Დაღესტანში სამზარეულო გემრიელი რეცეპტები

დაღესტანში ცნობილია არა მხოლოდ თავისი უნიკალური ისტორია და ტრადიციები, არამედ კულინარია სიმდიდრე. საუკუნეების განმავლობაში, ეს მიწები დასახლებული სხვადასხვა ხალხები, და თითოეული ამ ეთნიკური აქვს საკუთარი გამორჩეული სამზარეულოთი. დღეს ჩვენ delve ატმოსფეროში, რომ ცივილიზაციის და გითხრათ, რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები კერძები.

შესანიშნავი კომბინაცია მცენარეული და ცხოველური პროდუქტები, გემრიელი გემოს საკვები და მარტივი მომზადება - ეს არის ის, რაც განასხვავებს დაღესტანში სამზარეულო. ყველაზე პოპულარული სახის ხორცი - საქონლის ხორცი, ცხვრის და ხბოს, ასევე ფართოდ გამოიყენება გულის, ფილტვების, ღვიძლის, tripe და ნაწლავის. ძალიან პოპულარული კერძები სიმინდის და პურის ფქვილი, მაგალითად, "ხინკალ".

ყოველი ეროვნების ამ ქვეყანაში აქვს საკუთარი რეცეპტი და მეთოდი მიწოდება. ასწავლის ტრადიციული კერძი შეიძლება, როგორც პირველი და მეორე კერძები. გარდა ამისა, პოპულარული და გემრიელი ყველა ეროვნების Kurz - დიდი dumplings, და სასწაული - ნამცხვრები სხვადასხვა ფითხები.

გარდა ამისა, ხორცის ფართოდ გამოიყენება პარკოსნები, სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები და მწვანილი. ნებისმიერ დროს, დღის მაგიდაზე ყოველთვის მსახურობდა მწვანე სალათი. დაღესტნის კერძები აქვს გამორჩეული თვისება: მწარე გემო და სხვადასხვა სანელებლები: cumin, ნიორი, წიწაკა, თხილის ბალახის, ცხარე მწვანეთა - ეს ყველაფერი იძლევა პროდუქტის გემრიელი გემო და უნიკალური არომატით, kindling მადას.

დაღესტანში სამზარეულოს ასევე მდიდარია ტკბილეული და სასმელი. პირველ რიგში, არსებობს პასტა, parvarda, პოპკორნი, კაკალი და ხმელი ხილის თაფლი და შოკოლადი. აღმოსავლეთ ტკბილეული უყვარდა მთელს მსოფლიოში, ისინი ემსახურებიან დესერტად სხვადასხვა ჩაი.

დაღესტანში სამზარეულო: რეცეპტები.

ხინკალ.

ეს კერძი ემსახურება ყველა დასვენებისთვის. დაღესტნის ნამდვილი სითბო და სიხარული მკურნალობა მათი სტუმრები. ხინკალ არ მიიღება იქ მარტო, ეს, რა თქმა უნდა ჭამა, როგორც ოჯახში. კერძები მზადდება საპატივცემულოდ ჩვენი ძვირფასო სტუმარო, და არა აქვს მნიშვნელობა, რა დროს დღეში ჩამოდის, რადგან სტუმართმოყვარეობა სისხლში ამ ხალხს.

საზ ეს თქვენ უნდა ძროხის ან ცხვრის. მისი დიდი ნაწილი იმატებს უამრავი წყალი სუნელებით. ბულიონი შეუძლია ცალი სტაფილო და ხახვი. რომ აღმოჩნდა ნათელი, რომ ეს არის მოხარშული მეტი დაბალი სითბოს. ამ დროს, knead ცომი. ეს შესაძლებელია გამოიყენოთ კეფირი, იოგურტი ან შრატის, ემატება მარილი და სოდა. ძალიან ფორმულირება მსგავსია მომზადება donuts, ერთადერთი, ხინკლის ცომი უნდა ჰქონდეს სქელი თანმიმდევრულობა. ჩვენ გაძლევთ ცოტა ცომი, რათა ის ერთგვაროვანი.

მოძრავი რამდენიმე embodiments: სქელი ფენით ორი ან 1.5 სმ შემდგომი ცომი მოჭრილი შევიდა პატარა სამკუთხედები და მოვხარშოთ ბულიონი .. ეს უნდა გაკეთდეს ქვეშ hood, ხოლო სამი ქაფი იზრდება. სურვილი ხინკალი განსაზღვროს, თუ - მზა dumplings რამდენჯერმე გაიზარდა. ჩვენ გაიყვანოს მეშვეობით და პუნქცია ორთქლის გაქცევა.

ხინკალ შეიძლება მიწოდებული არაჟანი, იოგურტი მწვანილი და ნიორი ან ტომატის პასტა. ძალიან ხშირად, ეს კერძი ემზადება სპეციალური სოუსით: ტომატის პასტა ან pureed პომიდორი კანის გარეშე შემწვარი ნიორი, ხახვი, cumin, შავი პილპილი და მწვანილი. როგორც ცნობილია, დაღესტნის სამზარეულო ძირითადად მძიმე კუჭის და ხინკალ არ არის გამონაკლისი. უკეთესი ცვლას უნდა სასმელი იოგურტი, კეფირი ან ბულიონი (უცხიმო).

Kurz.

ეს კერძი მზად არის ეხლა ხაჭო, მწვანილი და ხახვი ხორცი, გოგრა და კვერცხი. გარეგნულად, ეს ჰგავს sea shell ჩანთები ან - ერთ მხარეს მომრგვალებული, მეორე კუდი, და მესამე ლენტები.

დამოკიდებულია შევსების მზადდება ცომი. თუ ეს არის ხორცი, ცომი მზადდება ფქვილი, წყალი და კვერცხი. იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეული, კვერცხი არ ჩაუყარა. ფითხები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი და კიდევ სითხე. Kurz უკვე ჩამოყალიბდა დააგდეს შევიდა მდუღარე წყალში. მიირთვით ერთად არაჟანი და მწვანილი.

სასწაული.

სასწაული - ტორტი უფუარი ცომი სხვადასხვა ფითხები. ისინი ჰგავს შემწვარი tortillas და ძალიან პროცესში cooking თითქმის იდენტურია. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ყოველ ერს აქვს საკუთარი რეცეპტი.

Dargiytsy მიღების საფუარი ცომი, დააყენა კარტოფილის და ხორცის შიგთავსით და გამომცხვარი ტორტი. უბრალოდ მომზადება ლეკები. გავრცელება ამ კერძი ერთად mashed კარტოფილი და ყველი. სასარგებლო სასწაული ყველი და მწვანილი. არანაკლებ გემრიელი მიღებული გოგრა და სხვა ბოსტნეული. Tortillas შემწვარი პან გარეშე ზეთი ან ღუმელში გამომცხვარი.

დაღესტანში სამზარეულო იმდენად დიდი, რომ თუნდაც ასეულ გვერდს არ არის საკმარისი აღწერს ყველა მისი მშვენიერი რეცეპტი.