Რა კურდღლის ჩაქრობაა არაჟანი?

კერძიდან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და გემრიელია. ისინი მიმართავს არა მარტო მოზარდებს, არამედ ბავშვებს. მთავარი ის არის, რომ ვიცი, როგორ საზ მათ სწორად. ყოველივე ამის შემდეგ, გემოს ხორცი დამოკიდებულია მასზე. ასე რომ, რამდენად გაანადგურებს კურდღლის? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა ადვილია, რადგან თითოეული რეცეპტი განსაზღვრავს გარკვეულ პერიოდს.

არის კურდღლის ხორცი პოპულარული?

მრავალი საუკუნის მანძილზე კურდღელი საუკეთესო ხორცად ითვლებოდა. სათანადო მომზადება, ეს პროდუქტი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სატენდერო და მსუბუქი. კურდღლის ხორცი არის ჯანსაღი და nutritious საკვები. მაგრამ ბევრი უპირატესობის მიუხედავად, ეს პროდუქტი არ არის მაღალი მოთხოვნა. ეს შეიძლება აიხსნას ის ფაქტი, რომ კურდღლის ხორცი არ არის ხელმისაწვდომი როგორც ღორის ან ქათმის. უფრო მეტიც, ყველა არ შეუძლია მოამზადოს ასეთი პროდუქტი. ბევრ ადამიანს არ იცის რა კურდღლის ჩაქრობა.

სამზარეულო ამ ტიპის ხორცი შეიძლება თეთრი და წითელი ღვინო, არაჟანი, ლუდი, რძე, ტომატის პასტა, სხვადასხვა ბულიონი და ასე შემდეგ. როგორც სოუსი შეგიძლიათ აირჩიოთ ზუსტად პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესო.

თვისებების მომზადება

კითხვაზე პასუხის გაცემამდე, რა კურდღლის ჩაქრობას საჭიროებს, საჭიროა განვსაზღვროთ მისი მომზადების თავისებურებები. ასე რომ, აქ არის რამდენიმე წესი:

1. სანამ კურდღლის ხორცი უნდა გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათში ცივ წყალში.
2. ჩაქრობამდე, ეს პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი ნავთში. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კურდღელი, ალკოჰოლი, არაჟანი ან ბულიონი. თუ ეს არ კეთდება, მზა კერძი ოდნავ მშრალი იქნება.
3. ცეცხლგამძლე კურდღელი რეკომენდებულია მხოლოდ ნელა ან ზომიერ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოჭკოს დელიკატური სტრუქტურა დაიშლება.
4. ცხოველთა ასაკი განსაზღვრავს ხორცის ფერს. ახალგაზრდა - ეს არის ღია ვარდისფერი ჩრდილში და ძველ ნიმუშებში - მუქი ვარდისფერი. პირველ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ ხორცი წყალი, რძე ან შრატი. თუ ხორცი მუქია, მაშინ ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მარინედი, რომელიც შეიცავს ძმებს.
5. მისცეს მომზადებული კერძი თავდაპირველი გემოთი და გემოვნებით, უნდა დაამატოთ სანელებლები. უმჯობესია კურდღლის, ბრინჯის, კამა, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ნიორი და როზმარირების ჩაქრობა.

კურდღლის არაჟანი შამპანური

და რამდენად შეამციროთ კურდღელი შამპანური შამპნით? პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოს ყველა პროდუქტი. ხორცის მომზადება მოითხოვს:

1. კურდღლის - 2 კარკასი.
2. ხახვი - 5 ხელმძღვანელი.
3. ჩემპიონნი - 50 გ.
4. ზეთი დაფუძნებული კრემი - 150 გ.
5. არაჟანი - 250 გრ.
6. შამპანური - 1 ბოთლი.
7. ლიმონი - 1 ც.
8. ნავთობის ბოსტნეულის საფუძველზე - 3 სტადიის. კოვზები.
9. ფქვილი.
10. მარილი.
11. ფოთოლი
12. ოხრახუში და წიწაკა.

მომზადების ეტაპები

იმისათვის, რომ დაიწყოს, გაასხვისოს კურდღლის carcasses და შემდეგ გამოყოფა მათ, გამყოფი შევიდა ნაწილი. ხორცი უნდა იქნას წიწაკა, მარილი და ფქვილი მსუბუქად ფქვილით. ფრიზი პან უნდა განთავსდეს ცეცხლი. მასში თქვენ უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი და დააყენა ნაჭერი ნაღების. ამ ნარევში აუცილებელია კურდღლის ყველა მხრიდან. ხახვი უნდა დაიხუროს და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. Champignons ასევე რეკომენდირებულია grinding. ისინი შეიძლება გაჭრა შევიდა halves. ხახვი და ჩემპიონები უნდა დადგეს ცალკე frying პან, sprinkled ერთად ლიმონის წვენი. სანიშნეს სანელებლები, ოხრახუში მწვანილი, მოცულობით ხორცი და შამპანური.

საბოლოო ეტაპი

Stew საკვები ქვეშ სახურავი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კურდღლის ხორცმა უნდა ამოიღოს და სოუსი უნდა მოხდეს. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი ფინჯანსა და პინერებს, სანამ თხევადი მოცულობის განახევრდება. ამის შემდეგ, სოუსი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან. მასში შესასვლელად დასვენების კარაქი, ზუსტად ყველა ცემა. სოუსი უნდა იყოს განთავსებული ცეცხლითა და მოჰყავს boil გარეშე შეჩერების whipping. განათავსეთ ცალი ხორცის ფირფიტები. ამის შემდეგ, კურდღლის ცხარე სოუსით და დაამატეთ მწვანილი. გემრიელი კერძი მზად არის!

