Კვერცხი "ტომარა", მოხარშული წელს ჭურვი და მის გარეშე

კვერცხი - ძალიან ჯანსაღი საკვები. ისინი ბალანსირებული შემცველობის ორგანული და არაორგანული ნივთიერებები. ძალიან ხშირად იყენებენ კვერცხები, როგორც აღკვეთის ღონისძიების, ან თუნდაც სამედიცინო. მაგალითად, გულძმარვა, ფაღარათი, ანემია კვერცხი - შეუცვლელი საკვები. არამედ სასარგებლო ჯანმრთელი ადამიანი ჭამა მათ საუზმე ან სადილი.

ასე რომ, ბევრი გურმანი საუზმე როგორიცაა კვერცხი, მოხარშული "ტომარა". ის ფაქტი, რომ სასარგებლო უმი კვერცხი, მოხარშული "გრილ", "scrambled" ან "ტომარა", შემწვარი ან გამომცხვარი, ჩვენ ვერ ამტკიცებენ. უმჯობესია ვისაუბროთ, თუ როგორ მოვხარშოთ კვერცხი "ტომარა".

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგვეჩვენოს, რომ საზ კვერცხები "ტომარა" - ეს არის საკმაოდ მარტივია. ყოველთვის არ მიიღოს ზუსტად ის, რაც ჩვენ ველით! და ეს ხდება მრავალი მიზეზის გამო. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული - უუნარობა ზუსტად განსაზღვროს სამზარეულო დრო. თუ კვერცხი შევიდა ცივი წყალი და მიიტანეთ თასი ცეცხლი, და შემდეგ დაიწყოს ითვლიან ქვემოთ, კვერცხი აუცილებლად უნდა თოხლო და იმატებს "runny". იმის გამო, რომ წამოაყენონ კვერცხი უნდა იყოს მდუღარე წყალი, და მხოლოდ ამის შემდეგ მოსანიშნად სამზარეულო დრო. მას შემდეგ, რაც იდგა მდუღარე წყალში 5 წუთის კვერცხი "ტომარა" მზად იქნება!

მაგრამ იმალება ახალგაზრდა საყვარელი და კიდევ ერთი პრობლემა. გამოდის, რომ ეს არის საუკეთესო მიიღოს ნებისმიერი კერძები გააკეთა ახალი კვერცხი. ყოველ დღე, რომ ეს იქნება ტყუილი, კვერცხი იცვლის თანმიმდევრულობა. გამოსვლის ფილმი შორის გული და ცილა კარგავს ელასტიურობას, რამაც გული ავრცელებს შიგნით shell, შერეული ცილის, ან ძვრები ნებისმიერი მიმართულებით. ამიტომ, დროს სამზარეულო კვერცხები თითქმის შეუძლებელია მივაღწიოთ ეფექტი თხევად yolk მყარი ცილის - რომ ასეთი უნდა იყოს ტრადიციული კვერცხი "ტომარა"!

და ბოლოს, "შეასრულა" სამზარეულო კვერცხები, რომელიც ჩვენ გამომრჩეს მდუღარე წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ცივი, ისე, რომ არ ადიდებული. იმის გამო, რომ მაშინ ეს შემოვა და, რა თქმა უნდა, ვარგისია, მაგრამ კარგავენ ესთეტიკური გემოვნების და სინაზის, რომელიც ახლავს კვერცხი "ტომარა". და კიდევ უფრო მეტი "hedge", გამოცდილი მზარეული მაგარი დამარილებული წყალი, რომელშიც ისინი აპირებენ იმატებს.

მაგრამ ეს ე.წ. ტრადიციული გზა სამზარეულო. და თუ გაოცება საყვარელი, წარუდგინოს თავისი საყვარელი საუზმე კერძი, რომელიც მოულოდნელად ხდება უჩვეულო? არის ეს შესაძლებელი? დიახ! შესანიშნავი საუზმე კერძი - "კვერცხი - poached". ისინი შეიძლება მსახურობდა ბოსტნეულის მხარემ კერძი ან როგორც sandwich, sprinkle ერთად მწვანილი და ორცხობილები crumbs, ასხამდნენ კეჩუპი და მაიონეზი, მდოგვი ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.

უმეცარი cooking მკვიდრი უკვირს: რა კავშირია კვერცხი "ტომარა" და უცნაური კვერცხი - მოხარშული? ყველაზე პირდაპირი! ფაქტობრივად მოხარშული - იგივე კვერცხი, მოხარშული "ტომარა", მხოლოდ გარეშე ჭურვი. რა თქმა უნდა, ეს იქნება ცოტა უფრო რთული.

ასე რომ, როგორ მოვხარშოთ კვერცხი "ტომარა" გარეშე ჭურვი? როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კვერცხები უნდა იყოს სუფთა, მაქსიმალური "ასაკი" კვერცხი - არაუმეტეს კვირაში. სასურველია ადრე სამზარეულო კარგად cool. მას შემდეგ, რაც დამთავრდება ცილის აქვს სქელი მდგრადობა, რომელიც ხელს უწყობს თავის ნაკლებად spreadable. თუმცა, საყინულე არ არის რეკომენდირებული წამოაყენონ კვერცხი, კვერცხი peremorozhennye შეცვალოს მათი სტრუქტურა.

ახალი კვერცხის ცილის დროს სამზარეულო ნაზად და თანაბრად მთელ yolk შექმნან ე.წ. "hood".

სამზარეულო "outlet" კვერცხი უნდა იყოს დაბალი პატარა პან ან saucepan დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, დაამატეთ 5 გრამი მარილი (1 ჩაის კოვზი), და ექვსი პროცენტი ძმარი 20 გრამი (ანუ 2 tablespoons) და ამით კონტეინერი ცეცხლი. როდესაც გამოყენებით რეცეპტი, როდესაც თქვენ უნდა საზ კვერცხის ბულიონი, ღვინო და რძე, არაფერი არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ გადაწყვეტა.

Egg ძალიან ზუსტად და ყურადღებით დათხოვნილი ემსახურება და დიდი ხის კოვზით ან პატარა თასი. შემდეგ დუღილის, გამოსავალი სამზარეულო ცეცხლი უნდა განიმუხტა წერტილი, რომელიც დუღილის იყო ძლივს შესამჩნევი.

კერძები გაათავისუფლეს კვერცხები, რათა მაქსიმალურად ახლოს ზედაპირზე გადაწყვეტა, ნაზად და შეუფერხებლად tilt შეედინება მდუღარე წყალში. მაშინ თქვენ უნდა შეამოწმოთ, თუ ეს მოხდა, რომ ბოლოში, ნაზად განახლებით ეს კოვზი. ეს უნდა float. როდესაც sticking ბოლოში ეს უნდა იყოს ყურადღებით შესანიშნავი კოვზი ან კოვზი გამოყოფა კვერცხი ქვემოდან.

კვერცხი მოხარშული ერთი ხუთ წუთში და შემდეგ ამოღებულ გამოყენებით skimmers. იმ შემთხვევაში, თუ წარმოიქმნება fringe rastokshegosya ცილის, უნდა მოჭრა დანით ან მაკრატელი კულინარია. Egg მსახურობდა დაუყოვნებლივ, სანამ zavetrilos. თუ საჭიროა გარკვეული დრო, რათა შეინარჩუნოს კვერცხი მზა სახით, მოთავსებულია ცივი წყალი. შესაძლო "მოხარშული კვერცხი" ადრე ემსახურება და სითბო, ამცირებს ცხელ წყალში ან დებს მიკროტალღოვანი ღუმელი.