Რა არის აბსენტი? შემადგენლობა, ისტორია, წარმოება და ძალა აბსენტი

რა არის აბსენტი და როგორ მზადდება? ეს ჩვენ, ვინც წარმოდგენილი საკითხები და მიუძღვნის დღევანდელ სტატიაში. გარდა ამისა, თქვენ იცით, რა კომპონენტები ნაწილი სასმელი, ისტორია მისი წარმოშობის, თვისებები და სხვა ინფორმაცია.

ზოგადი ინფორმაცია სასმელი

რა არის აბსენტი? ეს სასმელი, რომელიც შეიცავს 54-დან 86% -იანი სპირტი. მისი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთის სიტყვა აბსენტი (ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ბერძნული ἀψίνθιον). რუსეთის სახელის თარგმანი ამ სასმელის სიტყვასიტყვით ნიშნავს "აბზინდა". და ეს შემთხვევითი არ არის, იმიტომ, რომ ეს არის აუცილებელი კომპონენტი ამონაწერი ამ მცენარის არის, ეთერზეთები, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით ნივთიერება, როგორიცაა thujone.

ისტორია აბსენტი

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ მოვიდა აბსენტი. ზოგიერთი ისტორიკოსი ამბობს, რომ პირველად სასმელი წარმოებული 1792 წელს შვეიცარიის ქალაქ მოუწოდა Cuvée, რომელიც მდებარეობს შორს არ საფრანგეთის საზღვარზე მდებარეობს. დღევანდელ სოფელ Enrio ორი დები ცხოვრობდნენ. ისინი აქტიურად ჩართული წარმოების სხვადასხვა სამკურნალო potions. შედეგად დისტილაციით of ანისი, wormwood ლიქიორი ხელნაკეთი distiller მათ უჩვეულო სითხე, რომელიც მისცა სახელი Bon Extrait d'Absinthe.

მას შემდეგ, რაც გარკვეული ცვლილებები შემადგენლობაში ლიქიორით შემოსვლა დაიწყო და ინგრედიენტებს როგორიცაა კამა, გვირილა, veronica, უსუპი, ქინძი, ოხრახუში root, ისპანახი და ლიმონის ბალზამი. მზად elixir დის Enrio დაიწყო გაყიდვის გზით ექიმი Pierre Ordiner რომელიც გაიქცა შვეიცარიაში საფრანგეთის რევოლუციის დროს.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი წყაროს მჯერა, რომ აღნიშნული ექიმი და ავტორის უნიკალური რეცეპტი აბსენტი. როგორც იცით, მან დაწერა თავისი თითქმის ყველა მისი პაციენტი აცხადებს, რომ თხევადი თითქმის პანაცეა ყველა არსებული დაავადებები.

რამდენიმე წლის შემდეგ, კერძოდ, 1798 წელს, წარმატებული მეწარმე Henri Dyube შეიძინა საიდუმლო გზას მიღების ამ Elixir და მოკლე დროში ჩამოაყალიბა მისი მასობრივი წარმოება. ამ მან ხელი შეუწყო მისი საუკეთესო მეგობარი Henri-Louis Pernod.

შედეგად, განხორციელების ჯადოსნური წამალს კარგად, და თითქმის ყველა მკვიდრი ევროპის იცოდა, რა აბსენტი და როგორ უნდა იყოს მთვრალი. იმის გამო, რომ პოპულარობის Henri Dyube იყო აუცილებლობა გახსნა ახალი ქარხანა. ასე რომ, 1805 წელს, მასობრივი წარმოების აბსენტი დაარსდა საფრანგეთის ქალაქ Pontarlier. შესაბამისად, ეს არის ამ კომპანიის გახდა ძირითადი ცენტრი წარმოების ალკოჰოლური სასმელების. სხვათა შორის, მისი საწარმო ეწოდა "Pernod". და დღემდე, აბსენტი გაიყიდა ამ ბრენდის ქვეშ.

ალკოჰოლური სასმელი

Absinthe პოპულარობა გაიზარდა, განსაკუთრებით მკაცრად დროს საფრანგეთის რევოლუციური Wars, რომელიც ჩატარდა ჩრდილოეთ აფრიკაში. ამ სამხედრო თითქმის ყოველდღე მიეცათ მცირე რაოდენობის სასმელი პრევენციის ყივანახველას, დიზენტერიის, მალარიასთან და სხვა დაავადებებთან და წყლის დეზინფექცია.

აღსანიშნავია, რომ აბსენტი საკმაოდ ეფექტური წინააღმდეგ ბრძოლაში სხვადასხვა დაავადებები. ამ მხრივ, იგი მტკიცედ ინარჩუნებს სამხედრო ცხოვრების ინდოჩინეთში მადაგასკარი.

ჩვენ არ შეგვიძლია იგნორირება იმისა, რომ პოპულარობა ამ სასმელის საფრანგეთში თითქმის თანაბარი იყო პოპულარობის ღვინო და შამპანური. ერთ დროს გაზეთ გამოცემა "New York Times" აღნიშნავს, რომ საფრანგეთის 19-დან 21 წლის განმავლობაში უფრო ხშირად განიცდიან ღვიძლის ციროზი, ვიდრე სხვა ქვეყნებში, იმის გამო, რომ უკონტროლო დამოკიდებულების ამ სასმელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ახალგაზრდა გოგონების დალია მომხრენი იყვნენ, როგორც ჭამა უამრავი სითხეები გამო მჭიდრო და ვიწრო corset არ შეეძლო.

