Როდესაც დასძინა ჟელატინი რძე და რამდენად?

Aspic ან რძე (როგორც მას უწოდებენ) - პოპულარული და საყვარელი კერძი, რომ არის შესაბამისი საზეიმო მაგიდა, და შემთხვევით სასადილო. როდესაც დასძინა ჟელატინის aspic? ეს იქნება განხილული სტატიაში.

სარგებელი ამ კერძი

გარდა ამისა, რძე არის გემრიელი და nutritious, ეს ასევე სასარგებლოა. ეს მაღალი კოლაგენის შინაარსი, რომელიც მოიცავს პექტინები, ამინომჟავები. ისინი საკვებად და მხარდაჭერა სახსრების, ligamentous და ხრტილოვანი ქსოვილების სხეულის, მაშინაც კი, მალთაშუა დისკების. კოლაგენის არ არის მხოლოდ, კვებავს, არამედ ინარჩუნებს ელასტიურობას კომპონენტები კუნთოვანი სისტემა კაცი.

როდესაც დაემატა ჟელატინის jelly

თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი ტრადიციები მომზადება Aspic. ვინმე დარწმუნებულია, რომ კარგად მოხარშული ხორცი ძვლები და კანის თავისთავად არაფრის გარანტია დაასხით ბულიონი. მაგრამ ეს პროცენტული დაბრუნების ხელატს აგენტები მომზადებისას უნდა იყოს ძალიან მაღალი. ამისათვის, ძვლები, ხრტილი და კანის უნდა დაემატოს ბანკში საკმარისი თანხა. ისინი უნდა მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში - 6-დან 8 საათის განმავლობაში. თუ არ არის დარწმუნებული, რომ რძე ართულებს დამოუკიდებლად, მაშინ მოვა დახმარების ჟელატინი.

ეს არის შეუცვლელი მომზადება შემავსებელი. ამის ფორმულირება ნებისმიერი კერძები. ჩაასხით ხორცი, ენა, მოხარშული თევზი საკუთარი. ბულიონი მათგანი, არ შეიცავს ძვალი და cartilage ბულიონი, მარტო მხოლოდ სუსტად zazhelatiruetsya. აქედან გამომდინარე, ჩვენ არ შეგვიძლია ამის გარეშე ჭამა ჟელატინი.

როგორ, როდესაც დაემატა ჟელატინი რძე და რამდენად? ასეც უნდა განიხილონ.

როდის უნდა დავამატო ჟელატინი და რიგ

ასე რომ, როდესაც დასძინა ჟელატინის aspic? ეს უნდა გაკეთდეს საბოლოო ეტაპზე მომზადება. გაჟღენთილია ეს წინასწარ და დასძინა, რომ ცხელი ბულიონი მზად, როგორც მოგვიანებით იქნება განხილული.

პროპორციები დასძინა ჟელატინი უნდა დაეყრდნოს რეკომენდაციები მითითებული ჩანთა პროდუქტი. ტრადიციულად, soaking - კოვზი ჭიქა გაცივებული ანადუღარი წყლით. თუ ბულიონი მოხარშული დიდი მოცულობის, რაოდენობის კოვზით გაჟღენთილია ჟელატინი უნდა გაიზარდოს. მაგრამ წყალი უკვე შეშუპება უნდა იქნას მიღებული, ზომიერი, ისე, რომ იგი არ იხსნება მდიდარი გემოს მომავალში საკვები, არამედ ექსპორტი ჟელატინი გამოსავალი არ იყო ძალიან სქელი.

აუცილებელია გვახსოვდეს, წესი, რომ tenderize კომპონენტების მომავალში უკეთესი, ვიდრე ბრაუნ მისცემს თქვენი კოლაგენის ბულიონი და სწრაფად მომზადება, თუ მარილი ემატება მხოლოდ ბოლოს სამზარეულო.

