Კავკასიის პური და მისი ვარიანტები

პური - staple საკვები ნებისმიერი ადამიანი, რომ ბინადრობს ჩვენი პლანეტის. ყოველ ეროვნულ სამზარეულოს თავისი რეცეპტები მისი საცხობი, საკუთარი სინატიფით სამზარეულო ტექნიკა. იგი გახდა განსაკუთრებით პოპულარული ბოლო ათი წლის განმავლობაში საკვები კავკასიელი ხალხები. კერძოდ, ხორცი, ბოსტნეული და ცომი.

Matnakash, შოთი, pita და სხვა

რა არის ტრადიციული კავკასიური პური? მისი ორიგინალური სახელი: matnakash - სომხები და მათი მეზობლების მჭადი; shoti და pita - ქართველები და აზერბაიჯანელები; tunukcha - საქართველოს ტაჯიკები და სხვა მცხოვრებთა კავკასიაში. რა თქმა უნდა, ჩვენი რუსი ყურის სიტყვები ამ უჩვეულო. მაგრამ გემო თითოეული ამ პროდუქტის არის უბრალოდ შესანიშნავი. გარდა ამისა, კავკასიის პური შეჭამეს არა მხოლოდ, არამედ როგორც განუყოფელი ნაწილი ახალი კერძები. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ pita გადაიტანოთ სხვადასხვა შიგთავსით, მიღების Shawarma, მაგალითად. ან ცალი ყველი სულგუნი სოუსით, კარაქი, ფხვნილი შაქარი. ასე რომ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოს ჩვენი რუსი pies.

მომზადება კავკასიის პური sourdough და გარეშე, ხორბლის და სიმინდის ფქვილი. ხშირად ემატება ცომი ნუშის, კოჭა და სხვა ინგრედიენტები, რაც მას მკვეთრი და ცხარე და ზოგჯერ ტკბილი. მაშინ ნამცხვარი ცხვება თაფლით, ქიშმიშით და სხვა გამომშრალი ხილი. რა არის საინტერესო: კავკასიური პური - განსაკუთრებული, რადგან მისი ბევრი სახეობის არ ქერქი ან crumb. აქ არის უჩვეულო სამუშაო მაღალმთიანი cooking!

სტუმართმოყვარე სომხეთი

პური და მარილი მიღებული, რათა დააკმაყოფილოს ძვირფასო სტუმრებო, არა მხოლოდ სლავური ხალხები. სომხეთი უკვე დიდი ხანია ცნობილია თავისი სტუმართმოყვარეობით. ყოველ სახლში, არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც ჩანდა, უნდა იყოს აუცილებლად შესთავაზა ცდილობენ matnakash - კავკასიური პური, რომლის სახელიც უკვე ვიცით. ის მხოლოდ გამონაკლისი წესი და არის საკმაოდ plump ტორტი ოქროს crispy ქერქი და ჰაეროვანი crumb.

უნდა bake თავს, დასჭირდება 2 სახის ფქვილი 300 გრ ხორბლის და დაახლოებით 150 გ სიმინდის, სახვითი სახეხი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, მარილი, 2 teaspoons შაქარი, ცოტა ალაო და კოვზი მცენარეული ზეთი. პლუს მცირე რაოდენობით წყალი. როგორც matnakash ემზადება? თავდაპირველად დაკავშირება საფუარი და შაქარი, ალაო, წყალი, აურიეთ და მისცეს ნარევი აღუდგეს დაახლოებით 10-12 წუთი. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, მარილი, კარაქი, knead საფუძვლიანად და ადგილი თბილი - ზრდა. პროცესში, რომელიც ადასტურებს, ერთხელ ან ორჯერ უნდა obmyat ახლოვდება ცომი, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მასთან მუშაობა. ძირითადი ორგანო უნდა იყოს მოჭრილი პატარა, მონაკვეთი ხელში მრგვალი ტორტს 1 სმ სისქის. საცხობი sprinkle ერთად ფქვილი, ჩაიცვი მისი მომზადებისა და bake in preheated ღუმელი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქართული მჭადი

მჭადი - კავკასიის პური და ნამცხვარი, რომელიც არ არის გამომცხვარი და შემწვარი. ალბათ, რატომ გვიყვარს ყველა მოყვარულებს კარგი სამზარეულოთი. და მოამზადოს მჭადი არის ვადამდელ. მით უმეტეს, თუ თქვენ იყენებთ ჩვენი რეცეპტი.

ჩვენ გვჭირდება ფუნტი სიმინდის ფქვილი, 200 გრამი წყალი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ასე რომ, sprinkle ფქვილი მარილი (დაახლოებით ნახევარი ჩაის გარკვეული ფქვილი საკმარისი იქნებოდა), შაქარი და დავასხათ ცოტა ცხელი წყლით, kneading ცომი. ეს უნდა იყოს მყარი და ელასტიური. დაიყოს შედეგად მასობრივი მცირე ნაწილი, გააფართოვოს ან მონაკვეთი ხელში ნამცხვრები და fry მათ პან in კარაქი ორივე მხარეს, სანამ დამზადდება.

ტორტები Tajik

ასევე ადვილი ემზადება სხვა სახის უგემრიელესი ნამცხვრები, პური - Tajik tunukcha. ეს თანაბრად კარგი, როგორც პირველი და მეორე კურსი, ისევე, როგორც ჩაი, ჯემით ან თაფლი. და პროდუქციის მოითხოვს არაფერი.

ყოველი ჭიქა ფქვილი 1 კვერცხი გადაეცა, ცოტა მარილი და ზეთი frying. Knead ცომი წყალი. ეს უნდა იყოს საკმაოდ ციცაბო. როდესაც თქვენ მართოთ, გააფართოვოს მისი ფენის და ყოფს თანაბარი რაოდენობის ნაწილად. გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი thinly, რაც მრგვალი ან ოვალური ფორმის. ბანკში, გათბობის ნავთობის და ფრაის მომზადებული tortillas. მზად პური, sprinkle ერთად წყალი, ისე, რომ არ გამოშრობა და გადაიტანოთ 15 წუთი ტანსაცმელს - ამოიღონ ჭარბი ცხიმი. ყველა შეგიძლიათ ცდილობენ!