Ლიარდ - რა არის ეს? Lard ნივრით რეცეპტები

Fat და lard - საკულტო უკრაინელი პროდუქცია - ფაქტობრივად მიღებული რეპუტაცია, როგორც ტრადიციული სოფლის საკვები არა მარტო უკრაინაში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. ისინი იმდენად კარგად ცნობილია მთელ მსოფლიოში, რომ საკითხი "ლიარდ - რა არის ეს?" მთელ მსოფლიოში თქვენ მაშინვე გითხრათ რამდენიმე გზა საზ, და ამავე დროს მისცემს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება.

სად და როგორ უნდა მიმართონ

ასე რომ, lard. რა არის და რა არ ჭამს? ეს ცხიმი, აქედან მდნარი lard, არის ჩართული მომზადების მრავალი ეროვნული კერძები. მაგალითად, Transcarpathian და Hungarian სამზარეულოს ღორის lard აუცილებელია კერძები, როგორიცაა Hungarian goulash, თევზის წვნიანი halasle, წიწაკა.

ლიარდ ფართოდ გამოიყენება, როგორც ზეთი საცხობი სხვადასხვა საცხობი და საკონდიტრო პროდუქტები, ისევე როგორც შესაწვავად ნაცვლად მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, მოამზადოს მარტივი და კმაყოფილებას snack, გავრცელების პური არომატიზებული სანელებლები და მარილი lard. რეცეპტი ნივრით და პილპილი განსაკუთრებით პოპულარულია რუსები და უკრაინელები, რადგან სანელებლები მისცეს lard ცხარე გემოს, კარგად შავი ბოროდინოს პური.

ჩაასხით lard მოხარშული საკონსერვო სოკო შემწვარი ან Stew, რომ გაძლევთ საშუალებას შეინახოთ პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში.

მოკლე ექსკურსია ისტორიაში შევიდა

ლიარდ - რა არის ეს და რა არის ეს? მანამდე, ეს იცოდა ყველა ქალი. მრავალფეროვანი პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვები, ისე, რომ მისი მომზადება სასიცოცხლო აუცილებლობაა.

ძველად, მდნარი ღორის ქონი smeared საჭე carts, საკეტები, ხაფანგები, თევზჭერის კაკვები, რკინის იარაღები და სხვა. ლიარდ იყო გამოყენებული განათება, ნათურები, tucking მათ ეს Kalili ნამგლის და scythes. ისინი შეზეთვა კანის სახე და ხელები, რათა დაიცვას იგი მძიმე ყინვების. მაშინაც კი, ღუმელი მდნარი იგი. ძალიან ხშირად lard გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, როგორც ნაწილი მალამოები გარე გამოყენების, ისევე როგორც პრაქტიკოსი მომზადება სამკურნალო ნაერთები გამოიყენება იძულებით ზოგიერთი დაავადებები.

ლიარდ sandwich ერთად კამა, ბეკონით, წითელი წიწაკა და horseradish და რადიშ იყო სტრატეგიული პროდუქტის არსენალში სოფელ დიასახლისები, ყველაზე მოსახერხებელია გამოყენება გარეთ სახლში: haymaking, თევზაობა ნადირობა და ღამის. ეს გასაგებია - არ დნება და არ გაუარესდება.

როგორ საზ lard

დღეს, ამ პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. თუმცა, ხელმომჭირნე დიასახლისები აცხადებენ, რომ ეს არის უკეთესი მომზადება სახლში lard, რომ არის რამ, რომ არ საჭიროებს დიდი კულინარიული უნარები. ამ მიზნით, სულაც არ მიიღოს ძვირადღირებული შერჩევითი lard, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მორთვა და ინტერიერი ღორის ქონი.

შერჩეული გაწევის trimmings უნდა გაიწმინდოს კანისა და დავაღწიოთ ფენა ხორცი, და შემდეგ soak ცივ წყალში 8-12 საათის განმავლობაში ამოიღონ მინარევებისაგან და ნარჩენი სისხლი. იმისათვის, fat ადვილად მოჭრილი, მიზანშეწონილია გაყინვას ოდნავ. მუშაობა უნდა სქელკედლიანი კონტეინერი - kettle ან პან, რომელშიც ნაწილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ცეცხლი უნდა იყოს მცირე საკმარისი, რომ არ დაიწვა greaves, ჩამოყალიბდა გაწევის fat. ისინი შეიძლება მაშინ გამოიყენება კულინარია მიზნით, მაგალითად, შერეული lard სენდვიჩები ან გამოყენება სამზარეულო გემრიელი წიწიბურას ფაფა ბეკონი და ხახვი.