Aspic ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს გააფუჭებს მისი გემო უპირატესობები, არამედ იმიტომ, რომ ეს შეამცირებს დაასხით წერტილი გარანტია, როგორც დამოუკიდებლად, ისე დამატებით ჟელატინი. აქედან გამომდინარე, გულშემატკივარი უნდა იყოს უფრო მარილიანი საკვები რაოდენობის ზრდა დასძინა ჟელატინი.

როდესაც დასძინა ჟელატინის jellied ქათამი

საინტერესო ის არის, რომ თუ ქოთანში ამისთვის aspic იღებს არ არის ქათამი და rooster, ჟელატინის მზა ბულიონი არ უნდა დაემატოს. ძვლის და კანის ფრინველი უწყვეტი სამზარეულო მისცემს კოლაგენის და ჟელე ართულებს თავად. მაგრამ თქვენ უნდა იყოს დარწმუნებული, რომ ეს არის cock, განსაკუთრებით აღზრდილი ეზოში.

ქალაქის მაცხოვრებლები, ვინც ყიდულობს ქათამი, მაღაზიები, უნდა იცოდეს, რომ რძე აქედან თქვენ უნდა დაამატოთ ჟელატინი. ეს ასევე ეხება Brawn, მოხარშული ქათმის ფეხები ან ყელზე.

როდესაც დასძინა ჟელატინის jellied ქათამი? ერთი საათით ადრე ბოლოს მდუღარე ბულიონი უნდა გაჟღენთილია ჟელატინი, რომელიც ეფუძნება პროპორციები მითითებული პაკეტი.

ქათამი კარგად მოხარშული ერთად სანელებლები. Fat ამოღებულ ზედაპირზე კოვზით. ამის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს მომზადებული და მოწყობა ფირფიტები და ფორმები. თხოვნით ხორცი გაფორმებული მწვანილი, კვერცხი, სტაფილო წრეებში. საყვარელი ნივთიერება ნიორი არის ბრაუნ.

მხოლოდ ამის შემდეგ ცხელი (არა მდუღარე!) ბულიონი მოსაკლავად წინასწარ გაჟღენთილია და ადიდებულმა ჟელატინი. შეიძლება ბულიონი სანამ ეს ფილტრი. მთავარი ის არის, რომ არ დაუშვას ახალი დუღილის, მაგრამ უბრალოდ მისაღწევად სრული დაშლის. რამდენიმე რეცეპტი თვლიან დასძინა ჟელატინი ბოლომდე cooking, ის აღიქმება, როგორც გაგრძელებაა boil. მაგრამ შემდეგ ძალა გამაგრდება შეიძლება შემცირდეს.

ფუნქციონირებს ხორცის ბულიონი კომპონენტები კერძი ივსება ჟელატინი და მოთავსებული ცივი.

როდესაც დასძინა ჟელატინი jelly თურქეთი

იყიდება aspic თურქეთი , როგორც წესი, შერჩეული drumsticks, ფრთები. ეს ფრინველი იძლევა ძლიერი ცხიმი, ვიდრე ქათამი, იმის გამო, რომ დიდი და ძლიერი ძვლები, ხრტილი და სქელი კანი. მან ასევე მოხარშული აღარ ქათამი. შექმნის ბულიონი razdelyvaya ხორცის კერძები, ბევრი დიასახლისები წვრილად წვრილად დაჭრილი და კანის ფრინველი. თუმცა, იმის გარანტიას, დაასხით ბულიონი ეხლა თურქეთში უნდა დაამატოთ ჟელატინი.

ასე რომ, როდესაც დასძინა ჟელატინის aspic? ეს კომპონენტი ასევე უნდა დავასხათ ბოლოს სამზარეულო იგივე ტექნოლოგია, როგორც ქათმის კერძი.

