Დაჭრილი ხორცი: რეცეპტები და სამზარეულო რჩევები

გზები cooking ხორცის კაცობრიობის გამოიგონა მრავალფეროვანი. უმრავლესობის მათგანი მოიცავს თერმული დამუშავების: სამზარეულო, frying, გამოწვის, stewing ... მაგრამ არსებობს დიდი კერძი ღუმელში სამზარეულო საჭირო არ არის. დაჭრილი ხორცი გამოიგონა ჩრდილოეთ ხალხებს, სადაც ცეცხლის შეიძლება იყოს პრობლემა, მაგრამ frost ყოველთვის ხელმისაწვდომი. თანდათანობით, გავრცელდა თბილი სფეროებში. და ხალხი გაგიკვირდეთ, უმი ხორცის შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელია.

სხვათა შორის, ეს ცნობილია არა მხოლოდ ციმბირელებთან და Yakuts. სხვა ერების, ძალიან, აქვს საკუთარი ვერსიები უმი ხორცის. საკმარისია გავიხსენოთ, პერუს ceviche, სტეიკი tartare (რომელიც, სხვათა შორის, ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით, თათრული სამზარეულო არაფერი აქვს), ან carpaccio მზიანი იტალიაში.

საიდუმლოებას ხორცი

დაჭრილი ხორცი, როგორც დაარწმუნოს მოყვარულებს სასარგებლო satiety და გემრიელი კერძები რომელშიც ხორცი ექვემდებარებიან გამოწვა. ეს აძლევს ხალხს დაუღალავი ენერგიის და იწვევს სისხლის დაზუსტებას მფლობელის მხრიდან უფრო სწრაფად. ზოგი თვლის, რომ უმი ხორცის მავნებელია, რადგან მას შეუძლია სამომხმარებლო პარაზიტების. თუმცა, ღრმა გაყინვა, რომელიც ფილე ექვემდებარებიან დიდი ხანია, კლავს ყველა მავნე ორგანიზმების, მაშინაც კი, თუ ისინი ცხოველი.

როდესაც ემზადება სტეიკი ხორცი, რეცეპტი მოიცავს, პირველ რიგში, ხორცი და ELK. ნათელია, რომ თამაშში არის შესაძლებელი არა ყველასთვის. იმ ადგილებში, სადაც შორს ნადირობა საფუძველი, სტეიკი მზადდება ღორის და საქონლის ხორცი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში აუცილებელია უპირატესობას ხბოს: მისი კერძი თურმე წვნიანი და სატენდერო. თუმცა, კარგი მზარეული ხორცი გამოვა სრულყოფილი. იყიდება stroganina ცდილობდა ახალი სასურველია სუფთა ხორცი. ფრაგმენტი - ან ჭრის ან უკან.

საიდუმლოებას ჭრის

სტეიკი ხორცი აღმოჩნდა დნობის თქვენს პირში, ის უნდა შემცირდეს სწორად. ტრადიციული გზა - ხანგრძლივი, 10 სმ, და წვრილი ზოლები. სიგანე უნდა სანტიმეტრი სამი, და სისქე - არაუმეტეს 2 მმ. ზოგიერთი მზარეული რეკომენდაცია ფირფიტა; ამ შემთხვევაში სიგანე გაიზარდა, მაგრამ სისქე არის მინიმალური.

ჩრდილოეთით, გამოიყენება ჭრის ძალიან მკვეთრი დანები. მაგრამ, თუ utensil დახვეწა იდეალურად, მიიღონ სასურველი შედეგი მოითხოვს გამოცდილება. ქალაქად ეს შეიძლება იყოს მიზანშეწონილი ყიდვა მანქანის slicer, რომელიც Plastal ყველის ან ძეხვი. მიღებულია საუკეთესო ნაჭერი და შემდეგ დაჭრილი ზოლები სასურველი სიგანე.

Yakut დაჭრილი ხორცი რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური გზა უნდა მოამზადოს ამ კერძი მარტივია primitiveness. რასაც ჩვენ ვხედავთ არ აკეთებს პრიმიტიული გემოს.

სანამ საზ სტეიკი ხორცის, უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა და უფასო ფილმები. გათიშა შრება ხელსახოცების, გახვეული სუფთა პირსახოცი და მალავს საყინულე სანამ woodiness. გათიშა ბლოკი ამ წესების და რაოდენობით, რომ შეუძლია ჭამა, ვინც მაგიდასთან. უკეთესი მოსავალი თუ არ არის საკმარისი, ვიდრე chew მდნარი და არ არის, როგორც გემრიელი ხორცი. "გამომგონებელი" რეცეპტი სტეიკი ხორცი შეჭამეს ყოველგვარი condiments, მხოლოდ მარილი Macau. თუმცა, ეს წესი არ არის აუცილებელი, რომ შეესაბამება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნარევი მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ სტეიკი მდოგვი ან horseradish, ან საყვარელი ketchup.