შედეგად, გამჭვირვალე სითხე fat არის lard. Fluid უნდა გადინების მეშვეობით ორი ფენა gauze, დაასხით შევიდა ქილებში და გაგრილებას. მომზადება lard დამთავრდა, როდესაც თხევადი fat გადაიქცევა მასა, თეთრი ფერის, თანმიმდევრულობა მსგავსი რბილი კარაქი.

რამდენად სასარგებლოა lard

ბევრი შეიცავს fat სასარგებლო ელემენტები, როდესაც გაწევის დაკარგა, მაგრამ სამი მათგანი რჩება სამზარეულო: სელენის, ვიტამინი E და ქოლინი (ვიტამინი B4 წინააღმდეგ შემთხვევაში). შეიცავს მცირე რაოდენობით choline გავლენას ახდენს ცხიმის და ცილის მეტაბოლიზმის სხეულში, ეს ხელს უშლის სკლეროზის და აუმჯობესებს გული და ღვიძლი. ვიტამინი E მნიშვნელოვანია გაძლიერება capillaries და სისხლძარღვების კედლებს და ხელს უშლის თრომბის. მიუხედავად იმისა, რომ სასარგებლო თვისებები, lard უნდა მოხმარებული ზომიერი, რადგან იგი შეიცავს ბევრი მავნე ცხიმები და ქოლესტერინის.

ზოგიერთი რეცეპტები lard

1. ლორი ნიორი და ხახვი sandwich. ლიარდ დაძაბულობა და კიდევ ერთხელ დააყენა ცეცხლი, მაშინ ამას წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი (ოდენობით ბოსტნეული აირჩიოს გემოვნების მიხედვით), fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სანიშნეს მარილი, ორეგანო, შავი პილპილი და კარგად ავურიოთ. ამოღება სითბოს და მოდით cool. ეს lard შეიძლება მოხარშული ისევე, ბეკონით და მათ გარეშე.

2. ლიარდ "დანიის". ფუნტი ახალი ბეკონი, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ერთი ხახვი დაჭრილი შევიდა სეგმენტების გარეშე იღებენ, დასვა პან, დაამატეთ წიწაკა, peeled ნიორი, დაფნის ფოთოლი, შემდეგ სწრაფად ფრაის. ამოღება პან და სანელებლები cracklings, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი გაიწმინდა და დაჭრილი ვაშლი, ფრაის სანამ ბრაუნინგი. Greaves გარეშე სანელებლები დააკავშიროთ ვაშლის ხახვი ნარევი გაგრილებას ოდნავ, რუბლს შეადგენს ბლენდერში, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაიშალა შევიდა ქილებში და გაყინეთ.

3. Shortbread cookies in lard. საჭირო 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 5 tablespoons lard, 1 კვერცხი, 1.5 teaspoons გამაფხვიერებელი. სცემეს კვერცხი და შაქარი, დავამატოთ მდნარი და ოდნავ დამთავრდება lard და სხვა პროდუქტები, knead ცომი. ნახევარი საათი უნდა დააყენოს ის მაცივარი. მაშინ გააფართოვოს ცომი, ამოჭრა მოღვაწეები და ამით მათ დაგებულ პერგამენტის საცხობი ფურცელი. Bake ზე 180 გრადუსი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მაცხოვრებელი იღებს ძალიან ტენდერი, დნობის პირში.

4. Omelette "ატამანი". სამი კვერცხი, სამი tablespoons არაჟანი, pinch მარილი და კოვზი ფქვილი, პატარა გემოს ნებისმიერი სუნელი, როგორიცაა cumin. სცემეს ინგრედიენტები ერთად მიქსერის. დაასხით შევიდა პან მუჭა greaves, ცეცხლი. როდესაც ხაზგასმით fat, დაასხით კვერცხის ნარევი, დაამატოთ ყველი, მოიცავს ერთად lid. Omelet ემზადება 5-8 წუთი.

წესები შენახვის lard

მზა პროდუქტი მაქსიმალურად შენარჩუნება cool მშრალი ადგილი (მაცივარში საკუჭნაოში ან სარდაფში). მან არ გაუარესდება თვეების განმავლობაში ასეთ პირობებში. საუკეთესო შეფუთვა შენახვის lard მინის ქილებში ან კერამიკის ქოთნები.