Რამდენიმე მარტივი გზა საზ shin

კერძები ღორის ყუმბარა ძალიან პოპულარულია ჩეხეთის რესპუბლიკა და გერმანია. რუსეთში ბევრი დიასახლისები ასევე პატივი მივაგო მას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ყუმბარა და სხვადასხვა ვარიანტები კერძები, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ მდიდარი, არამედ ძალიან გემრიელი სადილი, რომელიც ვაფასებთ და ცხოველები, და სტუმრები.

პირველ რიგში, მოდით გვახსოვდეს, რომ ის ემზადება ხანგრძლივი საკმარისი, ასე რომ თქვენ უნდა ბევრი მოთმინება, მაგრამ შედეგი ამ შემთხვევაში არ გაუცრუებ.

ერთი კლასიკური რეცეპტი თუ როგორ უნდა საზ შინ, ასეთია. პროდუქტი სუფთა, მსუბუქად ფუნჯი დანით (იმ შემთხვევაში, ზედა ჯაგარი უნდა ამოიღონ იგი). დამატებითი ყუმბარა მოთავსებულია ქოთანში სავსე ცივი წყალი და ცეცხლი. შემდეგ დუღილის მოხდა, ქაფი ამოღებულ დაბრუნება (თუ ჩამოყალიბდა), ყველა მსუბუქად დამარილებული მოთავსებული incised გაწმენდილი და დიდი მოცულობით სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები (კვლიავი, პილპილი, მიხაკი და ა.შ.).

დაბალ სითბო კერძი არის მოხარშული ორი საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც shank მოიხსნა და გავრცელებული საცხობი კილიტა დახურულია და მოთავსებული ღუმელი გათბობის საშუალო ტემპერატურა, რომელიც ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათი. ნახევარი ჭიქა მუქი ლუდი შერეული კოვზი შაქარი. ერთად მოხარშული კერძები კილიტა მოხსნა, იგი უკან ღუმელში 20 წუთის პერიოდულად (ყოველ 3-4 წუთი) მოსაკლავად ლუდი მიღებული ნარევი შაქარი. მომზადება შექმნან ყუმბარა თავზე ოქროსფერი ყავისფერი. მაგიდაზე, კერძი ემსახურება ცხელი, როგორც მხარე კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ბოსტნეული.

არსებობს შემდეგი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ ღუმელი shank გარეშე სამზარეულო. ამისათვის, ნაჭერი ღორის (უმჯობესია მიიღოს თხელი ფენით fat კანქვეშ), გარეცხილი, გაიწმინდა და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი საჭიროების შემთხვევაში. ამავე ზედა shank რაც მცირე slanting საფეხურით, სადაც არის ჩასმული რამდენიმე ცალი კბილი. ბოლოში მზადდება ღრმა ჭრილობები (ისე, რომ მათ "ხორციანი" ნაწილი), ისინი შეიყვანეს peeled ნიორი კბილი. მთელი ნაჭერი არის rubbed ნარევი მარილი და პილპილი, მდოგვი, watered, შერეული სოიოს სოუსი, მარცხენა მაცივარი ღამეს. დილით მომზადება shank ვრცელდება. მან sprinkled ზედა დაჭრილი მწვანილი, გახვეული კილიტა და განთავსდება საცხობი ფურცელი ღუმელი, გათბობის მინიმუმ 1.5-2 საათი. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ამოღებულ კერძი კილიტა, ტემპერატურა იწევს 220 გრადუსი, მარცხენა ყუმბარა ყავისფერი. ემსახურება მას არ შეუძლია და ცივი, და კიდევ გარეთ ღუმელი, როგორც snack ან ცალკე კერძი (ამ უკანასკნელის შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ მხარე კერძი).

საუბარი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს შინ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რეცეპტი roll გარეთ, რომელიც არის სრულყოფილი დღესასწაული მაგიდა. თუ ხორცი გადაიყვანეს ბაზარზე, პირველ რიგში, უმჯობესია soak ხნით წყალში და შემდეგ გაიწმინდა და კიდევ ერთხელ კარგად ჩამოიბანეთ.

მოსაკლავად ცალი ცივი წყალი და ცეცხლი. შემდეგ დუღილის, აქ განთავსებული peeled ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. მოხარშული კერძი დაბალი სითბოს დაახლოებით 3 საათი. მნიშვნელოვანია, რომ knuckle არ ჩამოიშალა და არ დაკარგავს თავდაპირველი სახე. გაცივებული ცალი ასახული gauze, არის ერთდროულ, გაყვანილია ძვალი და ხორცი გამოდის წყობა. ეს არის დამარილებული, წიწაკა, sprinkle ერთად დაქუცმაცებული ნიორი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ აქ შიგთავსით. მისი, დაჭრილი მწვანილი გამოიყენება, სოკო, prunes და მრავალი სხვა, გემოვნების და კულინარია ჩვევები სამზარეულო.

შემდეგი folds მჭიდრო roll, გახვეული gauze. ეს არის მოქცეული დატვირთვის მაცივარში რამდენიმე საათით და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი და ყელში მაგიდასთან.

ამგვარად, თითქმის ყველა რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ shin, არ საჭიროებს სპეციალური ცოდნა და საკმაოდ მარტივია, თუმცა, საჭიროებს ცოტა მეტი დრო, ვიდრე ჩვეულებრივი cooking ხორცი.