მეორე განსახიერება კლასიკოსები

ასე მირჩევნია საზ კერძი Khanty. სირთულის არის, რომ თქვენ უნდა დაჭრილი ხორცი ახალი, გაუყინავი, მაგრამ მაინც თხელი. ამოცანა რთულია, მაგრამ, პრინციპში, მოგვარდება. Priperchivayutsya ზოლები და დაამატოთ ზოგიერთი მარილი. წვრილად დაჭრილი დიდი ხახვი და მთელი ხელმძღვანელი ნიორი. Strips ხორცი შემოვიდა მათ და ერთი რულონები. იმისათვის, რომ არ ჰქონდა, შეგიძლიათ ჩაკეტვა მათ toothpicks ან ჰალსტუხი თემა. Rolls მოთავსებული ფართო თასი ივსება ერთი ფენის და ძმარი (შეგიძლიათ - ვაშლის ან თეთრი ღვინო). ღამით მაცივარში - და თქვენ შეგიძლიათ ჭამა. განსაკუთრებით კარგი ამ რეცეპტი გამოდის სტეიკი ღორის. ჭამის რულონები უნდა პატარა squeeze და ამოიღონ "ტექნიკის".

სტეიკი larded

აქ არის კიდევ ერთი გზა, რათა სტეიკი ხორცი. არ არის გაყინული ფილე: ხანგრძლივი ძეხვი მაქსიმალურად ცალი ბეკონი fat და ნიორი. ამისათვის, ეს ქმნის ჭრილობის და რომელიც ჩაუყარა "შევსება". ზედაპირზე ხორცის ყველა მხარეს ნარევი წიწაკა rubbed მარილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. ჭრის ასაკის ოთახის ტემპერატურაზე ან ორი საათი დურდოზე engorged არომატს. მაშინ ეს არის გაყინული; როდესაც მიწოდება მოჭრილი მასშტაბით ძალიან თხელი, გამჭვირვალე kruglyashami.

დაჭრილი ევროპული

მისი თქმით, ეს რეცეპტი, ყველაზე წარმატებული მისაღებად ძროხის ხორცი. Narubai ის ტრადიციულად, კარგ გაყინული მდგომარეობა და წესების დაცვით ჭრის. Piquancy სოუსი იქნება. მას, დასტის შერეული სოიოს სოუსი, კოვზი მდოგვი, წვენი ნახევარი ლიმონის და ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეიცვალა მზესუმზირის შესაძლებელია, მაგრამ არ არის რეკომენდირებული. თუ სოუსი, როგორც ჩანს, ძალიან მჟავე ან მლაშე, ეს არის გაზავებული მინერალური წყალი. შედეგად ნარევი არის გაპოხილი ფირფიტები, რომელიც იდება მაგიდაზე ხორცის სტეიკი, ხბოს დაბრუნება დაიშალა მოედანზე და watered ნარჩენები ნერგი. საბოლოო შეხება - ასხამდნენ "ნატურმორტი" დაჭრილი კამა. ზოგიერთი მზარეული ურჩია ასევე sprinkle ერთად გახეხილი ყველი stroganina.

დაჭრილი Shubinsky

ფართო მასების მოსახლეობის ძლივს ცნობილია გ G. Shubin. იმავდროულად, 50-იან წლებში გასული საუკუნის, ის დირექტორი პეჩორის-Ilych ნაკრძალის. მიუხედავად იმისა, რომ გურმანი მეხსიერებაში მისი სახელი გადაიდო მხოლოდ იმიტომ, რომ აღწერილია ქვემოთ კერძი. ორიგინალური ვერსია არის აღებული ELK, მაგრამ ძალიან ლამაზი "ხმები" და სტეიკი ღორის. რეცეპტი მოიცავს სითბოს მკურნალობა, განსაკუთრებით მინდა უკიდურესად ფრთხილი მოქალაქეებს.