რჩეულებში ჟელატინი რძე ღორის

ღორის ხორცი aspic ტრადიციული სლავური სამზარეულოს. როდესაც ჩამოყალიბებული, რა თქმა უნდა ფეხზე (ჩლიქები, შინ, Shank). აღების ჩამოთვლილი კომპონენტების პან და დაამატოთ ხორცის რბილობი, რათა უზრუნველყოს ინტენსივობა მზა Aspic. Cook უნდა იყოს დიდი ხნის განმავლობაში, შვიდი საათი. ღორის აძლევს ბევრი ცხიმი, ამიტომ უნდა ამოღებულ ზედაპირზე მთელი დუღილის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ბრაუნ დროს solidification დაიფარება არა მხოლოდ ზეთოვანი ფილმი, არამედ თეთრი ქერქი.

თუ მფლობელები გააკეთა დროს კლავს წვრილად დაჭრილი კანი ფეხები და აურიეთ ხორცი, შემდეგ დაასხით კერძები გარანტიას მაღალი იქნება. იმ შემთხვევაში, თუ ტყავი იხსნება შემდეგ მონელების ძვლები, მიზანშეწონილია, რომ დაამატოთ ჟელატინი.

როდესაც დასძინა ჟელატინის jellied ღორის? ეს კეთდება საბოლოო მოსამზადებელ ეტაპზე. Presoaked ჟელატინი მასალა შეედინება ცხელი გაფილტრული ბულიონი.

ღორის ხორცი მოითხოვს უფრო სანელებლები, როდესაც სამზარეულო, უამრავი ნიორი ხოლო კლავს და დიზაინი გემის და ფირფიტა.

რჩეულებში ჟელატინი რძე ძროხის

ძროხის shin მოითხოვს გრძელი cooking შედარებით ყველა სხვა სახის ხორცი. მაგრამ დაბრუნების ხელატს აგენტები მათი მომზადების მაღალია. ძროხის მერქნის, სანამ დაიშლება. Aspic თურმე ძლიერი და ხშირად არ მოითხოვს დამატებით ჟელატინი. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ძროხის ხორცი თავად და ენა ხშირად გამოიყენება შემავსებელი და მოხარშული boneless. ამ შემთხვევაში, ჟელატინი ემატება აუცილებლად, იგივე რეცეპტი, როგორც ზემოთ აღწერილი: ადრე სამზარეულო ბოლომდე. იყიდება jellied ბულიონი არის გაფილტრული ძალიან ფრთხილად, რადგან კერძი მოითხოვს აბსოლუტურ გამჭვირვალობას. ხორცი დაჭრილი შევიდა ბოჭკოების და მოჭრილი a la carte ცალი.

ახლა თქვენ იცით, როდის და როგორ უნდა დაამატოთ ჟელატინი Aspic.

რეცეპტი ბრაუნ

ახლა თქვენი ყურადღება ერთ მომზადება ამ კერძი რეცეპტი იქნება წარმოდგენილი. რჩეულებში ჟელატინი თუ არა - ეს არის თქვენი შეხედულებისამებრ.

აღნიშნული აღწერს მომზადება aspic ერთი ტიპის ხორცი. მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომპონენტები საფონდო ეს კერძი. აი ერთი რეცეპტი:

• Steamed ღორის ჩლიქები და კანჭი, მიიღოს ერთი კილოგრამი ხორცი მერქნის, თურქეთის drumstick და ხუთი ქათამი drumsticks. ღორის და საქონლის კომპონენტი შემდეგ საფუძვლიანი გავლება dipped ცივ წყალს და მოვხარშოთ სამი საათი და შემდეგ დაიკლო შევიდა ბანკში თურქეთი drumstick boil კიდევ ერთი საათი. შემდეგ დავამატოთ ქათამი drumsticks და მზარეული ყველა ერთად აქვს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ერთად ქათამი უნდა დავუმატოთ პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, სტაფილო.

ეს არის მოჭრილი ხორცი ტრადიციული გზა, არომატიზებული ნიორი და გაფორმებული. გარანტია ასეთ დაასხით ბულიონი მაღალი. მაგრამ დარწმუნებული ვარ, თქვენ შეგიძლიათ ჟელატინი.