კურდღლის მწვანილი

რა კურდღლის ჩაქრობაა არაჟანი მწვანილებით? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შესაძლებლობები გამოიყენება ხორცის შესაქმნელად. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ყველა პროდუქტი მოათავსოთ cauldron- ში. ხბოს ერთად ხორცით, მოგიწევთ:

1. ქათმის ბულიონი - 500 მლ.
2. არაჟანი 250 მლ
3. ნიორი - 2 კბილი.
4. ხახვი - 2 ხელმძღვანელი.
5. კურდღლის - 1 კარკასი.
6. ძმარი - 1 წვეთი.
7. კარაქი კრემი - 3 სტადიის. კოვზები.
8. მარილი.
9. მარჯორამი.
10. წიწაკა.
11. როზმარინი.

როგორ საზ კურდღელი

კარკასი უნდა დაიყოს ნაწილი ცალი, შემდეგ კი გაჟღენთილია. ამის გაკეთება, ვაზის წვეთი უნდა განზავდეს წყლით. შედეგად მიღებული ხსნარი უნდა ივსოს ხორცით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ წყლის ზედა. ხორცი უნდა იყოს დაფარული თხევადი. კურდღელი უნდა დარჩეს 40-60 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს და ხორცი ხმელი.

ცეცხლსასროლი იარაღით პან ქვედა ქვედა, და შემდეგ დაასხით მას ნარევი ბოსტნეულის და კარაქი. როდესაც ცხიმი მწვავეა, თქვენ უნდა გამოაცხადოთ კურდღლის ცალი და ნაზად წიწვოვანი ყველა მხრიდან, სანამ წვიმს ოქროს ქერქში. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. ასევე უნდა იყოს შემწვარი ოქროს ყავისფერი. კურდღლის მარილის ხორცი გემოვნებით, წიწაკა და sprinkle ერთად მწვანილი.

როგორ ჩაქრობა

როგორ და რამდენად ჩაქრობას კურდღლის არაჟანი in frying პან ან cauldron? კონტეინერში თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა პროდუქტი ფენებს. ქვედა ნაწილში ხორცის ფენას დავამატებთ, დაამატეთ ნახევარი არაჟანი და გახეხილი კბილი ნიორი, შემდეგ კი ეს ყველაფერი დაფარულია ხახვის ფენით. ასე რომ, თქვენ უნდა შეცვალონ პროდუქცია, სანამ ყველაფერი სატანკოშია. მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ბულიონი და დააყენა კერძი Stew.

თუ თქვენ იყენებთ cauldron რათა კურდღლის, სითბოს მკურნალობა უნდა გაგრძელდეს 1 to 1.5 საათი. თუ კერძი ჩამოსხმული ფენშია, ორჯერ გრძელია.

როგორ ჩაქრობას კურდღლის არაჟანი და კარტოფილი

ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები. შეიძლება მოხდეს როგორც მეორე კურსი, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. ეს მოითხოვს:

1. 1.2 კგ კურდღლის ხორცი.
2. 1 კგ კარტოფილი.
3. 1.5 ჭიქა არაჟანი.
4. 100 გრ ფქვილი.
5. 2.5 თავზე ხახვი.
6. 1 პაკეტი კარაქი.
7. ყავის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი.

კომპონენტების განსაზღვრული რაოდენობის მიხედვით, მოზრდილთათვის 4-5 მოხმარება ხდება.

სამზარეულო პროცესი multivark

ხორცი უნდა გაირეცხოს დასაწყისში. ეს უნდა შეესაბამებოდეს ერთ ფენად მრავალმხრივი ჭიქის ბოლოში. ამ ეტაპზე რეკომენდირებულია სეზონი ხორცის სანელებლები და სხვადასხვა მწვანილი. Multivark უნდა გადავიდა "დათბობა" რეჟიმში, და შემდეგ "საცხობი" რამდენიმე წუთში. ამის შემდეგ, დააყენა კარაქი თასი რომ დნება მას. ხორცის კურდღლის პატარა sprinkled ერთად ფქვილი, და შემდეგ დასვა multivark. ხახვი უნდა გაიწმინდოს და მოჭრილიყო ნახევრად რგოლებში. მან ასევე დააყენა იგი თასი ერთად დაფნის ფოთოლი.

კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და მოჭრილიყო. ჩაყარეთ ტუბერები ხორცისა და სანელებლებით. შემდეგ დაამატეთ 200 მლ წყალი და არაჟანი თასი. რა კურდღლის ჩაქრობას აქვს არაჟანი მჟავაში? პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი. ამ შემთხვევაში, ფუნქცია "ჩაქრობა" არის შესაფერისი. ტაიმერი უნდა დაინიშნოს 2 საათის განმავლობაში.

ღუმელში

კურდღლის ხორცი შეიძლება მოხდეს ღუმელში. კომპონენტების რაოდენობა თავდაპირველია. უჯრა შეიძლება დაფარული კილიტა ან დააყენა საკვები ყდის. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გარეშე ხარჯების მომზადება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ასე რომ, რამდენად შეამცირებს კურდღლის არაჟანი ბავშვებს? ჩვეულებრივ ღუმელში, ამ სახის ხორცი სწრაფად მოხარშული. 60 წუთი საკმარისია. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 180 ° C- მდე.

ეს არის ყველა საიდუმლო!