Პიკელებული ნიორი

რამდენი წლის არის ემზადება ზამთრის პიკელებული ნიორი, მაინც ყოველ წელს ჩვენ ჭამა ტკბილი სული. იგი მიდის სწრაფი საკმარისი, იმიტომ, რომ ყველას ჩვენი ოჯახის - მოყვარულებს ცხარე საკვები.

მე გეტყვით დეტალურად თუ როგორ მე marinate კბილი ნიორი ზამთარში.

თაროზე ნიორი მიიღოს წყვილი ფუძეთა კამა ქოლგები, დიდი მარილის გარეშე დანამატების (1 tbsp ..), შაქარი (4 სტადიის ..); წყაროს წყალი (0,5 ლ); ძმარი 9% (1.5 v. ლ.).

პირველ რიგში, კანი husk რამდენიმე ხელმძღვანელები ნიორი და ყოფს ინდივიდუალური კბილი. Knife ამოიღონ ფესვები. ამის შემდეგ, მე დააყენა kettle ცეცხლი. ფართო თასი დაასხით ცივი წყალი. დავამატო მოცულობით ყინულის თასი გაყინვა პალატა. მე ჯერ კბილი ნიორი colander და scald ერთად მდუღარე წყალში. შემდეგ დაუყოვნებლივ I გამომრჩეს colander თასი ყინულის წყალი. დავტოვო ეს სანამ ნიორი არის მაგარი.

ხოლო მე ვაკეთებ marinade. მე დაასხით წყალი ქვაბში, დაასხით მას მარილი და შაქარი ნორმა. მე აურიეთ, სანამ იგი მთლიანად დაიშალა მდუღარე წყალში. მერე დავამატოთ ძმარი და მოუტანს boil.

Pre-მზარეული და სტერილიზაცია ქილებში პიკელებული ნიორი. ლითონის ხუფები აუცილებლად boil სანამ გააფართოვოს.

ბოლოში თითოეული შეიძლება დააყენოს დიდი 1 ან 2 პატარა ქოლგა კამა. შემდეგ შეავსოთ იგი კბილი ნიორი, და შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი marinade და მოიცავს სახურავი.

მე დააყენა ყველა ბანკების ფართო saucepan და დაასხით მათზე ცხელი წყალი kettle, ისე, რომ მიაღწია შუა ქილებში და საშუალო სითბო. კონტეინერის ნიორი უნდა იყოს მოხარშული არა უმეტეს 5 წუთი. მაშინვე, რომ, ერთი, მე გააფართოვოს up საფარი.

მე მაინც გავაკეთებ ზამთრის პიკელებული ნიორი ერთად beets. ამისათვის, აირჩიოს არ არის ძალიან დიდი ხელმძღვანელი. როდესაც marinating ნიორი ხელმძღვანელი swells, ეს გამოიყურება ლამაზი და გემრიელი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ 5 კგ ნიორი ახალგაზრდა რძის-ცვილის ფერი. პირველ რიგში, შეწყვიტა ფესვები მთლიანად, და ნაყოფს შლის ყველა "ტანსაცმელი", რის გამოც მხოლოდ ორი - ხელმძღვანელი ისვენებდა. ბოლოში რის გამოც 3 სმ დაპყრობა.

ჭარხალი იყენებს მრგვალი, maroon - ეს მას შემდეგ, ყველაზე გემრიელი. ახალგაზრდა ჭარხალი ნაქირავებ ფოთლები, petioles ფოთლები მოჭრილი შევიდა 4-5 სმ ხანგრძლივი და root და მოჭრილი შევიდა წრეებში.

ნივრის, კიტრის ხელმძღვანელები, თურმე უკეთესი და უფრო სასარგებლო, თუ ის pickle ხის ან მინანქარი ქოთანში. რა თქმა უნდა ბოლოში და მხარეს პან obkladyvayut ტოვებს horseradish ჭარხალი. მე ამის გაკეთება პიკელებული ნიორი არ შეეხოთ კედლები პან.

დამატებითი ფენების ასახული ნიორი შერეული petioles და ჭარხლის ნაჭერი. სტანდარტული ნიორი ჭარხლის კოეფიციენტი უდრის 5: 1. წლის ბოლოსთვის კი მე დააყენა რამდენიმე მწვანე ან გამხმარი კამა sprigs ქოლგები. ასე რომ, ხელმძღვანელი ნიორი დაფასოებული rovnenkie წოდებები - თავზე მათ, შეგიძლიათ ფოთლები horseradish და ჭარხალი. ახლა დაასხით marinade მეტი ყველა ამ სილამაზის. ხარისხის marinade დამოკიდებულია პირდაპირ წყლის ხარისხის გამოყენებული. ასე რომ, მე წინასწარ მოსავალს საჭირო რაოდენობის წყაროს წყალი. არარის წყაროს წყალი? მაშინ ბანკების დაიცვას ორი დღის განმავლობაში ონკანის წყალი, მაშინ ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული.

ნერგი მიიღეთ: polstakana 6% ხსნარი ვაშლის სიდრი ძმარი, ორი tablespoons გრანულირებული შაქარი, ორი tablespoons მარილი. ჩაასხით ლიტრი ცივი წყალი - ეს არის ერთ-ერთი ლიტრი marinade და მზად არის. თუ გსურთ მეტი - გავამრავლებ შესაბამისად რაოდენობის, როგორც არაერთხელ, რამდენად მჭირდება. ჩაასხით მთელი ნიორი marinade მთლიანად და ზედა უღელი და რაღაც მძიმე, მის წილ. მიადევნე მოდით wander გარშემო ერთი კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დაითხოვოს შაქარი და მარილი, და შეიძლება იყოს ოდნავ მოიმატა და კანალიზაციის სითხე პან, არ დაუშვას ამ საფრთხესთან - ის ნომინალური კურსის. მას შემდეგ, რაც 6-7 დღის განმავლობაში, როდესაც ნიორი ფერმენტს, აუცილებელია ცდილობენ თუ არა საკმარისი მარილი, როგორც ჩანს, ცოტა, მაშინ უნდა დაამატოთ ეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოს პიკელებული ნიორი ქილებში. რა თქმა უნდა დავასხათ მარილწყალში ყველაზე საფარი (ასე ნიორი Chenille). ეს არის ყველა დახურულ თუნუქის ან ხრახნიანი თავსახურით. შეინახეთ ბანკებს სჭირდებათ ბნელ ადგილას. ნიორი marinated ჭარხლის, გამოდის, ლამაზი, მკვეთრი და crisp. შეეცადეთ საზ, რომ ეს არის დიდი snack!