რა ინგრედიენტები აბსენტი?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ასეთი ნივთიერების thujone, არის მთავარი კომპონენტი წარმოდგენილია სასმელი. ეს არის ეს ნივთიერება, რომელიც ქმნის ეფექტი აბსენტი, რაც განასხვავებს მას სხვა სახის ალკოჰოლის. მაგრამ, გარდა thujone ამ სასმელის შედის და შემდეგ ინგრედიენტებს (მცენარეები):

• wormwood;
• anise;
• AIR;
• კამა;
• პიტნის;
• ძირტკბილას;
• ლიმონის ბალზამი;
• ანჟელიკა;
• თეთრი fraxinella ;
• ქინძი;
• გვირილა;
• Veronica;
• ოხრახუში.

მახასიათებლები და თვისებები სასმელი

Absinthe რომლის ხარისხი შეიძლება განსხვავდება ფარგლებში 54-86 ერთეული, ხშირად აქვს მომწვანო ფერი და ზურმუხტი. მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი "მწვანე witch" ან "ლურჯი", სინამდვილეში ეს შეიძლება იყოს ჩრდილში განსხვავდება ზემოთ. მაგალითად, ახლა საკმაოდ გავრცელებული ყვითელი, ლურჯი, შავი, წითელი ან ყავისფერი აბსენტი. უფრო მეტიც, ზოგიერთი მწარმოებლები, რათა ის ნათელი. თუმცა, ყველაზე ბუნებრივი სასმელი მწვანე ითვლება, რომ იმის გამო, ყოფნა ქლოროფილი, რომელიც გამოიყენება წარმოების მცენარეთა. აღსანიშნავია, რომ ნივთიერება იშლება საკმაოდ სწრაფად ნათელი. სწორედ ამიტომ, ეს სასმელი თითქმის ყოველთვის მოდის ბოთლი მუქი შუშის.

სხვათა შორის, აბსენტი, რომელიც 70 გრადუსი ან მეტი ერთეული, სწრაფად ხდება წმინდა დამატებით წყალი. ასეთი რეაქცია არის დაკავშირებული ის ფაქტი, რომ ეთერზეთებს wormwood დროს განზავება ძლიერი ალკოჰოლის გადაწყვეტა შექმნას ემულსია.

აკრძალვები და აღორძინების ალკოჰოლური სასმელების

წლების განმავლობაში, წარმოების აბსენტი გაჩერდა, შემდეგ განახლდა. ეს ფაქტი არის იმის გამო, რომ ბევრი ხალხი ქვეშ გავლენის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი მზადდება დიდი რაოდენობით დანაშაული. გარდა ამისა, მასობრივი ალკოჰოლიზმის შორის ჩვეულებრივი მუშები მნიშვნელოვნად შემცირდა საფრანგეთის ეკონომიკისა და გაიზარდა სიკვდილიანობა. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მრავალრიცხოვანი შეზღუდვები წარმოების ეს სასმელი მოვიდა იმისა, რომ იყო დიდი დეფიციტის გამო ჯანმრთელობის გაუარესებას რეკრუტთა ფრანგული არმია.

დიდი ხნის შემდეგ "დევნა" აბსენტი ახალი აღორძინების ადგილი იყო გაერთიანებული სამეფო, სადაც ამ დღეს, ეს სასმელი ძალიან პოპულარულია.

ბრენდების და ტიპის აბსენტი

ამჟამად, არსებობს რამდენიმე სახის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების. მისი მიხედვით სხვადასხვა პრინციპებს: ციხე (55-65% და 70-85%), ფერი (მწვანე, შავი, წითელი, ყვითელი) და thujone შინაარსი (მაღალი, დაბალი, ან მის გარეშე).

სხვათა შორის, დღეს აბსენტი სხვადასხვა ქვეყანაში წარმოებული (საფრანგეთი, იტალია, ჩეხეთი, ესპანეთი) და სხვადასხვა ბრენდები. განსაკუთრებით პოპულარულია მოყვარულებს ალკოჰოლური სასმელების მოიგო შემდეგი სახის: Xenta, რომ Xenta Superior, ჟაკ Senaux, Teichenne, Hill ს, King of Spirits და წითელი Absinth.

Self სასმელების წარმოება

რა არის აბსენტი, ჩვენ გაირკვევა. ვინ გინდა გაიგო, თუ როგორ ეს გააკეთა ამ სასმელს.

კლასიკური მეთოდი ემზადება აბსენტი არის მეთოდი Pierre Ordiner. ამ ხმელი ტარხუნა, კამა და ანისი უნდა გაჟღენთილია ალკოჰოლის და შემდეგ მოვხარშოთ მიღებული ნარევი გამოიხდება შექმნას თხევად ერთად მცენარეული terpenoids (ანუ ეთერზეთები). გააუმჯობესოს გემოს სასმელი მიზანშეწონილია დაამატოთ სხვა მცენარეები. ამის შემდეგ, თხევად აუცილებელია მოვითხოვოთ და ფილტრი.

აღსანიშნავია, რომ ფორმულირება და წარმოების ტექნოლოგია არის კონკრეტული ბრენდის აბსენტი შეიძლება იყოს განსხვავებული. თუმცა, მთავარი იდეა სამზარეულო კვლავ გაერთიანდა. აქედან გამომდინარე, წარმოების სასმელი არ ქმნის ჩვეულებრივი სასმელი, როგორიცაა იმ შემთხვევაში, ვისკი ან კონიაკი. მართლაც, მისი მომზადების დროს გამოყენებული wormwood და სხვა მცენარეთა, რომელიც ერთდება და მისცეს მათ სრული გემოს სპირტი.