკეთა ცალსახად გემრიელი შური ბევრი სამზარეულოს მსოფლიოს.

რეცეპტები pickling კიტრი რუსეთში ცნობილია თითოეული მეტნაკლებად თავმოყვარე დიასახლისი, ისევე როგორც ყველა წესებს, რომელიც თან ახლავს ამ - სხვა სიტყვებით ვერ გააშუქა - ქმედება. პირველ რიგში, salting წინ უსწრებს დახარისხება ამ უჩვეულო ბოსტნეული განახორციელა საფუძველზე მათი ზომის, ტიპის და მომწიფების. მოგეხსენებათ, ყველა რეცეპტი პიკელებული კიტრი რეკომენდაცია არჩევის ბოსტნეული სექსუალურ საკმარისი - შავი pimples, მაგრამ ძალიან პოპულარული - როგორც ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ, რომ - გაიმარჯვა ახალგაზრდა კიტრი პატარა, კიტრის სანელებლები, რათა შეინარჩუნოს თავისი ნაზი კანის და მერქნის, მკვრივი და გემრიელი.

ძალიან პროცესში salting განათავსებს შერჩეული კიტრი სპეციალურად მომზადებული მარილწყალში, რომელიც გარდა იმისა, რომ სავალდებულო მარილი ემატება სხვადასხვა სანელებლები - კამა და ნიორი ასორტიმენტი წიწაკა და horseradish root და ფოთლები სურნელოვანი მცენარეები, როგორიცაა currants ან ალუბალი ernoy. მზა pickles შენახული კონსერვი მინის ქილებში ან ბარელი, და გამოყენების მეთოდები, კვების ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც არიან რეცეპტები pickling კიტრი. ისინი შეიძლება eaten მთელი, როგორც ცალკე რუსეთის ტრადიციული საჭმლის, დაჭრილი სხვადასხვა სალათები, ან დაემატა წვნიანები და halophytes.

ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი - pickling კიტრი კლასიკური დიზაინი. ამისათვის, მიიღოს კიტრი (დამოკიდებულია ზომა - 6 კგ), დაფნის ფოთოლი (2 pcs.), ნიახური ფოთლები (1 pc.), შავი currants და ალუბალი (2 pcs.), შავი პილპილი (2-3 მთებში .), ცოტა horseradish და კამა. თქვენ ასევე უნდა ცხელი წიწაკა (1 pc.) და ნიორი (2-3 კბილი.). კიტრი წინასწარ გაჟღენთილია წყალში - პროცესი, რომელიც მიიღებს მინიმუმ 6-8 საათი. დაზოგოთ დრო, შეგიძლიათ მოამზადოს შენარჩუნების ქილებში და სახურავები - ისინი გულდასმით დაიბანეთ და wipe მშრალი. შემდეგი წლის ბოლოში cans შეიძლება ასახული ყველა სუნელი (დაჭრილი) - სხვადასხვა რეცეპტები pickling კიტრი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კომპლექტი, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტი, რომ შემოთავაზებული ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. ამის შემდეგ, კიტრი stacked cans, რომლებიც ივსება მდუღარე წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ, წყალი დაიწია, შერეული მარილი და შაქარი (30 მლ დღეში 2 ლიტრი მარილწყალში) და 9% ძმარი (20 მლ.), და დაბრუნდეს მოვხარშოთ მარილწყალში შევიდა cans ერთხელ. შემდეგი შენარჩუნდება მხოლოდ კიტრი მზად, დატოვეთ ერთი დღე თბილ ადგილას და შემდეგ მაცივარში.

არსებობს კიდევ ერთი დიდი მეთოდი მიღების რუსეთის ტრადიციული საჭმლის - დიდი რეცეპტი pickling კიტრი ბულგარული ვარაუდობს, შემდეგ სია ინგრედიენტები: კიტრი, ხახვი (1 pc). Bay ფოთოლი (2 pcs.), Pepper - allspice და შავი (3-4 ცალი. ), მარილი და შაქარი (10-20 გრ.), 9% ძმარი (50 მლ.). პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს ბანკებში - მათი სარეცხი, მშრალი და სტერილიზაცია. პირადი ბოლოში კიტრი (როგორც იქნება ჯდება, მაგრამ ისე, რომ დატოვონ ფართი სანელებლები და მარილწყალში), დააყენა ბეჭედი წვრილად დაჭრილი ხახვი, სხვა სანელებლები, შემდეგ დაასხით ყურადღებით მდუღარე წყალი და, დახურვის jar, გადაადგილება მათ პან წყლის სტერილიზაციას. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით ორი წუთი (ისევე, როგორც შემოთავაზებული რეცეპტები და ძირითადი შიდა pickling კიტრი, აუცილებელია, რომ ეს პროცესი), ბანკები მოიხსნას, obsushivayut გადავიდა თბილ ადგილას ქვეშ საბანი საათში, დამთავრდება და გადაეცემა გრძელვადიანი შენახვა მაცივარში.