ხორცის დაგეგმილი წესების თანახმად, მაგრამ არ მსახურობდა მაგიდაზე დაუყოვნებლივ. ფართო პან greased და ნამდვილად გაათბო up (ნაზად!) ერთად ნაჭერი კარაქი. Strips ხორცი ასახული მას დაუყოვნებლივ და მოსაკლავად რძე დაუყოვნებლივ. სასურველია - სოფელი, ყველაზე თამამი. მოქალაქეთა შეიძლება შეცვალოს ნაღები, ამ შემთხვევაში - არა ცხიმი. მარილი წიწაკა და შემდეგნაირად შემდეგ დაუყოვნებლივ მდუღარე რძეში. აღვივებს არ არის საჭირო, გარდა ძალიან ბოლოს, როდესაც რძე თითქმის მთლიანად boils მოშორებით. დასრულდა სტეიკი ხორცის "in Shubinsky" ითვლება იმ დროს, როდესაც სამზარეულო ათწილადი არომატი toasted myaska. აღარ შენარჩუნება კერძი ცეცხლი არ არის: დამწვარი ხორცი დაკარგავს თავის მიმართვაში. დაჭრილი იქნება კიდევ უფრო გემრიელი თუ გაერთიანდება იგი დიდი რაოდენობით შემწვარი ხახვი რგოლები.

დაჭრილი უკრაინული

კიდევ ერთი გზა, რათა მომზადდეს კვება მათთვის, ვინც კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან უმი ხორცის. ღორის ან ძროხის გაყინული გაწყვიტა იგივე ხანგრძლივი და ძალიან წვრილი ზოლები. პარალელური დაჭრილი ხახვი semicircles და შერეული ხორცი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი, ტომატის პასტა, დაქუცმაცებული ნიორი და ძმარი. ყველა კომპონენტი მიღებული "თვალის" თანახმად, პირადი პარამეტრები. ქვაბში თბება მცენარეული ზეთი. როდესაც იგი არის წითელი ცხელი გემის დატვირთული სტეიკი და pripuskayut აღვივებს გათეთრება. პროცესი დაახლოებით მეოთხედი საათი. რა არის საინტერესო, მიზანშეწონილია ჭამა კერძი მსახურობდა ცივი. და ეს არის ჰარმონიაში ლუდი. მით უმეტეს, თუ არ იშურებს მარილი და პილპილი.

აზიის ეგზოტიკური ნოტებია

ჩინურ და იაპონურ სამზარეულოს უკვე დიდი ხანია ტყვეობაში ჩვენი თანამემამულეები. ისინი figured, თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ტრადიციული რუსული კერძი მათი საყვარელი არომატს. გაითვალისწინეთ, რომ შედეგი არის საინტერესო და იმსახურებს ყურადღებას კი ყველაზე მომთხოვნი palates. და გააცნობიეროს რეცეპტი არ არის რთული, თუნდაც laziest მზარეული. ეს საჭირო კილოგრამი მჭლე გაყინული ღორის. მან დაგეგმილი თხელი ფირფიტები; უფრო ჭრის შევიდა ზოლები არ არის საჭირო. კუთხე და მიმართულებით ჭრის არ აქვს მნიშვნელობა - ხორცის ნებისმიერ შემთხვევაში, აღმოჩნდება ძალიან ტენდერში.

ღრმა frying და tolstodonnaya (იდეალურად - wok) კარგი თბება საკმარისი რაოდენობის ზეთი. დაღვრის out ყველა ხორცისა და ემზადება ათი წუთი დაბალ ფლეიმის. ამ დროს თქვენ გაქვთ დრო, ავურიოთ სამი tablespoons სოიოს სოუსი და ნახევარი - ნატურალური თაფლი. შედეგად სოუსი შეედინება პან; Fire იზრდება საშუალო. ოთხი დიდი ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები, რომლებიც მოსაკლავად ხორცი. ყველა შერეული და მარცხენა ღუმელი კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი საკმაოდ უხეშად ოთხი კბილი ნიორი და დაჭრილი bunch of რეჰანი. იგი რჩება დაველოდოთ სტეიკი აღწევს "მდე სტანდარტი", და შეგიძლიათ დარეკოთ ოჯახის მაგიდასთან. თუმცა, ეს, ალბათ, უკვე ვტკეპნით სამზარეულო, sniffing appetizing არომატით.

ნათელია, რომ დასაწყისში თქვენ იქნება მიდრეკილი, რომ იდეა, რომ ცდილობენ რაღაც ბოლო კვება. თუმცა, ჩვენი რჩევა: ნუ გეშინინ, და რისკის გემოვნების რეალური, ნედლეული stroganina. გემოვნებით - ბრწყინვალე, სამზარეულო იღებს მინიმალური დრო, fun - ზე ზღვის დონიდან. ამავე დროს, და დანები დახვეწილი ...